По рецептам бабушки: 3 блюда, о которых вы могли забыть
Помните рукописную кулинарную книгу, которая хранилась среди «праздничных» стаканов и тарелок как самый важный предмет на кухне? Исписанная от корки до корки, набитая вырезками из газет и журналов, она трещала по швам от количества ценной информации. А пожелтевшие страницы книги хранили тепло бабушкиных рук. Мы решили напомнить вам несколько блюд, которыми вас наверняка радовала бабуля. Запахи и вкусы знакомых с детства блюд перенесут вас туда, где деревья выше, а трава зеленее.
Фаршированные перцы
Большие сладкие перцы, с заботой выращенные на собственном огороде, бабушки начиняли разнообразными начинками. Строгого рецепта никогда не существовало: все добавляли «на глаз», а сам состав зависел от того, какие продукты были в погребе. Такое чувство, что бабушек наделяли кулинарными талантами еще при рождении! Мы же предлагаем вам следовать рецепту — так вы сможете быть уверенными в превосходном результате. Обращайте внимание на качество ингредиентов, продукты должны быть натуральными и свежими. При выборе мяса, в первую очередь оцените его цвет — один из главных признаков свежести: качественное куриное филе имеет красноватый оттенок. Выбирая томаты, не обязательно искать натуральные в горе «пластмассовых», которых становится все больше с приходом холодов.Обратите внимание на консервированные видыот итальянских производителей, например Mutti: в составе только натуральные итальянские томаты и
томатный сок.
Ингредиенты:
Для перцев:
• 7 крупных сладких перцев
• 500 грамм куриного филе
• 150 грамм риса
• луковица
• морковь
• несколько зубчиков чеснока
• растительное масло
• зелень, соль, и перец по вкусу
Для соуса:
• луковица
• морковь
• 200 грамм мелконарезанных томатов в томатном соке Mutti Polpa
• 200 грамм сметаны 20% жирности
• 200 мл бульона или воды
• лавровый лист
• чеснок
• зелень, соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Тщательно помойте перцы и очистите их от семечек и перегородок, срезав верхушки (не спешите их выкидывать — еще пригодятся). Затем опустите овощи в горячую воду на 1-2 минуты и просушите.
2. Отварите рис до полуготовности.
3. Нарежьте куриное филе и лук на небольшие части, а затем измельчите ингредиенты в мясорубке. Посолите и поперчите фарш.
4. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
5. Соедините рис, фарш и морковь. Добавьте чеснок, зелень, соль и перец, хорошо перемешайте начинку.
6. Заполните перцы фаршем и накройте их верхушками.
7. Для соуса измельчите овощи: нарежьте лук соломкой, морковь натрите на крупной терке, порубите зелень и чеснок. Обжаривайте на растительном масле с добавлением 1 столовой ложки воды в течение 5 минут.
8. Добавьте к овощам чеснок, зелень и специи. Введите мелконарезанные томаты в томатном соке Mutti Polpa — уникальный продукт, в составе которого томатный сок с мелко нарезанной мякотью томатов. Они обеспечат аромат и свежесть вкуса, как будто бабушка только что собрала овощи с грядки. Если вы любите более плотный томатный соус, используйте целые очищенные томаты в томатном пюре Mutti Pelati — за счет гармоничного сочетания мясистых томатов и обволакивающего томатного пюре продукт имеет густую консистенцию, которая делает его универсальным помощником на кухне.
9. Тушите соус около 10 минут, а затем снимите с огня и добавьте сметану. Перемешайте до однородного состояния, отложите немного соуса для подачи блюда, а оставшуюся часть разведите бульоном или водой.
10. Смажьте форму для выпекания растительным маслом, поместите в нее перцы, чтобы они располагались «стоя» и залейте получившимся соусом.
11. Накройте блюдо фольгой и отправьте блюдо в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте в течение 45 минут, затем снимите фольгу и оставьте еще на 15 минут.
12. Перед подачей добавьте к перцам соус, посыпьте их измельченной зеленью и приправьте воспоминаниями из детства.
Пшенная каша с тыквой
Утро в деревне начиналось рано — с первыми криками петухов. И пока внуки досыпали еще несколько часов, бабушка успевала сделать все дела по хозяйству и приготовить сытный завтрак. Часто она варила пшенную кашу, а с началом урожайного сезона добавляла в нее тыкву.
Ингредиенты:
• 5 столовых ложек пшена
• 1,5 стакана молока
• 250 грамм тыквы
• сливочное масло
• соль, сахар по вкусу
Приготовление:
1. Очистите тыкву от кожуры и семечек, затем порежьте мякоть на небольшие кусочки.
2. Поместите тыкву в кастрюлю, залейте молоком и варите в течение 15 минут.
3. Промытое пшено засыпьте в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
4. Варите кашу 15-20 минут, периодически помешивая. Добавьте ломтик сливочного масла для более нежного вкуса.
5. Поместите блюдо в духовку при температуре 150 °C на 30 минут — так насыщенный аромат каши станет еще сильней.
Шоколадная колбаса
Бабушки любят радовать своих внуков сладкими угощениями. Помимо румяных пирожков, в книге рецептов был целый раздел с разнообразными десертами, а ингредиенты для их приготовления почти всегда находились под рукой. Поэтому воспроизвести оригинальную рецептуру и сейчас не составит труда — предлагаем сделать шоколадную колбасу.
Ингредиенты:
• 100 грамм сливочного масла
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 100 грамм сгущенки
• 220 грамм печенья
• орехи (по желанию)
• щепотка ванилина
• сахарная пудра для украшения колбасы
Приготовление:
1. Треть печенья поломайте на небольшие кусочки, а оставшуюся часть измельчите в блендере (бабушка делала это с помощью скалки).
2. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с ванильным сахаром, затем добавьте какао-порошок и сгущенку, замесите шоколадное тесто.
3. Введите в смесь печенье и орехи, перемешайте до однородного состояния.
4. Сформируйте из шоколадной массы колбасу и отправьте ее в холодильник. Примерно через час она будет готова!
Находясь в родных краях или вдали от дома, вернуться в беззаботные детские времена возможно. И пусть только мысленно, это — тоже немало. Приготовьте шоколадную колбасу, заварите чай с мятой и отправляйтесь в путешествие во времени!
