Рецепты ноября: 35 простых блюд из яблок
21. Сладкий карамельно-яблочный соус
Вы сможете сделать этот соус буквально за 5 мин.Ингредиенты:
- 230 г сыра Филадельфия;
- ½ стакана тростникового сахара;
- ¼ стакана сахара;
- 1 ч. л. ванилина;
- 230 г ирисок.
Способ приготовления:
1. Взбейте до однородности сыр Филадельфия, сахар и ванильный экстракт. Добавьте ириски.2. Подавайте вместе с нарезанными дольками яблоками или грушами, крекерами или солеными крендельками.
22. Запеканка с яблоками и брюссельской капустой
Вкуснейшая запеканка с брюссельской капустой и яблоками!Ингредиенты:
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 2 луковицы-шалот, очищенные и нарезанные кольцами;
- 4 зубчика чеснока, пропущенных через чесночницу;
- 450 г брюссельской капусты;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. свежемолотого черного перца;
- ½ ч. л. молотого красного перца;
- ¼ ч. л. свежемолотого мускатного ореха;
- 2 яблока, очищенных и нарезанных кубиками;
- 3 яйца;
- 1 ½ стакана смеси молока и сливок;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. черного перца;
- ¼ стакана тертого швейцарского сыра;
- 1 чесночный корж.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 175С.2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для коржа в круг и положите в разъемную форму для выпекания. Вилкой сделайте отверстия, накройте пергаментом и заполните высушенной фасолью. Выпекайте 20 мин. Уберите фасоль и пергамент и выпекайте еще 10 мин. до золотистой корочки. Выньте из духовки и остудите.
3. Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите и бросьте брюссельскую капусту. Варите около 5 мин., пока овощи не станут мягкими и не приобретут ярко-зеленый оттенок. Шумовкой выньте капусту и положите в миску с очень холодной водой. Дайте остыть, откиньте на дуршлаг и высушите.
4. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Растопите масло, добавьте нарезанный лук и чеснок. Жарьте около 5 мин., непрерывно помешивая. Добавьте брюссельскую капусту, помешайте и жарьте еще 5-8 мин. Посолите и поперчите, приправьте мускатным орехом. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и готовьте еще 2-3 мин., снимите с огня и дайте остыть.
5. В большой миске взбейте яйца с молочно-сливочной смесью. Посолите, поперчите и взбейте еще раз.
6. Выложите тушенные овощи на испеченный и остывший корж, залейте яично-молочной смесью и посыпьте тертым сыром. Положите запеканку на противень и выпекайте 30-35 мин. до золотистой корочки. Вытащите из духовки и дайте остыть в течении получаса.
Чесночный корж:
Ингредиенты:
- 1 ¾ стакана муки;
- ½ ч. л. соли;
- ¼ стакана чеснока, измельченного;
- 9 ст. л. сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками;
- 1 яйцо, плюс еще один желток;
- ¼ стакана пахты, охлажденной.
Способ приготовления:
1. В большой миске смешайте муку, соль и чеснок. Добавьте масло и пальцами разотрите его с мукой до образования крупной крошки. В небольшой миске слегка взбейте яйцо, желток и пахту. Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, влейте жидкую смесь и замесите тесто. Руками сформируйте круг. Плотно оберните его пищевой пленкой и положите на час в холодильник.
23. Яблочное повидло в мультиварке
Вы собрали хороший урожай яблок и не знаете, что с ними сделать? Мы советуем вам сварить очень вкусное повидло, которое отлично подойдет для выпечки.Ингредиенты:
- 4 кг яблок, очищенных и разрезанных на 4 части;
- 1 ¼ стакана кленового сиропа;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. корицы;
- ¼ ч. л. гвоздики;
- ¼ ч. л. мускатного ореха.
Способ приготовления:
1. Подготовьте яблоки и положите их в мультиварку.2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте.
3. Варите около часа на высокой температуре.
4. Снизьте температуру к минимуму, помешайте, закройте крышку и варите еще 8-10 часов.
5. Откройте крышку, помешайте и снова варите на высокой температуре около часа.
6. Блендером перебейте смесь до однородности и продолжайте варить, пока смесь не загустеет.
24. Рогалики с яблочным повидлом
Ну а сейчас вы можете использовать повидло, приготовленное по предыдущему рецепту, чтобы порадовать своих близким этими вкусными и ароматными рогаликами.Ингредиенты:
- стакан сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками;
- пачка сыра Филадельфия, слегка размягченного, нарезанного небольшими кусочками;
- 2 стакана муки;
- 3 ст. л. белого сахара;
- ¼ ч. л. соли;
- 1 ч. л. корицы;
- ½ стакана яблочного повидла;
- ¼ стакана орехов-пекан, измельченных;
- молоко для смазки;
- сахар с корицей для посыпки.
Способ приготовления:
1. Смешайте муку, сахар, корицу и соль. Добавьте масло, сыр Филадельфию и взбивайте на низкой скорости. Замесите тесто.2. Сформируйте из теста большой прямоугольник, оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
3. Разогрейте духовку до 175С.
4. Разрежьте тесто на 4 части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в прямоугольник. Равномерно распределите повидло по тесту, отступив около 1 см от краев. Посыпьте орехами.
5. Сверните тесто рулетом так, чтобы шов оказался снизу. Положите на 15 минут в морозилку.
6. Выньте из морозилки, смажьте молоком и посыпьте сахаром с корицей. Разрежьте каждый рулет на 12 равных частей и выложите на противень.
7. Выпекайте 22-25 мин. до золотистой корочки.
25. Рубленый салат
В этот овощной салат мы добавили кусочки яблок и немного хрустящего бекона.Ингредиенты:
- 340 г толсто нарезанного бекона;
- 340 г рукколы;
- 2 небольших яблока;
- ¾ стакана грецких орехов;
- ¾ стакана сушеной клюквы;
- 230 г сыра с плесенью;
- 1 апельсин;
- 3 ст. л. яблочного уксуса;
- 2 ст. л. кленового сиропа;
- 2 ½ ч. л. дижонской горчицы;
- поваренная соль;
- черный перец;
- 2/3 стакана оливкового масла.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200С. В противень с высокими бортиками поставьте решетку, выложите на нее бекон и запекайте около 20 мин. Остудите.2. В большой сервировочной миске смешайте рукколу, грецкие орехи, клюкву и сыр с плесенью.
3. Снимите с апельсина цедру (около 1 ч.л.) и выдавите 2 ст. л. сока. Добавьте уксус, кленовый сироп, горчицу, 1 ½ ч. л. соли и ½ ч. л. перца. Хорошенько перемешайте и влейте масло.
4. Нарежьте бекон большими кусками и положите в миску с рукколой. Влейте заправку и хорошенько перемешайте.
26. Яблочное пюре и повидло без сахара
Вы даже не догадаетесь, что в этом повидле нет сахара!Ингредиенты:
- 12 яблок, очищенных и нарезанных кусочками;
- сок и шкурка небольшого лимона, нарезанная толстыми полосками;
- 3 палочки корицы.
Способ приготовления:
1. В большой кастрюле с толстым дном смешайте все ингредиенты и влейте ¼ стакана воды. Варите на среднем огне, накрыв крышкой около 30 мин., периодически помешивая. Увеличьте огонь и варите еще 15 мин.2. Продолжайте варить на среднем огне еще 10 мин. непрерывно помешивая.
3. Выньте лимонную кожуру и палочки корицы и перебейте блендером до однородности.
Чтобы превратить пюре в повидло:
Положите пюре в кастрюлю. Добавьте 1 ч. л. молотой корицы, ¼ ч. л. молотой гвоздики и щепотку соли. Варите на среднем огне не накрывая крышкой около 2 часов, пока смесь не загустеет, периодически помешивая.
27. Жаренная курица с запеченными яблоками
Нежнейшая курочка с салатом из яблок и рукколы!Ингредиенты:
- 2 яблока, разрезанные на 12 долек;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ст. л. свежего розмарина, крупно нарезанного;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ч. л. перца;
- 8 куриных филе;
- белок, слегка взбитый с 1 ст. л. дижонской горчицы;
- ½ стакана белых панировочных сухарей;
- 4 стакана рукколы.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 218С. Смешайте яблоки с 1 ст. л. оливкового масла, медом и розмарином и выложите на противень. Посолите (½ ч. л. соли) и поперчите (¼ ч. л. перца). Запекайте яблоки 25-30 мин.2. Тем временем, посолите и поперчите курицу, обмокните в белковой смеси и обваляйте в панировочных сухарях.
3. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и разогрейте в ней масло. Обжарьте филе с обеих сторон, при необходимости подливая масло.
4. Переложите курицу на противень и запекайте в духовке 12-15 мин. до полной готовности.
5. В большой миске смешайте яблоки с рукколой и подавайте на стол вместе с курицей.
28. Запеченные яблоки с начинкой из орехов
Это блюдо мало чем отличается от обычного яблочного пирога. Единственный плюс – его можно приготовить в мультиварке.Ингредиенты:
- ½ стакана измельченных орехов;
- 1/3 стакана сушеной вишни;
- 4 ст. л. размягченного масла;
- ¼ стакана тростникового сахара;
- ¼ ч. л. перца;
- щепотка соли;
- ¾ стакана яблочного сока;
- мороженное.
Способ приготовления:
1.Срежьте с яблок донышки, чтобы они были устойчивыми, и поставьте в мультиварку.2. В миске средних размеров пальцами соедините орехи, вишни, размягченное масло, тростниковый сахар, гвоздику, перец и соль. Начините этой смесью яблоки.
3. Залейте яблоки яблочным соком, накройте мультиварку крышкой и готовьте на низкой температуре 4 часа. Подавайте теплыми с мороженным.
29. Мини-маффины из батата
Эти мини-маффины настолько вкусные, что вы просто не сможете остановиться, пока не съедите их все!Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- ½ стакана сахара;
- ½ стакана тростникового сахара;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- ¾ ч. л. разрыхлителя;
- ½ ч. л. соды;
- ¼ ч. л. соли;
- 2 яйца;
- ½ стакана растительного масла;
- 2/3 стакана яблочного пюре без сахара или несладкого йогурта;
- 1 ч. л. ванилина;
- 1 ½ стакана батата или моркови, натертые на мелкую терку;
- 1 яблоко, натертое на крупную терку.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 175С. Положите в формочки для маффинов бумажные тарталетки.2. В большой миске смешайте муку, сахар, корицу, разрыхлитель, соду и соль. В миске поменьше взбейте яйца, масло, яблочное пюре и ванилин, вылейте в мучную смесь и хорошенько перемешайте. Добавьте тертый батат и яблоко.
3. Разложите смесь по формочках. Выпекайте 13-15 мин до золотистой корочки.
30. Яблочные пончики
Вкуснейшие жаренные пончики, покрытые сладкой глазурью. Ну просто пальчики оближешь!Ингредиенты:
- растительное масло для жарки;
- 1 ½ стакана муки;
- ¼ стакана сахара;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- ½ ч. л. соли;
- 2 ч. л. молотой корицы;
- 2/3 стакана молока;
- 2 взбитых яйца;
- 1 ч. л. ванилина;
- 2 ч. л. топленого сливочного масла;
- 2 яблока, очищенных, нарезанных кубиками.
- 1 стакан сахарной пудры;
- ¼ ч. л. соли;
- ¼ ч. л. ванилина;
- ¼ стакана молока.
Способ приготовления:
1. Разогрейте растительное масло на сковородке. Смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу) и отставьте в сторону. В другой миске взбейте яйца, добавьте молоко и ванилин. Соедините сухие и мокрые ингредиенты и хорошенько перемешайте. Добавьте сливочное масло и яблоки.2. Положите около 1 ст. л. теста в разогретое масло и жарьте до появления золотистой корочки. Выньте и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавится от излишка масла. Обмокните в глазури, пока пончики еще не остыли.
31. Яблочные пончики в глазури с кондитерской посыпкой
Обмакните пончики в цветной кондитерской посыпке и у вас получится вкуснейшее праздничное угощение.Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- ¼ стакана сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя, с горкой;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ¼ стакана молока;
- 1 ч. л. ванилина;
- 4 яйца;
- 4 ст. л. растительного масла;
- растительное масло для жарки.
- 3 стакана сахарной пудры;
- 7 ст. л. молока;
- 1 ч. л. ванилина;
- разноцветная кондитерская посыпка.
Способ приготовления:
1. Просейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.2. Взбейте яйца, молоко, ванилин и 4 ст. л. растительного масла.
3. Смешайте сухие и влажные ингредиенты. Добавьте яблоки и хорошенько перемешайте.
4. Добавьте кондитерскую посыпку.
5. В чугунной сковороде разогрейте растительное масло.
6. Опустите небольшие шарики из теста в разогретое масло. Обжарьте пончики со всех сторон, выньте и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек масла. Перед глазированием остудите.
7. Чтобы сделать глазурь, взбейте сахарную пудру, молоко и ванилин.
8. Обмакните каждый пончик в глазурь и украсьте кондитерской посыпкой.
32. Походные яблочные пироги
К сожалению, маршмеллоу давно вышли из моды. На смену им пришли яблочные пироги.Ингредиенты:
- 6 яблок, нарезанных тонкими дольками;
- сок одного лимона;
- ½ стакана тростникового сахара;
- ¾ стакана сахара;
- 1 ч. л. корицы;
- ½ ч. л. мускатного ореха;
- 4 ст. л. сливочного масла;
- 1 буханка белого хлеба;
- 1 пачка сливочного масла комнатной температуры.
Способ приготовления:
1. Смешайте все ингредиенты (кроме хлеба и масла) в большой миске.2. Смажьте маслом 2 куска хлеба с обеих сторон.
3. Положите кусок хлеба в сковородку для пирогов. Сверху выложите яблочную смесь и накройте вторым куском хлеба. Закройте сковородку и жарьте до появления золотистой корочки.
33. Яблочный смузи
Принято считать, что бананы, ягоды и капуста – лучшие продукты для приготовления смузи, но это отнюдь не так. Добавьте яблоки в этот напиток, и вы будете приятно удивлены его свежим и необычным вкусом.Ингредиенты:
- стакан молока;
- банан, очищенный;
- 2 яблока средних размеров, очищенных и нарезанных большими ломтиками;
- 6 фиников;
- ¼ ч. л. молотой корицы.
Способ приготовления:
1. Положите все ингредиенты в блендер и перебейте до однородности.
34. Мини кальцоне с сыром, яблоками и чоризо
Хрустящие маленькие пирожки с вкуснейшей начинкой.Ингредиенты:
Для теста:- 1 ст. л. сушеных дрожжей;
- стакан теплой воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 3 стакана муки.
- 225 г испанской сырокопченой колбасы чоризо;
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками;
- 2 яблока средних размеров, очищенных и нарезанных кусочками;
- 4 зубчика чеснока, измельченных;
- небольшая луковица, нарезанная кубиками;
- ½ ч. л. сушеного шалфея;
- ½ ч. л. сушеного розмарина;
- ½ ч. л. сушеного тимьяна;
- ¼ ч. л. корицы;
- ¼ ч. л. мускатного ореха;
- 1 ст. л. тростникового сахара;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- 3 ст. л. сметаны;
- 2/3 стакана тыквенного пюре;
- 1 стакан тертого сыра;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Тесто:1. Смешайте дрожжи, сахар и воду в миске средних размеров и оставьте на 5 мин., чтобы дрожжи забродили. Добавьте другие ингредиенты и замесите тесто.
2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте около 5 мин. Оно должно быть гладким и эластичным. Смажьте маслом миску средних размеров и положите в нее тесто, поставьте в теплое место, чтобы оно подошло.
Начинка:
1. Пока тесто подходит, сделайте начинку. Положите чоризо в сковородку средних размеров, накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Обжарьте колбасу с обеих сторон. Выньте из сковородки и выложите на тарелку, чтобы она остыла, затем нарежьте ее маленькими кусочками.
2. Положите в сковородку перец, яблоки, чеснок и лук и жарьте около 4-5 мин. Добавьте травы, специи, тростниковый сахар и хорошенько перемешайте. Взбрызните смесь бальзамическим уксусом, добавьте сметану и тыквенное пюре. Готовьте еще 2-3 мин., пока часть жидкости не испарится, сбавьте огонь, добавьте сыр и чоризо и снимите с огня. Добавьте соль и перец по вкусу.
Пирожки:
1. Разогрейте духовку до 190С, и раскатайте тесто. Выдавите небольшие кружочки и положите несколько чайных ложек начинки в средину каждого круга. Смочите края водой, сложите пополам и защипните края.
2. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте 25 мин. Подавайте на стол теплыми.
35. Свиной стейк на кости в панировке с ржаных сухарей с гарниром из капустно-яблочного салата
Это любимое блюдо Питера Брейди: стейк, с панировкой из ржаных сухарей и гарниром из хрустящего салата.Ингредиенты:
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 3 кусочка ржаного хлеба;
- 6 свиных стейков на кости;
- соль;
- черный молотый перец;
- 6 ч. л. дижонской горчицы;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- ½ головки краснокочанной капусты;
- 1 яблоко;
- ¼ стакана воды.
Способ приготовления:
1. В кухонном комбайне соедините оливковое масло и нарезанный кусочками ржаной хлеб до образования мелкой крошки. Посолите и поперчите свиные стейки и выложите на смазанный растительным маслом противень. Смажьте дижонской горчицей и обваляйте в ржаных сухарях.2. Запекайте при температуре 220С от 14 до 16 мин. до полной готовности. Тем временем, поставьте большую сковороду на средний огонь и разогрейте в ней сливочное масло. Добавьте капусту, яблоко, воду, винный уксус и ¼ ч. л. соли.
2. Доведите до кипения. Жарьте 10 мин., накрыв крышкой.
Попробуйте приготовить одно из этих блюд, а может, даже и несколько. И не забудьте поделиться с нами вашими впечатлениями: какой рецепт вам понравился больше всего, все ли у вас получилось и понравилось ли блюдо вашим родным и близким? С нетерпением ждем ваших ответов.
