55 десертов с кофе: просто, быстро и вкусно
.jpg "Кофейные десерты")
1. Десерт «Тирамису»
Ингредиенты:• яйца перепелиные – 12 шт.;
• сахар – 8 столовых ложек;
• сыр маскарпоне – 400 г;
• бисквитное печенье – 200 г;
• кофе (молотый или растворимый) – 2 столовые ложки;
• ликер, коньяк или вино – 1 столовая ложка;
• какао-порошок – для украшения.
Для начала готовим крепкий кофе. Добавляем в кофе ликер, коньяк или вино.
Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с сахаром и частью ликера, вводим маскарпоне (или его заменитель). Белки взбиваем в пену и добавляем к сырной массе. Печенье нужно поломать и ненадолго замочить в кофе.
На дно бокала положим слой печенья, затем слой сырной массы. Повторяем слои несколько раз. Сверху десерт украшаем просеянным через сито какао-порошком. Ставим в холодильник на несколько часов для застывания. Рассчитан на 2-4 порции ( в зависимости от размера бокалов).
_4.jpg "Кофейные десерты")
2. Кофейная панакота
Ингредиенты:• сметана (15%) – 180 мл;
• молоко – 150 мл;
• яичный желток – 1 шт.;
• сахар – 4 ч. ложки;
• желатин – 20 г;
• растворимый кофе – 2 ч. ложки;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка.
Желатин замочить в 1 ст. ложке воды. Кофе добавляем в молоко и перемешиваем. Поставить на огонь и довести до кипения.
Желток взбить венчиком. Продолжая взбивать, понемногу всыпать сахар. Так же постепенно вливаем горячее молоко, не переставая взбивать. Поставить на медленный огонь и прогревать, постоянно помешивая.
Когда масса начнет густеть, снять с огня. Влить в нее желатин и размешать до однородности. Массу нужно охладить, после чего добавить сметану. Снова перемешать.
Разложить в формочки и поместить в холодильник на 5-6 часов. Когда желе полностью застынет, вынуть формочки из холодильника и опустить в горячую воду (только на пару секунд). Аккуратно провести ножом по краям формочки и перевернуть панакоту на блюдце. Должно получиться небольших 2 порции.
Готовится панакота недолго, около 30 минут, но потом ей нужно еще несколько часов постоять в холодильнике для застывания.
_3.jpg "Кофейные десерты")
3. Трайфл с бананами и кофе
Ингредиенты:• молоко – 250 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• сливки – 150 мл;
• печенье бисквитное – 125 г;
• кофе – 100 мл;
• бананы – 2 шт.;
• сахар ванильный – 1-2 ст. ложки;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• ликер (миндальный желательно) – 2 ст. ложки.
Вскипятить 200 мл молока, остальные 50 мл смешать с крахмалом, ванильным сахаром, желтками яичными. Перемешать, все вылить в горячее молоко и варить, помешивая до загустения.
Крем остудить. Взбить сливки, нарезать бананы кольцами, смешать кофе с ликером и пропитать разломанные бисквитные печенья.
Выкладывать все слоями в бокалы: бисквит с кофе, затем ванильный крем, бананы, взбитые сливки. Готовый десерт украсить по желанию.
Должно получится 4 порции. Время приготовления – 30-40 минут.
_3.jpg "Кофейные десерты")
4. Кофейные оладьи
Ингредиенты:• кефир – 2 стакана;
• сахар – 100 г;
• сливки – 1 ст. ложка;
• кофе растворимый – 1 ст. ложка;
• мука – 3 ст. ложки;
• растительное масло.
Холодный кефир взбить с сахаром до полного его растворения, добавить к этой смеси сливки и, продолжая перемешивать, всыпать муку. Все это размешать до однородной массы. Растворимый кофе развести в 20-25 мл горячей воды, остудить и влить в основную массу, тщательно все размешать.
Выпекать оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.
Рецепт рассчитан на 2-4 порции. Время приготовления – 35 минут.
_2.jpg "Кофейные десерты")
5. Кофейные блинчики
Ингредиенты:• крепкий кофе – 150 мл;
• молоко – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100-150 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 2-3 ч. ложки;
• растопленное сливочное масло – 1 ст. ложка.
Сварить крепкий кофе, процедить и немного охладить. Смешать с молоком в равных количествах.
Яйцо взбить в однородную массу, смешать с кофе и молоком, сахаром, солью.
Муку добавлять постепенно, помешивая, тщательно растирая комочки. В готовое тесто влить теплое сливочное масло.
Разогреть сковороду (желательно с толстым дном). Смазывать ее растительным маслом перед тем, как печь каждый блин.
Выливать небольшие порции теста на сковороду, формируя блинчики, обжарить с обеих сторон. Блинчики можно нарезать на полоски, свернуть в рулетики и нанизать на шпажки или же свернуть классическим способом.
Получается 2 порции блинов. Время приготовления – 40 минут.
_3.jpg "Кофейные десерты")
6. Кофейно-творожный десерт с киви
Ингредиенты:• сливки (20%) – 200 мл;
• йогурт (молочный) – 250 г;
• творог (10%) – 300 г;
• растворимый кофе – 2 ч. ложки;
• киви – 2 шт.;
• сахар – 2,5 ст. ложки;
• сахар ванильный (1 пакетик) – 5 г;
• цедра лимона – 1 ст. ложка.
Взбить сливки венчиком и добавить к творогу, перемешать. Добавить йогурт, цедру лимона, 2 ст. ложки сахара и ванильный сахар, охлажденный сваренный кофе и хорошо все взбить миксером.
Киви очистить от кожуры, измельчить блендером (желательно несколько ломтиков оставить для украшения), добавить 0,5 ст. ложки сахара, размешать.
Выкладывать в бокалы слоями творожную массу, чередуя с прослойкой из киви. Украсить кусочками киви и листиками мяты по желанию.
Должно получиться 4-6 порций (в зависимости от емкости, в которой будет подаваться десерт). На приготовление потребуется около 30-40 минут.
_1.jpg "Кофейные десерты")
7. Десерт «Кофе с молоком»
Ингредиенты:• желатин – 20 г;
• сливки (35%) – 500 мл;
• молоко – 200 мл;
• вода – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• шоколад – 200 г;
• холодный кофе – 200 мл.
В холодной кипяченой воде развести желатин и оставить набухать. Затем довести до кипения, после чего остудить.
Отдельно взбить сливки с сахаром. Добавить сливки в желатин и тщательно перемешать. Разделить массу, которая получилась, на две части.
Добавить в одну часть кофе. Во вторую часть добавить молоко. Заполнить ½ креманки кофейной массой. Убрать в холодильник. Кактолько масса застынет,положить сверху натертый шоколад и залить сливочной массой. Вновь положить в холодильник. Когда застынет, вынуть и посыпать шоколадной стружкой.
Само желе готовится недолго, но требуется много времени для его застывания. Потому приготовление может длиться 2-3 часа (включая время для застывания желе). Должно получиться 4-6 порций.
_1.jpg "Кофейные десерты")
8. Кофейное мороженое
Ингредиенты:• молоко – 1 л;
• яйцо – 4 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 100 г;
• кофе – 2 ст. ложки;
• ванильный порошок – ½ ч. ложки.
Этим мороженым можно накормить всю семью (4-6 человек). Готовится оно всего лишь 30-40 минут (плюс время для застывания).
Яйца, молоко, сахар и половину стакана муки смешать, взбить и поставить на медленный огонь. Через 5 минут в смесь добавить кофе и размешать до однородного состояния, продолжать готовить на огне еще 3-5 минут. Затем снять смесь с огня, добавить в нее оставшуюся муку и хорошо взбить.
Полученную массу вновь поставить на огонь и непрерывно мешать в течение 5-7 минут. После этого добавить ванильный порошок и готовить, помешивая, еще 15-20 минут. Полученную смесь охладить, разлить по стаканам и поставить в морозильную камеру.
_1.jpg "Кофейные десерты")
9. Торт-суфле
Ингредиенты:• сливочное масло – 10 ст. ложек;
• мука – 8 ст. ложек;
• молоко – 0,5 л;
• соль – щепотка;
• кофе растворимый – 3 ч. ложки;
• сахарная пудра – 6 ст. ложек;
• яйца – 6 шт.
Масло растопить, добавить муку и продолжить нагревать, непрерывно помешивая. Затем снять с огня, влить холодное молоко, посолить и перемешать, пока не загустеет, а после снова на 1-2 минуты поставить на огонь. Затем в смесь добавить кофе, сахарную пудру и убрать с огня.
Отделить белки от желтков, добавить желтки в смесь и хорошо взбить. Белки взбить отдельно и очень осторожно ввести их в смесь. Смазать формочки (или одну большую форму) маслом, наполнить до половины приготовленной массой и поставить в горячую духовку. Как только суфле будет готово, сразу же подавать его горячим на стол.
Рецепт на 2-4 порции. Время приготовления 1 час.
_1.jpg "Кофейные десерты")
10. Шоколадно-кофейный кекс
Ингредиенты:• кофе (свежий, крепкий, остывший) – 80 мл;
• молоко – 130 мл;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 130 мл;
• сахар – 1 стакан;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• мука – 1 стакан;
• какао-порошок – 80 мл;
• разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки;
• соль – щепотка.
Все жидкие ингредиенты и сахар взбивать, пока сахар не растает. Затем добавить муку, какао, разрыхлитель для теста и соль. Все снова взбить.
Вылить тесто в смазанную маслом форму (желательно еще выстелить ее пергаментной бумагой) и выпекать при 180 градусах 40-50 минут. Размер кекса зависит от вашей формы для выпечки (если большая, то кекс будет чуть ниже по высоте).
_1.jpg "Кофейные десерты")
11. Пирожное «Изысканное»
Ингредиенты:• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 150 г;
• ваниль – на кончике ножа;
• растворимый кофе – 1 ч. ложка.
Для суфле:
• желатин – 25 г;
• вода – 1 стакан;
• сливки – 150 мл;
• шоколад – 100 г.
Яйца взбить с сахаром, добавляя понемногу муку, кофе и ванилин. Готовое тесто вылить в форму для выпечки и выпекать при 200 градусах 20 минут.
Для суфле желатин распустить в стакане теплой воды, шоколад растопить на водяной бане. В шоколад добавить сливки, желатин и перемешать. Полученную массу вылить на остывший бисквит и поставить в холодильник для застывания. Получится 2-4 пирожных.
_1.jpg "Кофейные десерты")
12. Кофейные кексики
Ингредиенты:• молоко – 150 г;
• растворимый кофе – 3 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло – 5 ст. ложек;
• шоколад – 120 г;
• соль – ¼ ч. ложки;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• мука – 2 стакана;
• ванильный сахар – 10 г.
В молоко добавить кофе, ванилин и яйцо, все перемешать. Масло растопить, охладить и добавить в кофейно-молочную массу. В другой емкости смешать сахар, шоколад, разрыхлитель и муку. В сухой массе сделать углубление и залить в него кофейно-молочную смесь, все перемешать. Формы для кексов выложить пергаментом, смазать и вылить тесто. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут.
_2.jpg "Кофейные десерты")
13. Печенье «Кофейные зерна»
Ингредиенты:• кофе растворимый – 2 ст. ложки;
• молоко – 2 ст. ложки;
• маргарин – 200 г;
• сметана – 200 г;
• сахар – 250 г;
• сахар ванильный – 1 пакет;
• какао – 50 г;
• мука – 500-600 г.
Растворить кофе в горячем молоке. Мягкий маргарин взбить со сметаной, добавить сахар, ваниль, кофе и снова взбить.
Затем добавить муку с какао. Из полученного теста сделать небольшие шарики, придать им вытянутую форму и сделать продольный надрез. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 10 минут. Должно получиться около 24-30 печенюшек.
_1.jpg "Кофейные десерты")
14. Кофейное печенье
Ингредиенты:• сахар – 0,5 стакана;
• коричневый сахар – 0,5 стакана;
• яйца – 1 шт.;
• молоко – 1 ст. ложка;
• мука – 1, стакана;
• кофе растворимый – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сода пищевая – 0,25 ч. ложки;
• разрыхлитель – 0,25 ч. ложки;
• ванилин по вкусу.
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и ванилин. Затем добавить муку, разрыхлитель, соль и соду. Перемешать. Добавить кофе и еще раз перемешать. Должно получиться гладкое и однородное тесто. Формируем шарики диаметром 3 см и придавливаем их вилкой, смоченной в сахарном сиропе. Печенюшки должны стать толщиной около 5-7 мм. Выпекаем до светло-коричневого цвета 7-8 минут при высокой температуре (200 градусов по Цельсию). Из одной порции должно получиться около 35 печенюшек.
_1.jpg "Кофейные десерты")
15. Конфетки
Ингредиенты:• темный шоколад – 100 г;
• чернослив – 200 г;
Начинка:
• тыква – 70 г;
• морковь – 1 шт.;
• грецкие орехи – 10 шт.;
• кофе – 3 ст. ложки;
• печенье песочное – 20 г.
Орехи порубить. Из моркови и тыквы делаем пюре (можно натереть на мелкой терке) и смешиваем с орехами. Влить в смесь кофе. Держим на огне 5-7 минут.
Шоколад поломать, растопить на водяной бане или в микроволновке. Каждый чернослив надрезаем сбоку и впихиваем внутрь начинку. Затем нужно воткнуть в чернослив зубочистку и опустить в горячий шоколад. Конфетки готовы! Теперь нужно дать им несколько минут остыть и можно кушать.
_1.jpg "Кофейные десерты")
16. Шоколадно-кофейный бисквит
Ингредиенты:• мука пшеничная высшего сорта – 255 г;
• сахар – 250 г;
• какао-порошок – 50 г;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. соды (не гасить ничем!);
• 2 яйца;
• крепко сваренный кофе – ½ стакана (~125 мл);
• натуральный питьевой йогурт с молоком в соотношении 50:50 или сметана с молоком – 250 мл;
• растительное масло – 125 мл;
• ванильный экстракт – 1 ст. л. (или щепотка ванилина).
Духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель, сода, сахар).
На средней скорости миксером взбить яйца. Не переставая взбивать, добавлять йогурт. Затем добавить масло и еще некоторое время продолжить взбивать (недолго).
Вылить жидкие ингредиенты к сухим и хорошенько перемешайте. В конце влить в тесто горячий кофе. Взбивать в течение нескольких минут.
Дно формы застелить бумагой, вылить тесто (если ваша форма меньше 24 см, то разделите тесто на части и выпекайте несколько коржей). Тесто должно быть достаточно жидким – пусть вас это не смущает. Выпекать бисквит 50 минут. Возможно, на корж меньшего диаметра потребуется меньше времени, проверяйте свой бисквит зубочисткой (если сухая, значит готово).
_1.jpg "Кофейные десерты")
17. Кофейно-шоколадный кекс в микроволновке
Ингредиенты:• 3 столовые ложки муки;
• 1 чайная ложка растворимого кофе (порошок);
• 2 столовых ложки какао-порошка;
• 2,5 или 3 столовых ложки сахара;
• 1,25 чайной ложки разрыхлителя для теста;
• 2 столовых ложки молока;
• 1 яйцо;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки ванилина.
Смешать сухие ингредиенты: муку, молотый кофе, какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Все тщательно перемешать.
Добавить в сухую смесь молоко, яйцо, масло и ванилин. Все перемешиваем, пока наша масса не станет однородной консистенции.
Смесь выливаем в смазанную маслом кружку (или же небольшую стеклянную мисочку) и ставим в микроволновую печь на высокий режим примерно на 90 секунд. Главное — не передержать кекс в микроволновке, от этого он будет «резиновым»!
Подаем к столу с шариком ванильного мороженого или просто присыпаем сахарной пудрой. Данный рецепт рассчитан на одну порцию, то есть один кекс в большой кружке. Подходит в качестве быстрого завтрака, ведь готовится он очень быстро – 5-7 минут.
_1.jpg "Кофейные десерты")
18. Шоколадно-кофейные макаруны
Ингредиенты:• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• миндальная пудра – 125 г;
• какао – 15 г;
• кофейный ликер – 1 ч. ложка;
• сахар – 30 г;
• соль – щепотка;
для ганаша:
• шоколад – 120 г;
• кофе растворимый – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 80 г;
• сливки – 3 ст. ложки.
Сахарную пудру смешать с миндальной пудрой и какао. Белки взбить с солью, добавляя постепенно сахар. Добавить в белки кофейный ликер, перемешать. Всыпать смесь какао и сахарно-миндальной пудры, перемешать.
Выдавить одинаковые окружности на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ничем не накрывая, оставить подсыхать. Выпекать около 10 минут при 150 градусах. Дверцу духовки во время выпекания не открывать!
Для ганаша растопить шоколад, масло и сливки, добавить кофе и перемешать. Склеить ганашем половинки макарун и поставить в холодильник. Получиться 6 макарунчиков, или больше (в зависимости от размера).
_1.jpg "Кофейные десерты")
19. Суфле кофейное
Ингредиенты:• 4 яйца;
• ¼ стакана крахмала (желательно кукурузного);
• 1/3 стакана сахара;
• 1 стакан молока;
• 1,5 ч. ложки растворимого кофе;
• масло для смазки.
Взбивать желтки с крахмалом и сахаром в течение 3 минут до однородного крема.
Молоко нагреть и добавить в него массу из желтков. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая в течение 5 минут (или пока не загустеет).
Снять с огня, добавить кофе. Дать смеси остыть в миске, покрытой пленкой так, чтобы пленка прилипала к поверхности.
Взбить белки, добавить в крем и хорошенько перемешать. Разложить в формочки, смазанные сливочным маслом и посыпанные сахаром. Выпекать в предварительно разогретой духовке (180 градусов) 50 минут, пока суфле не станет коричнево-золотистого оттенка.
_1.jpg "Кофейные десерты")
20. Кубики кофейного желе в сливках
Ингредиенты:• 2 стакана крепкого кофе;
• 40 г желатина;
• 2/3 коричневого сахара;
• 1-2 коробочки кардамона (или по другие специи по вкусу);
• молоко или сливки любой жирности.
Желатин замочить в ½ стакана холодной воды на 15-20 минут. Налить кофе в сотейник, добавить раздавленные коробочки кардамона и сахар. Довести до кипения на среднем огне. Снять с огня и добавить желатин, помешивать до полного растворения. Немного остудить кофе, процедить и налить в контейнер (слой 1-1,5 см). Когда застынет, нарезать желе кубиками и залить сливками. Получиться 4-6 стаканчиков с десертом.
_1.jpg "Кофейные десерты")
21. Кофейный десерт
Ингредиенты:• 25 г желатина;
• 2 яичных белка;
• 250 мл сметаны;
• 0,5 стакана сливок;
• 10 ст. ложек сахара;
• 4 ст. ложки какао;
• 1 стакан кофе.
Желток отделить от белка. Белки взбить с сахаром. Желатин залить стаканом горячей воды и оставить набухать. Добавить сливки в сметану, затем какао и белки. Желатин подогреть на маленьком огне. Помешивать, пока он не растворится. Не доводить до кипения. Влить в сметанную массу и перемешать. Полученную смесь вылить в формочку и поставить в холодильник. Получиться 2 порции. Когда застынет, можно кушать.
.jpg "Кофейные десерты")
22. Кофейное крем-брюле
Ингредиенты:• 1,25 чашки жирных сливок;
• 1/3 чашки молока;
• 0,5 чашки свежего кофе (эспрессо);
• 0,5 чашки сахара;
• ваниль по вкусу;
• 7 яичных желтков.
В кастрюльке смешать молоко, кофе и сливки. Подогреть, до кипения не доводить. Затем остудить.
Желтки растереть с сахаром. Постепенно вводить сливочно-кофейную массу в желтки. Если понадобится, процедить.
Наполнить формочки яично-сливочной массой, поставить на водяную баню в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и готовить 20-25 минут.
Дать готовому блюду остыть и поставить на некоторое время в холодильник. Перед подачей нужно посыпать сахаром и поставить в духовку на пару минут (под гриль). Получится 2-4 порции, в зависимости от размера емкости, в которой будет выпекаться крем-брюле.
.jpg "Кофейные десерты")
23. Сладкий кофейный пирог в мультиварке
Ингредиенты:• 1,5 стакана муки;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 стакан теплой воды;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 2 ч. ложки разрыхлителя или 1 ч. ложка соды (погасить уксусом);
• щепотка соли;
• 1 ч. ложка ванилина;
• горсть грецких орехов.
Начинка:
• 2 ст. ложки растворимого кофе;
• 1/3 стакана сахара;
• 1,5 ч. ложки корицы (молотой).
Воду смешать с растительным маслом. Добавить муку, сахар, разрыхлитель, соль и ванилин. Перемешать.
В чашке смешать кофе, сахар и корицу – это начинка.
Смазать дно и стенки мультиварки растительным маслом и влить половину теста. Посыпать начинкой. Долить оставшееся тесто и посыпать сверху орехами.
Мультиварку поставить на режим Cake (Выпечка). Режим рассчитан на 50 минут. Когда время истечет, еще раз ставим выпекаться 50 минут.
.jpg "Кофейные десерты")
24. Кофейное мороженое «Парфе»
Ингредиенты:• 100 мл густых сливок;
• 100 мл молока;
• 7 желтков;
• 4 ч. ложки кофе;
• сахар по вкусу.
Молоко нагреть и добавить к нему кофе. Варить на медленном огне 4-6 минут. Когда осядет гуща, процедить.
Растереть желтки с сахаром, при помешивании влить кофе с молоком. Варить до загустения, затем охладить.
Взбить сливки и влить в яично-молочную смесь, после чего разлить по формочкам (2 порции). Отправить массу застывать в морозилку.
.jpg "Кофейные десерты")
25. Халва по-тунисски
Ингредиенты:• 100 г кофе;
• 450 г сахара;
• 250 г орехов (желательно фундук);
• 250 г сливочного масла;
• 5 желтков;
• ванилин.
Сахар расплавить до коричневого цвета. Обжарить орехи, смешать с сахаром и подогреть на сковороде. Затем остудить, измельчить.
Желтки взбить с сахаром, добавить кофе, ванилин. Смешать полученную смесь с орехами и сахаром. Поставить массу на водяную баню и мешать до тех пор, пока не загустеет. Затем охладить и добавить сливочное масло.
.jpg "Кофейные десерты")
26. Кофейно-ореховое бискотти
Ингредиенты:• 300 г муки;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста;
• 1 щепотка соли;
• 1 ст. ложка молотого кофе;
• 60 г миндаля;
• 60 г грецких орехов;
• 3 яйца;
• 1 апельсин;
• 120 г сахарной пудры.
Снять цедру с апельсина ножом или теркой. Орехи крупно порубить.
Смешать все сухие ингредиенты. Добавить орехи.
Яйца слегка взбить с цедрой. Добавить сухую смесь с орехами.
Противень застелить пергаментной бумагой и присыпать мукой. Руки обмакнуть в муку и из теста сформировать батон (или несколько). Выпекать этот батон в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Вынуть батон, дать остыть немножко, затем нарезать на ломтики и на противне поставить еще на 8 минут в духовку.
.jpg "Кофейные десерты")
27. Кофейно-шоколадный фондан
Ингредиенты:• 145 г масла;
• 120 г шоколада;
• 4 яйца (2 яйца и 2 желтка);
• 1 кофейная чашка крепкого кофе (100 мл);
• 60 г сахарного песка;
• 3 ст. ложки муки (80-100 г);
• 1 ст. ложка сахарной пудры.
Духовку разогреть до 210 градусов. Формочки смазать 20 г масла и обсыпать мукой.
Шоколад покрошить, добавить масло и поставить на водяную баню. Отдельно взбить 2 яйца, 2 желтка с сахаром ( 5 минут на максимальной скорости) в устойчивую пену.
Смешать массу с шоколадом. Шоколадную массу соединить с белками, добавить муку, быстро перемешать и добавить кофе.
Формы наполнить на ¾ и выпекать в течение 7 минут. Пирожные увеличатся и корочка начнет трескаться. Дать постоять 30 секунд, затем посыпать сахарной пудрой. Получиться 6 порций.
.jpg "Кофейные десерты")
28. Кофейные панкейки
Ингредиенты:• молоко – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 240 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кофе растворимый – 1 ст. ложка.
Рецепт на 2-3 порции.
Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, кофе, разрыхлитель для теста и соль.
Сливочное масло растопить, добавить молоко и яйцо. Перемешать венчиком до однородности. Молочную смесь соединить с сухими ингредиентами. Взбить венчиком или миксером.
Раскалить сковороду. Выкладываем по 1 ст. ложке теста. Переворачиваем при появлении пузырьков на поверхности. Жарим до золотистого цвета с обеих сторон. Подавать панкейки с любимым соусом.
.jpg "Кофейные десерты")
29. Кексы «Тирамису»
Ингредиенты:• мука белая – 1,5 стакана;
• сливочное масло (мягкое) – 100 г;
• сахар – 160 г;
• ванилин – 2 г;
• соль – 1 щепотка;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель для теста – 1,5 ч. ложки;
• молоко – 200 мл;
• сыр маскарпоне – 250 г;
• сливки (33-35%) – 150 г;
• сахарная пудра – 5 ст. ложек;
• какао – 2 ст. ложки;
• кофе крепкий – 0,5 стакана;
• ликер (желательно «Бейлис») – 2 ст. ложки.
Взбить масло с сахаром, ванилином и солью. Взбивая, добавить яйца по одному. Влить молоко и добавить муку. Взбить до однородного состояния без комочков. Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут.
Сварить кофе, остудить. Можно добавить ликер (ром, коньяк). Кексы вынуть из духовки и проколоть, затем хорошо пропитать кофе (лучше всего это делать кисточкой).
Крем:
Маскарпоне взбить. Отдельно взбить сливки и пудру. Соединить обе смеси, перемешать. Выложить крем на кексы ложкой или выдавить с помощью кондитерского мешка. Посыпать готовые кексы какао.
.jpg "Кофейные десерты")
30. Кофейное безе
Ингредиенты:• белки (куриных яиц) – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• кофе растворимый – 1 ч. ложка.
Охлажденные белки взбивать на высокой скорости миксером 2 минуты. Постепенно всыпать сахар и взбивать при этом не менее 10 минут.
Кофе растворить в небольшом количестве холодной воды и добавить в белки, аккуратно вмешать лопаткой (буквально пару движений).
Выдавить белковую массу через кондитерский шприц на противень. Противень нужно выстелить пергаментной бумагой. Если у вас есть еще кофе, то по желанию можно посыпать им белки. Духовку разогреть до 100-120 градусов. Поставить противень на 1 час. Далее выключить духовку и оставить безе в ней еще на некоторое время.
.jpg "Кофейные десерты")
31. Кофейные маффины
Ингредиенты:• масло (маргарин) – 100 г;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• кефир – 0,25 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кофе растворимый – 1 ч. ложка;
• сливки по вкусу.
Взбить яйца с сахаром и добавить размягченное масло. Взбить хорошенько. Затем влить кефир и перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и снова перемешать.
Кофе растворить 1 ч. ложкой воды и влить в тесто, перемешать. Тесто вылить в формочки и выпекать в духовке при температуре 200 градусов. Кексы остудить, вынуть из формы и украсить сливками.
.jpg "Кофейные десерты")
32. Мусс кофейный
Ингредиенты:• сливки жирные – 1 стакан;
• молоко – 2 ст. ложки;
• яйца (желтки) – 4 шт.;
• сахар – 5-6 ст. ложек;
• растворимый кофе – 1 ч. ложка.
К холодным сливкам добавить ледяное молоко и взбить до образования пышной массы. Отдельно взбить желтки, постепенно добавляя сахар и кофе.
Осторожно смешать обе смеси, выложить в креманки. Оставить охлаждаться в холодильнике. Рецепт на 2-4 порции.
.jpg "Кофейные десерты")
33. Кофейный пудинг на сгущенном молоке
Ингредиенты:• сгущенное молоко – 1 банка (380 мл);
• молоко – 400 мл;
• яйца – 3 шт.;
• кофе растворимый – 2 ст. ложки.
Время приготовления от 40 минут до 1 часа.
Взбить все ингредиенты. Форму смазать маслом и влить кофейную массу. Поместить форму в посудину с кипяченой водой и выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов. Дать остыть в форме. Перед употреблением подержать в холодильнике.
.jpg "Кофейные десерты")
34. Жидкий торт «Шоколадный трайфл» с кофе
Ингредиенты:● коржи бисквитные (шоколадные) – 200 г(
● сливки жирные – 450 мл;
● сахар – 100 г;
● ванильный экстракт – 5 мл;
● готовый пудинг (шоколадный) – 100 г;
● кофе (крепкий) – 0.1 л;
● сгущенное молоко – 300 г;
● шоколад – 100 г.
На самом деле трайфлы готовятся очень просто. Особенно это касается тех случаев, когда все компоненты приготовлены заранее либо есть в наличии специальные смеси для быстрого приготовления коржей и пудинга.
Для этого десерта вам понадобятся шоколадные бисквитные коржи и шоколадный пудинг.
Бисквит режется на кубики со стороной 1,5-2 см. Сперва их придется переложить в большую емкость. Пудинг ожидает своего времени в отдельной посудине.
Сливки необходимо остудить. Вместительную миску нужно охладить заранее. Для этого ее можно поместить в морозилку на 10-15 минут. После достаем посудину и выливаем в нее сливки. Содержимое взбивается миксером до появления пышной пены. Далее продолжайте действия с инструментом, частично добавляя сахар. В результате должны получится твердые пики.
В другой миске нужно смешать шоколадный пудинг, сгущенное молоко и кофе. Все это взбивается миксером до однородной массы. После этого нужно выложить половину сливок и продолжить работу с миксером до тех пор, пока смесь не станет однородной и гладкой.
Когда все готово, можно приступать к формированию трайфлов. Для этого возьмите 4 стаканчика либо креманки. В качестве первого слоя выложите бисквит. Далее должен идти пудинг, а после — взбитые сливки. Повторяйте слои до тех пор, пока не дойдете до верха стаканчика. Только учтите, что последним слоем все равно должны оставаться сливки!
В конце остается натереть шоколад и посыпать стружками десерт. Поместите емкости в холодильник на 6-8 часов.
.jpg "Кофейные десерты")
35. Кофейный снежный шар
Ингредиенты:● лед;
● сахар – 1 стак.;
● вода – 1 стак.;
● кофе растворимый (эспрессо) – 2 стол.л.;
● ваниль – 1 чайн.л.;
● сгущенное молоко – 0.33 стак.;
● водка (можно кофейный ликёр, по желанию) – 100 мл.
Сперва нужно приготовить сироп. Он делается с помощью стакана сахара и воды. Добавьте также порошок эспрессо. После приготовления добавьте к кофейному сиропу сгущенное молоко (четверть стакана). Любителям ванильного вкуса стоит добавить одну чайную ложку экстракта. Получившийся сироп нужно тщательно перемещать.
После возьмите блендер и измельчите лед. Если нет этого инструмента, воспользуйтесь молотком, дабы покрошите замерзшую воду.
Выложите крошки в керамическую форму и придайте им вид шара с помощью ложки.
Далее залейте сиропом формочки. При желании можно добавить к десерту немного кофейного ликера либо водки.
.jpg "Кофейные десерты")
36. Десерт «Горячее-холодное»
Ингредиенты:● кофе растворимый – 2 чайн.л.;
● молоко – 1 стак.;
● шоколад – 70 г;
● мороженое – 100 г;
● сахарная пудра – 0.5 чайн.л.;
● какао-порошок – 1 г.
Прежде всего подготовьте все ингредиенты. Домашний десерт на скорую руку может стать отличной возможностью порадовать близких или гостей чем-то очень вкусным. Поэтому обязательно обзаведитесь сливочным или ванильным пломбиром. Все остальные, как правило, обычно есть дома.
Разнообразить десерт можно, добавив к нему орехи, печенье, какао, шоколад.
В чашу блендера добавьте растворимый кофе. Любителям более сладких десертов можно добавить в емкость сахар либо сахарную пудру. Но лучшим выбором станет комбинация сладкого мороженого и несладкого кофе.
Далее добавьте теплое молоко. Все ингредиенты нужно взбить до образования пенки.
Потом поломайте шоколад на небольшие кусочки и растопите их в металлической посуде на водяной бане. Несколько ломтиков оставьте для оформления.
Дайте шоколаду немного охладиться и вылейте его в емкость для подачи таким образом, чтобы он равномерно растекся по стенкам. После вылете кофе и добавьте шарик мороженого.
Сверху украсьте десерт тертой шоколадкой или какао.
.jpg "Кофейные десерты")
37. Конфеты «Мягкая карамель»
Ингредиенты:● кофе (крепкий черный кофе (уже заваренный) – 1 стак.;
● сахар – 5 стак.;
● сливки (свежие (нежирные, жирность не более 15%) – 1 стак.;
● сливочное масло – 90 г.
Чтобы приготовить конфеты «Мягкая карамель», для начала придется высыпать сахар в подходящую кастрюлю с толстым дном. После необходимо добавить отфильтрованный растворимый жидкий кофе. Все содержимое тщательно перемешивается. Потом ставим кастрюлю на средний огонь.
Когда масса закипит, добавьте еще немного огня. Варить нужно до полного растворения сахара и изменения цвета. В результате он должен стать ярким, золотым.
После этого снимите емкость с плиты и начните замешивать в карамель сливочное масло. Далее вливайте сливки. При этом помешивайте массу, пока она не станет однородной и не приобретет карамельный цвет.
Перед заливанием жидкости, формочки под конфеты нужно смазать сливочным маслом. Также можно налить сироп на противень, дождаться застывания и разрезать все на кубики.
_1.jpg "Кофейные десерты")
38. Крем шоколадно-кофейный заварной на сливочном масле
Ингредиенты:● молоко – 500 мл;
● сахар – 120 г;
● яйца – 1 шт.;
● пшеничная мука – 3 стол.л.;
● какао-порошок – 2 стол.л.;
● кофе (растворимый) – 2 чайн.л.;
● сливочное масло – 200 г;
● шоколад – 100 г.
Взбейте яйцо. Потом добавьте муку, какао и, конечно, кофе. Все это нужно хорошенечко размешать. Понемногу начинайте добавлять холодное молоко. Шоколадно-яичную массу необходимо довести до консистенции блинного теста.
Далее нужно вскипятить молоко. Добавьте к смеси сахар, а в молоко при постоянном помешивании вливайте шоколадную массу.
Все это нужно варить до загустения. После дождитесь охлаждения крема.
С помощью миксера взбейте размягченное сливочное масло. Следующий шаг – добавление охлажденного крема. При этом продолжайте взбивать сливки.
В получившеюся смесь добавьте натертого шоколада и тщательно все перемешайте.
_1.jpg "Кофейные десерты")
39. Кофейный десерт «Аффогато»
Ингредиенты:● мороженое ванильное – 2 стакана;
● кофе эспрессо (охлажденный) – 2 стакана;
● сливки взбитые – 0,25 стакана;
● какао-порошок – 1 ч. л.
Приготовление кофейного десерта «Аффогато» радует своей простотой!
Упомянутые ингредиенты в указанном количестве понадобятся для 4 порций. Наполните взятые стаканы до половины мороженным. Далее залейте оставшеюся часть кофе. Сверху выложите по 1 столовой ложке взбитых сливок.
Присыпайте Аффогато ¼ чайной ложкой какао. И вуаля – вкуснейший десерт готов!
_1.jpg "Кофейные десерты")
40. Холодный венский кофе с шоколадом (из растворимого кофе)
Ингредиенты:● кофе растворимый – 4 ч. ложек (10 г);
● вода (из холодильника) – 250 мл;
● сливки (не менее 20% жирности) – 100 мл;
● шоколад чёрный – 10 г;
● сахар – 2 ч. ложки или по вкусу;
● сахарная пудра (по желанию) – 1 ч. ложка.
Выберете стаканы объемом 200 мл. Их нужно поставить в морозилку, а сливки – в холодильник.
После охлаждения можно начать взбивать сливки до устойчивого состояния. При желании можно добавить сахарную пудру. Полученную смесь на некоторое время отправляем в холодильник.
Далее заливаем кофе и сахар холодной водой и слегка взбиваем миксером. Ждем отстоя пены либо перемешиваем, чтобы она опала. Потом достаем стаканчики и заливаем в них кофе.
Сверху нужно выложить взбитые сливки. При этом можно использовать две ложки, кондитерский шприц либо мешок.
Натираем плитку шоколада на мелкой терке прямо над стаканом.
Учтите, что подавать десерт нужно с чайной ложкой, чтобы была возможность полакомиться сливками.
_1.jpg "Кофейные десерты")
41. Гоголь-моголь с кофе и молоком
Ингредиенты:● яйцо – 1 шт.;
● молоко – 50 мл;
● кофе растворимый – 1 ч. ложка;
● сахар – 2 ч. ложки;
● корица молотая – щепотка.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйцо советуем предварительно вымыть в горячей воде. Потом разбейте его и отделите белок от желтка. Переместите компоненты в разные чаши. К желтку добавьте 1 чайную ложку сахара. Потом начните взбивать его на высокой скорости миксера около 3-4 минут. Сахар должен полностью раствориться.
Потом доведите до кипения 150 мл воды. Залейте ею растворимый кофе. Молоко стоит немного подогреть и также добавить к кофейной массе. Аккуратно влейте взбитый желток, не перемешивая при этом.
_1.jpg "Кофейные десерты")
42. Горячий шоколад с кофе и с перцем чили
Ингредиенты:● шоколад черный – 200 г;
● кофе молотый – 4 ч. ложки;
● сахар – 2 ч. ложки;
● перец чили свежий – 5-7 г;
● вода – 300 мл.
Сперва поломайте плитку шоколада на кусочки и положите их в сотейник. Поставьте посудину на водяную баню. Не забывайте помешивать массу!
Далее возьмите перец, очистите его от семян и очень мелко нарежьте. Закиньте его в турку вместе с кофе и сахаром. Залейте все это водой и поставьте на маленький огонь. С помощью ситечка процедите половину кофе в шоколад и все тщательно перемешайте. Потом то же проделайте с оставшимся кофе. Масса должна получится однородной!
_1.jpg "Кофейные десерты")
43. Брауни с кофе
Ингредиенты:● сливочное масло – 200 г;
● горький шоколад – 250 г;
● куриное яйцо – 4 шт.;
● растворимый кофе – ½ ч. ложки;
● светло-коричневый сахар – 180 г;
● морская соль – ½ ч. ложки;
● ванилин – ½ ч. ложки;
● разрыхлитель – ½ ч. ложки;
● пшеничная мука – 6 ст. ложек.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Потом смажьте форму маслом и начните присыпать мукой. На водяной бане или в микроволновке растопите шоколад с маслом. Также добавьте к смеси немного сахарного песка и кофе.
Как приготовить шоколадный соус:
Взбейте в отдельной емкости яйца и оставшийся сахарный песок. Добавьте ванилин.
Достаньте шоколадно-масляную смесь и смешайте ее с яйцами. Потом вкиньте соль и разрыхлитель.
Начните по одной ложке добавлять муку. Консистенция должна такой же густой, как у сметаны.
Выложите тесто в форму и поставьте в духовку. Выпекать нужно 15-20 минут.
После того как достанете свой вкуснейший десерт, посыпьте его какао или украсьте кофейным зерном.
_1.jpg "Кофейные десерты")
44. Кофейный флан
Ингредиенты:● сахар – ¾ стакана;
● сгущенное молоко – 1,3 стаканов;
● молоко – 3,8 стакана;
● куриное яйцо – 5 шт.;
● вода – 6 ч. ложек;
● ваниль – 1 ч. ложка;
● растворимый кофе – 4,5 ч. ложек;
● соль – 0,1 ч. ложек.
Возьмите стеклянную или керамическую форму для выпечки круглой формы. Поставьте посудину в разогретую к 160 градусам духовку.
Смешайте воду с сахаром в небольшой кастрюле, и поставьте емкость на умеренный огонь. Помешивая смесь, доведите ее до кипения. Потом дождитесь пока раствориться сахар. Перелейте сироп в сковороду и продолжите процедуру, не помешивая массу.
Когда у сахара появится темно-янтарный оттенок, перелейте карамель в разогретую форму для выпечки. Наклоните посудину так, чтобы содержимое равномерно растеклось по дну. Дайте всему этому остыть и поставьте емкость в холодильник на 12-15 минут.
Заварите кофе. Добавьте к нему молоко, сгущенку, яйца, ваниль и щепотку соли. Все это смешайте в блендере.
Вылейте крем на застывшую карамель и сразу отправьте массу в духовку на 70-8- минут.
_2.jpg "Кофейные десерты")
45. Шоколадный пудинг с кофейными сливками
Ингредиенты:● сахар – 0,3 стаканов;
● кукурузный крахмал – 2 ст. ложки;
● растворимый эспрессо – 1,3 ст. ложек;
● молоко – 2 стакана;
● шоколадные чипсы –200 г;
● сливочное масло – 1 ст. ложка;
● ванильный экстракт – 1,5 ч. ложек;
● взбитые сливки – ½ стакана.
Начните приготовление со смешивания 0,25 стакана сахара с 1 столовой ложкой растворимого кофе. Действия проворачивайте в кастрюле. Постепенно начните вливать молоко. Поставьте содержимое на средний огонь и дождитесь закипания.
Снимите посудину с огня и введите шоколадные чипсы, сливочное масло, а также ваниль. Получившеюся смесь разложите по шести креманкам. Накройте все это пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.
Далее взбейте миксером сливки, сахар и кофе в крепкую пену. Каждый пудинг стоит украсить взбитыми кофейными сливками.
_2.jpg "Кофейные десерты")
46. Шоколадно-кофейное воздушное печенье
Ингредиенты:● сливочное масло – 120 г;
● шоколадные чипсы – 150 г;
● растворимый кофе – 2 ч. ложки;
● куриное яйцо – 2 шт.;
● сахар – ¾ стакана;
● коричневый сахар – ¾ стакана;
● ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
● пшеничная мука – 2 стакана;
● какао-порошок – 0,3 стаканов;
● разрыхлитель – ½ чайные ложки;
● соль – ¼ чайные ложки.
Растопите в сотейнике сливочное масло и 0,5 стакана шоколадных чипсов. Обязательно все тщательно перемешайте!
Далее добавьте растворимый кофе и охладите смесь. Переложите в миску и вмешайте яйца, сахар и ваниль. В другой посудине начните мешать муку, какао, разрыхлитель и соль. Потом смешайте шоколадную массу с сухими компонентами. Добавьте оставшиеся чипсы и перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите печенье на застеленный пергаментов противень и отправьте выпекаться на протяжении 9-11 минут. В результате на готовом лакомстве должна образоваться хрустящая корочка.
_1.jpg "Кофейные десерты")
47. Вареные груши с кофейным сиропом и сливками
Ингредиенты:● груши – 4 шт.;
● молотый кофе – 30 г;
● тростниковый сахар – 100 г;
● корица – 1 шт.;
● сливки 33%-ные – по вкусу.
Прежде всего сварите литр кофе. Пока он будет вариться, начните очищать груши от кожуры.
Потом налейте готовый кофе в небольшую кастрюльку. Растворите в нем сахар и вкиньте корицу. Доведите смесь до кипения.
Далее вкиньте груши. Они должны полностью погрузиться. Снова доведите все до кипения и варите на маленьком огне примерно 40 минут.
Как только время пройдет, снимите емкость с огня и дайте остыть. Периодически переворачивайте груши.
Спустя некоторое время достаньте фрукты, процедите соус и поставьте его на огонь кипятить до тех пор, пока он не загустеет.
Полейте груши сиропом и оставьте охлаждаться. Перед подачей полейте десерт сливками.
.jpg "Кофейные десерты")
48. Шоколадно-кофейные трюфели
Ингредиенты:● темный шоколад – 250 г;
● сливочное масло – 6 ст. ложек;
● сливки 48%-ные – ½ стакана;
● растворимый эспрессо – 4 ч. ложки;
● соль – ¼ чайные ложки;
● какао-порошок – 1 стакан.
Разломите плитку шоколада на несколько маленьких кусочков и положите их в комбайн вместе с маслом. Измельчите ингредиенты. Потом в небольшой кастрюле смешайте сливки, кофе и соль. Доведите массу до кипения и вылейте к шоколаду. Далее снова взбейте и переложите все это в миску. Оставьте содержимое на 2 часа в прохладном месте.
Смажьте маслом противень и застелите пергаментом. После этого переложите шоколадно-кофейную смесь в кондитерский мешок и начните выдавливать невысокие конусы. Поставьте трюфели в холодильник на 3-5 часов.
Также просейте какао и обваляйте получившееся лакомство в нем.
.jpg "Кофейные десерты")
49. Кофейные эклеры
Ингредиенты:● пшеничная мука – 180 г;
● маргарин – 80 г;
● вода – 200 мл;
● куриное яйцо – 8 шт.;
● соль – щепотка;
● молоко – 500 мл;
● крахмал – 20 г;
● черный кофе – 6 ст. ложек;
● сахарная пудра – 175 г;
● ванилин – по вкусу.
Налейте в небольшую кастрюлю воду. Добавьте маргарин и соль. Доведите все это до кипения и снимите емкость с огня.
В горячую массу начните засыпать муку и мешайте до однородности. Потом вновь поставьте на огонь и продолжайте перемешивать. Действия нужно проделывать до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок и не образует ком. После дайте ему остыть. Добавляйте по одному 5 яиц. Тщательно перемешивайте после каждого компонента.
Прогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте жиром лист бумаги для выпечки и выложите на него тесто. Можно воспользоваться ложечками или кондитерским шприцем.
Поставьте все в духовку и выпекайте 10-15 минут. После уменьшите температуру до 200 градусов. Оставьте лакомство в духовке еще на 15 минут.
После достаньте эклеры и дайте им остыть.
Соедините сахарную пудру, крахмал, ванилин, яйца и молоко. Начните взбивать ингредиенты на паровой бане. В результате смесь должна загустеть. К концу взбивания влейте кофе. Как только смесь загустеет, снимите ее с огня и продолжите взбивать пока она полностью не охладиться.
Разрежьте эклеры и наполните их кофейным кремом.
.jpg "Кофейные десерты")
50. Торт «Наполеон» с кофейным кремом
Ингредиенты:● пшеничная мука – 4 стакана;
● маргарин – 400 г;
● куриное яйцо – 1 шт.;
● уксус – 1 ст. ложка;
● вода – 200 мл;
● сливочное масло – 400 г;
● сахар – 1,5 стаканов;
● яичный желток – 2 шт.;
● черный кофе – 100 г.
Порубите маргарин с мукой. Потом перемешайте яйцо с уксусом и холодной водичкой.
Продолжайте рубить тесто, при этом вливая в него подготовленную жидкость. Вымесите все и уберите массу в холодильник на 35-40 минут.
Спустя указанное время достаньте и разделите на 10 частей. Постарайтесь каждую из них раскатать как можно тоньше. Потом наколите их вилкой и поставьте выпекаться.
Приготовьте крем с помощью размягченного сливочного масла и сахара. Добавьте желтки и крепкий процеженный кофе.
Раскрошите один корж, а остальные прослоите кремом. Верхний слой также смажьте кофейной массой и обсыпьте крошкой.
.jpg "Кофейные десерты")
51. Шоколадно-кофейные пирожные в глазури
Ингредиенты:● пшеничная мука – 125 г;
● мука с разрыхлителем – 125 г;
● какао-порошок – 60 г;
● сахар – 625 г;
● сода – ½ ч. ложки;
● темный шоколад – 450 г;
● сливочное масло– 450 г;
● пахта – 125 мл;
● растительное масло – 2 ст. ложки;
● растворимый кофе – 2 ст. ложки;
● куриное яйцо – 4 шт.
В начале поставьте духовку разогреваться до 160 градусов. Далее смажьте маслом квадратную форму для выпечки. Застелите ее бумагой, оставив по 2 см по краям.
Далее просейте оба вида муки, какао и соду в большую емкость. Добавьте сахар. Перемешайте все это и сделайте отверстие в центре. В небольшую кастрюльку поместите 250 гр шоколада и 250 гр сливочного масла. Залейте это 185 мл воды и поставьте посудину на меленький огонь. Подождите пока все компоненты растают и смешаются.
Потом добавьте шоколадную смесь в сухие ингредиенты, а также смешайте пахту, растительное масло, кофе и яйца. Соедините все получившееся. Далее переложите содержимое в форму и поставьте выпекаться на 1 час и 40 минут.
Готовый десерт охладите в форме и только потом перекладывайте на тарелку.
На слабом огне растопите шоколад и сливочное масло. После охладите смесь, постоянно перемешивая. Должна образоваться густая консистенция.
Разверните пирог и намажьте его глазурью. Разрежьте десерт на несколько кусочков.
.jpg "Кофейные десерты")
52. Кофейный десерт из вафель и крема
Ингредиенты:● сахар – 1 ст. ложка;
● сливки 30%-ные – 470 мл;
● растворимый кофе – 2 ст. ложки;
● шоколадные вафельные коржи – 225 г;
● сыр маскарпоне – 450 г;
● какао – по вкусу.
Заранее подготовьте круглую форму со съемными краями. Пустую емкость для взбивания поставьте в морозилку на минут 10-15. После в ней смешайте сливки, сахар, кофе, а также взбейте компоненты на максимальной скорости до образования устойчивый пиков.
Затем аккуратно введите маскарпоне. Перемешайте все и оставьте на время.
Потом начните выкладывать сам десерт. На дно поместите вафли. Сверху нанесите крем. Дальше снова повторите слои. Учтите, что последним должен остаться крем!
Закройте формочку пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Там масса должна находится не менее 8 часов.
Перед подачей лакомства, присыпьте его сверху какао через ситечко.
.jpg "Кофейные десерты")
53. Кофейные роллы с нутеллой
Ингредиенты:● молоко – 118 мл;
● сливочное масло – 2 г;
● сухие дрожжи – 10 г;
● сахар – 3 ст. ложки;
● куриное яйцо – 1 шт.;
● пшеничная мука – 250 г;
● коричневый сахар – 50 г;
● растворимый эспрессо – 3 ч. ложки;
● Nutellа – 150 г.
Налейте в большую посудину едва теплое молоко. К нему добавьте дрожжи и растопленное сливочное масло. Перемешайте смесь и дайте ей постоять примерно 5-10 минут.
Потом смешайте 1 чайную ложку порошка для эспрессо с сахаром и яйцом. Добавьте массу с дрожжами.
Далее начинайте постепенно добавлять муку. Перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным. Если оно будет сухим – добавьте немного воды. Если окажется слишком липким – добавьте муки.
Выложите тесто на поверхность и начните замешивать в течении 8-10 минут. Затем переложите его в кастрюлю или миску, и накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Оно должно стоять в теплом месте около 2 часов.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар и 2 чайные ложки порошка для эспрессо.
Раскатайте тесто в прямоугольник 25 см на 30 см. Начните распределять нутеллу. Оставьте по 2 см границы по краям и посыпьте все это смесью сахара и эспрессо.
Сверните тесто максимально плотно. Отрежьте концы и разрежьте все на 10 частей.
Роллы нужно поместить в форму для выпекания, накрыть крышкой и оставить на 45-60 минут.
Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте десерт выпекаться на протяжении 15-20 минут.
.jpg "Кофейные десерты")
54. Шоколадно-кофейные трюфели из детской смеси
Ингредиенты:● детская смесь «Малютка» – 350 г;
● какао-порошок – 100 г;
● сахар – 500 г;
● ванилин – по вкусу;
● вода – 330 мл;
● сахарная пудра – 100 г;
● сливочное масло – ½ ч. ложки;
● растворимый кофе – 1 ч. ложка;
● горький шоколад – 100 г;
● коньяк – 1 ст. ложка;
● миндаль – 100 г.
Прежде всего необходимо просеять детскую смесь и какао-порошок. Отложите 3 столовых ложки массы для обваливания. К ней также добавьте немного сахарной пудры.
Сделайте сироп, добавив к воде в сотейнике сахар, шоколад, ванилин, растворимый кофе, немножко масла и коньяк. Перемешивайте ингредиенты на водяной бане до их полного растворения. Далее дайте им остыть.
Вмесите в получившеюся массу детскую смесь и како.
Смочите руки в воде и начните отщипывать содержимое. В центр спрячьте миндальный орех и обваляйте все это в оставленной ранее обсыпке. Потом выложите все на тарелку или другой предмет и спрячьте в холодильник на 30 минут. Сверху присыпьте все сахарной пудрой.
.jpg "Кофейные десерты")
55. Кофейный творожный десерт с бананом
Ингредиенты:● обезжиренный творог – 250 г;
● бананы – 1 шт.;
● горький шоколад – 10 г;
● тростниковый сахар – 1 ст. ложка;
● растворимый кофе – 2 ч. ложки;
● миндаль – 2 ч. ложки.
Смешайте кофе, сахар и 2 столовые ложки кипяченой воды. Перемешивайте до полного растворения компонентов и потом охладите.
Очистите банан и измельчите его в блендере. Потом добавьте кофе с сахаром в творог. Перемешайте, но не до конца! Масса не должна быть однородной.
Затем выложите это в 4 небольших бокала и поставьте емкости в холодильник.
Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде. Потом измельчите. Шоколад нужно будет натереть на мелкой терке. Перед подачей украсьте десерт орехами и шоколадной стружкой.
.jpg "Кофейные десерты")
Приятного аппетита!
