6 вкуснейших десертов без муки и дрожжей для карантина
1. Итонская мешанина
Типичный британский десерт, придуманный студентами. А все потому, что это простой рецепт, которые не требует ни муки, ни дрожжей. Смесь меренги, взбитых сливок и клубники... Настоящее лакомство. Меренгу можно купить готовую, а можно сделать самостоятельно.
Ингредиенты (для меренги): 2 яичных белка, 80 г сахара, 80 г сахарной пудры.
Ингредиенты (для целостного десерта): 500 г клубники, 300 мл свежих сливок, 150 г сахара, листья мяты.
Приготовление: если собираетесь самостоятельно готовить меренгу, то нагрейте духовку до 100 градусов. Взбейте белки и потихоньку добавляйте туда сахар и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до пиков. Залейте смесь в кондитерский рукав, накройте форму для выпекания пергаментной бумагой и выдавливайте эту смесь небольшими порциями прямо на бумагу. Запекайте меренгу около часа, пока она не станет сухой и твердой. После этого приступайте к приготовлению других составляющих. Взбейте сливки с сахаром. Порежьте клубнику на кусочки и смешайте ее со взбитыми сливками. Оставьте немного клубники для финального декора. Возьмите стаканы или другие глубокие посудины и формируйте слои из этих двух смесей. Начните с меренги. Верхушку десерта украсьте клубникой и листочками мяты. Готово!
2. Рис с молоком
Классический десерт нашего детства. Чтобы он был действительно вкусным, стоит приложить некоторые усилия. Не все так просто!
Ингредиенты: 1,3 литра свежего молока, 100 г риса, 200 г сахара, 50 г масла, 200 г воды, соль, палочка корицы и немного ванили.
Приготовление: залейте рис водой и поставьте вариться на среднем огне. Раздавите рис в однородную пасту так, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. В другой кастрюле сварите молоко, перелейте его в другой сосуд и сварите там снова, но вместе с рисовой пастой. Постоянно перемешивайте, пока смесь не закипит. Переведите на средний огонь и продолжайте перемешивать. Когда масса станет густой, добавьте масло. Когда масло расплавиться, добавьте соль и сахар по вкусу. Сделайте маленький огонь и подождите, пока она не загустеет еще больше. Снимите с огня, дайте остыть и наслаждайтесь!
3. Баноффи
И еще один традиционный британский десерт. Его главные ингредиенты – бананы и тоффи, отсюда и пошло название.
Ингредиенты: 250 г простого печенья, 80 г сливочного масла, 250 г сгущенного молока, 4 банана, 30 мл свежих сливок, 150 г маскарпоне, 150 г сахарной пудры, эссенция ванили, плитка шоколада или какао порошок.
Приготовление: раздавите печенье и смешайте его со сливочным маслом (оно должно растаять при комнатной температуре). Выложите эту смесь на дно формы для выпекания и поставьте в холодильник, чтобы этот корж застыл. Взбивайте сливки, постепенно добавляя сахар. Когда крем будет практически взбит, добавьте туда маскарпоне и несколько капель эссенции ванили. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Порежьте банан на кусочки и начинайте формировать пирог. Достаньте из холодильника корж из печенья и выложите сверху слой сгущенного молока. Сверху выложите слой из бананов. Последний слой – крем из сливок и маскарпоне. Поставьте пирог в холодильник, чтобы он застыл и пропитался. Сверху посыпьте десерт какао порошком или шоколадной стружкой.
4. Крем-брюле
Французская кухня предлагает множество десертов с мукой, но именно те, которые не требуют ни муки, ни дрожжей, считаются самыми вкусными и самыми простыми в приготовлении. Да, мы говорим о знаменитом крем-брюле.
Ингредиенты: 6 яичных желтков, 100 г сахара, 200 мл молока, 250 мл сливок, ванильная эссенция.
Приготовление: разогрейте духовку до 100 градусов. В кастрюле смешайте молоко, сливки и пару капель ванильной эссенции. Поставьте крем вариться. Когда он закипит, уменьшите огонь.
В другом сосуде смешайте желтки с сахаром. Очень хорошо смешайте, взбейте до пенки. Смешайте с первой приготовленной массой. Перелейте крем в большую форму или в несколько маленьких. Выпекайте на протяжении часа. Когда крем остынет, посыпьте его сахарной пудрой. Можно карамелизировать сверху, если у вас есть газовая горелка.
5. Шоколадный мусс
Итак, давайте приготовим мягкий, пористый мусс из шоколада. Его можно есть с любыми сезонными фруктами, которые уже есть в вашем холодильнике.
Ингредиенты: 250 г черного шоколада, 200 мл сливок, 100 г сахара, 4 яйца.
Приготовление: растопите кусочки шоколада на водяной бане. Дайте остыть, но следите, чтобы шоколад не застыл. Взбейте желтки с сахаром до пенки. Хорошо взбейте сливки. Соедините шоколад и сливки и смешайте до однородной массы. Взбейте белки до пиков и медленно влейте их в шоколадную смесь. Хорошо перемешайте и разделите весь крем по маленьким формочкам. Отправьте В холодильник на 2/3 часа. Готово!
6. Флан
Еще один десерт на все случаи жизни – яичный флан. Есть множество рецептов этого десерта, но мы выбрали самый вкусный и простой.
Ингредиенты: 3 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки воды, 750 мл молока, 200 г сахара, 2 яйца, 6 яичных белков, экстракт ванили.
Приготовление: возьмите форму для флана и сделайте в ней карамель. Используйте воду и сахар. Когда карамель будет золотистой, смажьте ею стенки формы. Если у вас нет большой формы, используйте маленькие. Поставьте все молоко вариться, добавив несколько капель экстракта ванили. В сосуде смешайте яйца и яичные белки с сахаром. Лучше всего использовать деревянную ложку. Залейте крем в форму. Разогрейте духовку до 190 градусов за 10 минут до того, как поставить туда флан. Выпекайте десерт 50 минут на пару (вода должна покрывать половину формы). Сверху прикройте флан фольгой. Через 50 минут воткните в десерт зубочистку. Если десерт готов, то зубочистка будет чистая. Дайте остыть 10 минут и отправьте в холодильник на 2 или 3 часа. При подаче нужно просто перевернуть форму на плоскую тарелку вверх дном. Флан красиво упадет на тарелку, а карамель растечется по всему десерту.
Мы уверены, что вы получите большое удовольствие от процесса приготовления этих десертов. Но не останавливайтесь на достигнутом! Узнайте про 10 рецептов вкусных блюд для всей семьи.
