10+ правил выбора французского вина
Доказательством тому несколько последних экспериментов самих французов: они закрыли экспертам глаза и дали дегустировать один и тот же сорт вина. И что, вы думаете, сделали эксперты? Приняли один и тот же напиток за разные. Но и на этом не успокоились: потом начали считать окрашенное белое красным, а дешевое, разлитое в дорогие бутылки, дорогим.
Из чего делаем первый и самый приятный вывод: цена не всегда определяет качество.
Как-то в жилище английской королевы Елизаветы пробрался злоумышленник. Думаете, он собирался ограбить самую уважаемую семью Великобритании? Как бы ни так! Мужчина налил себе бокальчик вина, отрезал ломтик Камамбера и уселся на трон, а через полчаса преспокойно удалился из монарших покоев.
Как выбрать французское вино?
1. Традиционно на карте французского виноделия можно выделить пять основных регионов: Бордо, Шампань, Бургундию, долины Луары и Роны. В Бордо и Бургундии производят преимущественно красные вина: Каберне-Совиньон, Мерло, Каберне-Фран и массу других. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, пастой и паштетами.Какое вино производят в Шампани, рассказывать не станем. Да и что тут рассказывать, сами знаете. Идеальной закуской к шампанскому можно считать икру, морепродукты, ту же пасту, речную или морскую рыбу, несладкие десерты, фрукты и твердые сорта сыра.
Кстати, сыр, по мнению самих французов, сочетается исключительно с белым вином и совершенно не подходит к красному.
2. Выбирая вино определенного региона, стоит готовить и характерную для этого региона пищу: это поможет сделать вкусовые ощущения максимально выразительными.
Мясо по-бургундски и бургундское вино: может ли быть более идеальное сочетание?
3. Если при приготовлении пищи вы использовали вино, тот же его сорт стоит подавать и за обедом.
5. Вино и шоколад не сочетаются. Не верьте тем, кто пытается убедить вас в обратном.
6. При упоминании о бургундском, воображение тут же рисует бокал сухого красного. На самом деле, это заблуждение: существует и белое бургундское вино, но винограда, из которого его делают, в Бургундии действительно растет немного.
7. Не так давно в очередном конкурсе лучшим было признано не французское, а американское вино. Спорить с этим мы не станем, вспоминая старую поговорку о том, что, сколько людей (в данном случае сомелье, с которыми нам уже все ясно), столько и мнений.
Важно другое: французское вино оказалось гораздо дешевле. Такой ценовой политике способствует высокий алкогольный налог, установленный в Соединенных Штатах. Во Франции же бутылка сносного качества обойдется вам в 2-3 евро.
8. Французы редко пьют пиво, предпочитая ему вино с багетами и сырами, потому что это значительно дешевле и полезней.В год Франция производит около 8 миллиардов (нет, мы не ошиблись) бутылок и зарабатывает на этом 18 миллиардов евро. Сложно представить, что в VI веке до нашей эры вино французам буквально навязали галлы, под страхом смерти заставляя высаживать лозу.
9. Каждый четверг ноября считается во Франции четвергом "Божоле Нуво": именно в этот день начинаются поставки и продажи молодого вина. И никто не требует от него высокого качества, потому что акцент ставится именно на молодом. В следующий раз, когда ваш молодой человек воскликнет: "Это же Божоле Нуво!", можете ехидно усмехнуться в ответ.
10. Из одного и того же сорта винограда, растущего на соседних виноградниках, вполне может получиться вино разных видов. Виной тому терруар: сочетания различных климатических условий, почвы, высоты над уровнем моря, угла падения солнца и еще множества факторов, которыми не способен управлять человек.
11. Выбирая французское вино, обратите внимание на дно бутылки: чем более глубоким оно будет, тем лучшее вино вы держите в руках. Такие бутылки делают, чтобы на краях дна собирался осадок. В игристом вине оно служит для правильного распространения газа и уменьшения давления между краями и дном емкости.
Морепродукты – чудесная закуска к шампанскому.
12. Поможет определить качественный напиток и удобное мобильное приложение Vivino. Вы просто фотографируете этикетку или вручную вводите название в своем гаджете, после чего получаете всю информацию о бутылке, на которую положили глаз.
13. Выбирая французское вино в отечественной торговой сети, обратите внимание на то, чтобы на этикетке было написано "Produit de France", а золотинка на пробке была зеленого цвета. Это говорит о том, что напиток не только произведен, но и разлит на территории Франции.
Вот так выглядит верх горлышка нужной вам бутылки.
14. Помимо этого, рядом с названием должна присутствовать надпись "Appelation Bourgogne Controlée" для образцов, приехавших из Бургундии, где слово "Bourgogne" может быть заменено на название любой другой территории. Эта характеристика означает, что вино прошло все необходимые требования контроля качества.
А дополнительная надпись "Cru" расскажет о том, что виноград вырос на плантации, дающей лучший урожай, чем соседние.
15. И последний, пожалуй, самый важный совет: не заморачивайтесь над запоминанием марок и названий. Пробуйте и выбирайте то, что вам по вкусу, тогда рецепторы самостоятельно начнут выделять понравившиеся нотки и ассоциировать с тем или конкретным видом напитка.
И вы больше никогда не станете утверждать, что пьете исключительно белое или исключительно красное. Bon appétit!
