10 лучших рецептов самого вкусного в мире мраморного кекса: пальчики оближешь!

Идеи для дома / Идеи рецептов

Независимо от того, отдаете ли Вы предпочтение дрожжевому или сдобному тесту, классической или нестандартной форме выпечки, традиционной темной прослойке из какао или с добавлением фруктов-загляните в нашу подборку 10 лучших рецептов немецких кексов. Вы непременно найдете десерт, который придется Вам по вкусу и поможет удивить близких новым кулинарным шедевром!

Марципановый кекс с темной прослойкой из какао

1 из 10

Рецепт №1. Классический кекс с прослойкой из какао

Ингредиенты на 16 порций:

250 г масла (альтернатива: маргарин)
1 щепотка соли
250 г сахара
3 шт. яиц
500 г муки
1 уп. разрыхлителя теста
8 ст. ложка муки
1 ст. ложка жира
1 ст. ложка панировочной муки
2 ст. ложки какао-порошка
2 ст. ложки сахарной пудры

На порцию приблизительно:

309 ккал
15 г жиров
39 г углеводов
5 г белков

Время приготовления в минутах:
80

Способ приготовления:

1. Жир взбить. Добавить соль и сахар, мешать до полного растворения сахара. Яйца взбить до однородной массы. Смешать муку и разрыхлитель теста, добавить молоко.

2. Форму для выпечки(в виде бабы) смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Вылить в форму половину теста. Оставшееся тесто смешать с какао-порошком, сделать спиральные линии при помощи вилки. Выпекать в предварительно разогретой духовке (электрическая духовка: 180 ° C, газовая: ступень 3, циркуляция воздуха:160 ° С) в течение 60-70 минут. Остудить. Посыпать сахарной пудрой.

Рецепт №2. Мини кекс с маковой начинкой

Ингредиенты на 12 порций:

250 г муки
200 мл теплого молока
20 г свежих дрожжей
50 г сахара
1 среднее яйцо
40 г масла
0,5 чайной ложки соли
60 г тростиникового сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г мака, мелкого помола
0,5 чайной ложки кукурузного крахмала
12 шт. мини-форм для выпекания бабы, с отверстиями около 8,5 см в диаметре
12 щепоток сахарной пудры

На порцию приблизительно:

212 ккал
8 г жиры
30 г углеводы
5 г белки

Время приготовления в минутах:
80

Способ приготовления:

1. Насыпать муку в миску, добавить половину молока и растворить в нем дрожжи. Добавить небольшое количество сахара и немного муки. Тесто накрыть, поставить в теплое место, дать настояться в течение 15 минут.

2. Добавить яйцо, сливочное масло, оставшийся сахар и соль, замесить тесто и дать подняться в течении 45 минут.

3. Отварить оставшееся молоко с коричневым сахаром и ванильным сахаром, перемешать, добавить мак. Немного прокипятить на слабом огне. Растворить крахмал в небольшом количестве воды, добавить молоко и мак. Постоянно помешивая довести до кипения и дать остыть.

4. Придать тесту форму прямоугольники (на 12 порций 25 х 80 см), раскатать и положить на чистое кухонное полотенце. Тонко посыпать маком. Разделить тесто на равные части, каждую из которых закрутить и скрепить края.

5. Положить в смазанные формочки и выпекать в горячей духовке при температуре 200 градусов около 30 минут. После приготовления посыпать сахарной пудрой.

Рецепт №3. Кольцевой пирог с изюмом

Ингредиенты на 12 порций:

250 г муки
0,5 пачки дрожжей
40 г сахара
6 столовых ложек молока, 1,5% жирности

50 г кураги

50 г изюма

2 шт яиц

75 мл растительного жира

1 щепотка соли

0,5 шт лимона

1 столовую ложку жира

1 столовая ложка панировочных сухарей

1 столовая ложка сахарной пудры

На порцию приблизительно:

170 ккал

4 г жиры

6 г углеводы

25 г белки

Время приготовления в минутах:
100

Способ приготовления:

1. 1 столовую ложку муки насыпать в миску как основу под тесто. Перемешать дрожжи с 1 чайной ложкой сахара и 3 столовыми ложками молока, добавить немного муки. Тесто накрыть на 20 минут и дать подняться.

2. Курагу очень мелко нарезать и смешать с изюмом. Кипящей водой промыть фрукты и процедить через дуршлаг.

3 Смешать оставшийся сахар, молоко, яйца, растительные жиры, соль и лимонную цедру и добавить в тесто. Фрукты добавить в тесто. Форму для выпекания смазать маслом, положить сухари и оставить еще на 30 минут.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 35 минут.

5. Дать постоять в течение примерно 5 минут, а затем вынуть из формы. Охлажденный кольцевой пирог посыпать сахарной пудрой.

Рецепт № 4. Кекс с прослойкой из какао и апельсином

Ингредиенты на 18 порций:

150 г темной шоколадной глазури (или шоколада)

210 г сливочного масла

250 г сахара

1 пакет ванильного сахара

4 шт яиц

1 щепотка соли

260 г муки

50 г кукурузной муки

1 чайная ложка химического разрыхрлителя теста

1 свежий апельсин

2 столовые ложки молока

1 столовая ложка апельсинового ликера

4 шт засахаренные апельсиновые дольки,

1 столовая ложка листьев мелиссы

На порцию приблизительно:

174 ккал

6 г жиры

29 г углеводы

3 г белки

Время приготовления в минутах:

Способ приготовления:

1. Шоколадную глазурь или шоколад порубить и растопить на водяной бане. 200 г сливочного масла смешать с двумя сортами сахара. Отделить яйца.Яичные белки перемешать с солью. 250 г муки, крахмал и разрыхлитель перемешать с яичными желтками и сливочным маслом. Добавить апельсиновую цедру и сок, перемешать с яичными белками.

2. Тесто разделить на две половины. В первую половину добавляем 100 г растопленного шоколада и молоко. Во вторую- ликер. Тесто поместить в смазанную маслом, посыпанную мукой, форму для выпечки кулича (объемом около 2 литров). Нарисовать спирали при помощи вилки. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 1 часа. Затем дать ему остыть и вынуть из формы.

3. Оставшимся шоколадом нарисовать на кексе полосы. Украсить засахаренными кусочками апельсина и мелиссы.

Рецепт № 5. Традиционная баба

Ингредиенты на 16 порций:

42 г дрожжей

80 г сахара

125 мл молока

3 шт яиц

500 г муки

8 ст.л. растительного масла

0,5 лимона

1 щепотка соли

125 г кураги

50 г миндальных хлопьев

1 столовую ложку жира

1 столовая ложка сахарной пудры

На порцию приблизительно:

236 ккал

9 г жиры

32 г углеводы

6 г белки

Время приготовления в минутах:

Способ приготовления:

1. Раскрошить и растворить дрожжи с 1 чайной ложкой сахара в теплом молоке. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 10 минут.

2. Оставшийся сахар и яйца смешать с дрожжами и молоком. Хорошо смешать муку, масло, лимонную цедру и соль. Замесить тесто и положить на 45 минут в теплое место, для того, чтобы удвоить объем.

3. Абрикос нарезать кубиками и добавить в тесто вместе с 40 г миндаля. Нижнюю часть кольца бабы (диаметром 24 см), посыпать остальным миндалем. Снова дать настояться тесту в течение 30 минут, предварительно положив его в форму для запекания и накрыв крышкой..

4. Пирог выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов оло 40 минут. Достать бабу, дать остыть и присыпать сахарной пудрой.

Рецепт №6. Большой кекс с прослойкой из какао

Ингредиенты на 20 порций:

200 г темной шоколадной глазури

200 г белого шоколада,

200 г сливочного масла

250 г сахара

1 щепотка соли

5 шт яиц

400 г муки

3 чайные ложки разрыхлителя теста

1 чайная ложка какао-порошка

125 мл молока

1 чайная ложка хлебной крошки

1 столовая ложка молочной шоколадной стружки

3 столовые ложки темного шоколада

1 чайная ложка маргарина

На порцию приблизительно:

278 ккал

21 г жиры

33 г углеводы

4 г белки

Время приготовления в минутах:

Способ приготовления:

1. Черный и белый шоколад немного измельчить и растопить на водяной бане. Затем дать немного остыть. Смешать сливочное масло, сахар и соль. Добавить яйца и перемешать. Смешать муку и разрыхлитель. Добавить молоко и масляную смесь. Тесто разделить пополам.

2. Какао пропустить через сито. Смешать половину темного шоколада с половиной теста. Половина белого шоколада - со второй половиной теста.

3. Форму для выпекания смазать маргарином и посыпать сухарями. Поочередно заполнить форму двумя частями теста с разными наполнителями. Создать рисунок при помощи вилки. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 1 часа. Затем дать остыть.

4. Оставшийся белый и темный шоколад расплавить в водяной бане и покрыть им торт сверху. Посыпать шоколадной стружкой.

Рецепт №7. Вишнево-ореховая баба

Ингредиенты на 20 порций:

150 г сливочного масла

200 г сахара

4 яйца

150 г пшеничной манной крупы

250 г молотого фундука,

2 чайные ложки разрыхлителя теста

300 г вишень

2 столовые ложки муки

1 чайная ложка жира

1 щепотка панировочных сухарей

1 щепотка сахарной пудры

На порцию приблизительно:

227 ккал

14 г жиры

20 г углеводы

6 г белки

Время приготовления в минутах:

Способ приготовления:

1. Взбить масло с сахаром, добавить яйца. Смешать муку, фундук и разрыхлитель теста и добавить в масло-яичную смесь.

2. Вишни вымыть, высушить и удалить косточки. Посыпать мукой, добавить в жидкое тесто. Вылейте тесто в, смазанную маслом и посыпанную сухарями, форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 45 до 55 минут.

3. Вынуть пирог из духовки и дать немного остыть. Затем плавно вынуть из формы и дать остыть на решетке. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Рецепт №8. Марципановый кекс с темной прослойкой из какао

Ингредиенты на 12 порций:

200 г марципанового теста

5 яиц

250 г сливочного масла

150 г сахара

1 щепотка соли

2 капли миндального экстракта

200 г муки

100 г молотого миндаля,

80 г кукурузной муки

2 чайные ложки разрыхлителя теста

3 лайма

150 г сахарной пудры

10 небольших миндаля

12 листьев мяты

1 чайная ложка маргарина

1 чайная ложка панировочных сухарей

На порцию приблизительно:

507 ккал

28 г жиры

48 г углеводы

6 г белки

Время приготовления в минутах:

Время выпечки:

Способ приготовления:

1. Покрошить марципан, добавить 2 яйца и размешать до однородной массы. Взбить сливочное масло, сахар и соль. Добавить миндаль, марципан, остальные яйца. Поочередно добавлять и перемешивать муку, миндаль, крахмал и разрыхлитель теста.

2. Тесто разделить пополам. Натереть кожуру 2 лаймов, выжать сок одного лайма и перемешать. Приготовить форму для выпекания 6-а (10 см в диаметре), намазать маргарином и посыпать сухарями. С помощью небольшой ложки тесто поочередно заполнить формы для выпекания, нарисовать рисунок с вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 40 минут. Затем дать остыть.

3. Перемешать сок лайма с сахарной пудрой. Достать пирог. Оставшиеся лаймы нарезать ломтиками. Украсить пирог ломтиками лайма, миндалем и листьями мяты.

Рецепт №9. Черно-белый бисквит

Ингредиенты на 15 порций:

10 средних яиц

200 г сахара

1 щепотка соли

180 г муки

120 г кукурузного крахмала

1 столовая ложка разрыхлителя теста

200 г сливочного масла

3 столовые ложки какао-порошка

100 г светлого шоколада

100 г темного шоколада

3 столовые ложки хлопьев миндаля,

На порцию приблизительно:

345 ккал

17 г жиры

35 г углеводы

7 г белки

Время приготовления в минутах:

Способ приготовления:

1. Взбить 6 яиц, 4 яичных желтка, сахар и соль. Добавить муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель теста. Растопить масло и добавить в тесто. Половину теста смешать с какао-порошком.

2. Смазать форму для выпечки. Наполнить сначала светлой, а затем темной половиной теста. Нарисовать круги на тесте при помощи вилки. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 40 до 50 минут. Перед подачей остудить..

3 Светлый и темный шоколад измельчить и растопить отдельно на горячей водяной бане. Покрыть пирог темной шоколадной глазурью. Дайте ему высохнуть немного, затем протяните светлые полосы шоколада. Сверху украсить нарезанным миндалем.

Рецепт №10. Сочный лимонный бисквит

Ингредиенты на 12 порций:

400 г сливочного масла

325 г сахара

2 пакета ванильного сахара

2 пачки лимонной кислоты

7 средних яиц

250 г муки

50 г кукурузной муки

1 пакет разрыхлителя теста

100 г молотого миндаля,

2 больших лимона

100 г цукатов из цитронов

50 г сахарной пудры

2 пакета лимонной глазури

25 г фисташек, нарезанный

4 карамелизированных ломтиков лимона,

1 пакета декоративных сердец

На порцию приблизительно:

726 ккал

49 г жиры

44 г углеводы

8 г белки

Время приготовления в минутах:

Способ приготовления:

1. Смешать 350 г мягкого сливочного масла, сахар, ванильный сахар, лимонную кислоту, яйца, муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель теста, миндаль, сок одного лимона в миску и добавить цукаты. Вылейте тесто в смазанную маслом форму (диаметром 24 см). Выпекать в духовке от 60 до 65 минут.

2 Сливочное масло, сахарную пудру и лимонный сок довести до кипения. Теплый пирог полить данной жидкостью. Дать настояться в форме в течение 10 минут. После чего вынуть и остудить.

3. Покрыть глазурью в соответствии с инструкциями на упаковке, накрыть его, и подождать пока подсохнет глазурь. Украсить нарезанными фисташками, декоративными сердцами, и ломтиками лимона и дайте пирогу полностью высохнуть.

Коллекция наших рецептов поможет преобразить Ваше праздничное либо повседневное застолье. Немецкие веяния в вопросах выпечки кексов - это всегда что-то оригинальное, простое в приготовлении и необычайно вкусное. Так что дерзайте и приятного Вам аппетита!