Быстро, вкусно, экономно: 20 лучших блюд из картофеля
15. Сладкий картофель фри в беконе
В принципе, точно так же можно приготовить и обычную картошку. Тем же, кому нравится золотистый и аппетитный цвет батата, рекомендуем брать сладкий картофель.
Приготовление
1. Помойте батат, нарежьте на дольки и приготовьте во фритюрнице, как обычный картофель фри.
2. Нарежьте бекон тонкими полосками.
3. Разогрейте духовку до 200 С° и поставьте решетку на противень (чтобы лишний жир с бекона стекал вниз). Оберните каждый жареный картофель ломтиком бекона и приправьте солью и перцем.
4) Выпекайте, пока сладкий картофель не станет мягким, а бекон не станет хрустящим (около 33–35 минут).
5) Блюдо подавайте к столу теплым или горячим с любым соусом по вкусу.
16. Картофельные спиральки с чесноком
Оригинальная подача самого простого блюда может превратить обычную еду в изысканное украшение стола. В этом поможет нарезка в виде спиралек.
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 180 С° и застелите противень пергаментной бумагой. Нарежьте вымытые клубни спиральками, стараясь не разрезать до конца. Чтобы спиральки держали форму, их можно насадить на деревяные шпажки. Переложите спиральки на противень.
2) В миске приготовьте заправочную смесь из масла, чеснока или других острых специй. Смажьте смесью клубни, посыпьте перцем и солью. Выпекайте около 20 минут, пока спиральки не станут золотистыми.
3) Готовое блюдо посыпьте мелко нарубленной зеленью, например, укропом. Подавайте картофель к столу теплым вместе с диппингом. Благодаря шпажкам,можно макать спирали в соус, не испачкав руки.
17. Воздушное пюре с пряностями
Пюре – универсальный гарнир практически для любого блюда. Оно подходит к птице, мясу, рыбе или просто к салату.
Приготовление
1) Помойте клубни, очистите от шкурки и нарежьте. Поместите в глубокую кастрюлю и залейте водой на два пальца. Варите до полного размягчения кусочков. Слейте воду. С помощью толкушки размягчите кусочки, тщательно раздавив все комочки.
2) Растопите сливочное масло и молоко. Залейте пюре теплой молочно-масляной смесью и перемешайте до однородной консистенции. Вымешивать пюре желательно деревянной ложкой или лопаткой. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Молоко, масло и сметана придадут массе текстуру пышного крема.
3) Приправьте пюре специями, солью и перцем. Переложите пюре на сервировочное блюдо. Подавайте к столу теплым, украсив сверху приправами и рубленной зеленью.
18. Картофельный фондан
Вообще фондан – это десерт, популярный во Франции. Его особенность в хрустящей корке и жидкой сердцевине. Приготовленная картошка будет хрустящей снаружи и мягкой внутри, что немного напоминает фондан. Это незамысловатое в приготовление блюдо насытит всю семью. Готовится быстро и легко. Тут вся хитрость – в приправах.Приготовление
1) Вымытые и очищенные клубни нарежьте ломтиками толщиной примерно в 3-5 сантиметров. Посыпьте солью и перцем.
2) В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте дольки с каждой стороны до золотистой корочки. Для вкуса и аромата можно добавить в сковороду бульон: мясной или куриный.
3) Разогрейте духовку до 230 С°. Поставьте сковороду в духовку. Выпекайте дольки до готовности (около 25-30 минут).
4) Готовое блюдо переложите в сервировочную тарелку. Сверху посыпьте розмарином и подавайте картофельный фондан к столу горячим.
19. Хрустящие деруны
Деруны, драники или латке – популярные во многих странах картофельные оладьи, которые готовятся из сырой картошки, натертой на терку. Их любят все: и взрослые, и дети!
Приготовление
1) Вымойте картофель и очистите его от кожуры. Используя средние отверстия на терке, натрите картофель. Если картофель не очень крахмальный и содержит много воды, то лучше дать ему постоять, чтобы жидкость вышла. Лишнюю жидкость слейте. Смешайте тертые клубни с яйцами, мукой и солью.
2) В сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте в масло пару ложек картофельной смеси и похлопайте по оладушкам ложкой, чтобы они стало однородными и плоскими.
5) Жарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите деруны на бумажные полотенца, чтобы они высохли, затем посыпьте солью.
6) Подавайте к столу теплыми с чесноком, яблочным пюре или сметаной.
20. Картофельники
Помимо дерунов, еще одним популярным видом оладушек из картошки считаются картофельники (или картофлянники). Отличие: деруны готовятся из сырой картошки, а картофельники – из отварной.
Приготовление
1) Разомните в пюре заранее приготовленный картофель. Можно использовать готовое пюре, отварную картошку или картошку в мундире.
2) В большой миске перемешайте картофель, сыр, яйцо, чеснок, острый соус и соль до однородности. (Если ваше картофельное пюре немного жидкое, добавляйте муку по одной столовой ложке за раз, пока не получите шарики из теста.)
3) Нагрейте на огне сковороду, наполнив ее растительным маслом на полсантиметра.
4) Зачерпните столовую ложку смеси с горкой. Скатайте в шарик, затем в лепешку и положите в горячее масло. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Для более хрустящей корочки можно обсыпать лепешки небольшим количеством панировочных сухарей.
5) Готовые лепешки приправьте давленным чесноком. Подавайте к столу горячими или холодными.
Кулинарные советы
Совет 1. Очищенные, нарезанные или натертые клубни картофеля быстро темнеют. Чтобы картошка не стала серой, поместите ее в глубокую миску с холодной водой и льдом.Совет 2. Для пышности оладушек, можно в тесто добавить пищевую соду. Добавляем толику – на кончике ножа. Для пышного пюре используем жирные ингредиенты животного происхождения: сметану, сливки, молоко, сливочное масло.
Совет 3: Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло в сковороде, присыпьте его мукой. Если мука закипает и сразу растворяется, то масло готово для обжаривания продуктов.
Пишите в комментариях, какие блюда из картофеля нравятся вам больше всего. А мы желаем всем прекрасного настроения и приятного аппетита!
