По рецептам бабушки: 3 блюда, о которых вы могли забыть

По рецептам бабушка

Помните рукописную кулинарную книгу, которая хранилась среди «праздничных» стаканов и тарелок как самый важный предмет на кухне? Исписанная от корки до корки, набитая вырезками из газет и журналов, она трещала по швам от количества ценной информации. А пожелтевшие страницы книги хранили тепло бабушкиных рук. Мы решили напомнить вам несколько блюд, которыми вас наверняка радовала бабуля. Запахи и вкусы знакомых с детства блюд перенесут вас туда, где деревья выше, а трава зеленее.

Фаршированные перцы

Фаршированные перцы

Большие сладкие перцы, с заботой выращенные на собственном огороде, бабушки начиняли разнообразными начинками. Строгого рецепта никогда не существовало: все добавляли «на глаз», а сам состав зависел от того, какие продукты были в погребе. Такое чувство, что бабушек наделяли кулинарными талантами еще при рождении! Мы же предлагаем вам следовать рецепту — так вы сможете быть уверенными в превосходном результате. Обращайте внимание на качество ингредиентов, продукты должны быть натуральными и свежими. При выборе мяса, в первую очередь оцените его цвет — один из главных признаков свежести: качественное куриное филе имеет красноватый оттенок. Выбирая томаты, не обязательно искать натуральные в горе «пластмассовых», которых становится все больше с приходом холодов.Обратите внимание на консервированные видыот итальянских производителей, например Mutti: в составе только натуральные итальянские томаты и
томатный сок.

Ингредиенты:

Для перцев:

•  7 крупных сладких перцев
•  500 грамм куриного филе
•  150 грамм риса
•  луковица
•  морковь
•  несколько зубчиков чеснока
•  растительное масло
•  зелень, соль, и перец по вкусу

Для соуса:

•  луковица
•  морковь
•  200 грамм мелконарезанных томатов в томатном соке Mutti Polpa
•  200 грамм сметаны 20% жирности
•  200 мл бульона или воды
•  лавровый лист
•  чеснок
•  зелень, соль и перец по вкусу

Приготовление:

1.  Тщательно помойте перцы и очистите их от семечек и перегородок, срезав верхушки (не спешите их выкидывать — еще пригодятся). Затем опустите овощи в горячую воду на 1-2 минуты и просушите.

2.  Отварите рис до полуготовности.

3.  Нарежьте куриное филе и лук на небольшие части, а затем измельчите ингредиенты в мясорубке. Посолите и поперчите фарш.

4.  Натрите морковь на крупной терке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

5.  Соедините рис, фарш и морковь. Добавьте чеснок, зелень, соль и перец, хорошо перемешайте начинку.

6.  Заполните перцы фаршем и накройте их верхушками.

7.  Для соуса измельчите овощи: нарежьте лук соломкой, морковь натрите на крупной терке, порубите зелень и чеснок.  Обжаривайте на растительном масле с добавлением 1 столовой ложки воды в течение 5 минут.

8.  Добавьте к овощам чеснок, зелень и специи. Введите мелконарезанные томаты в томатном соке Mutti Polpa — уникальный продукт, в составе которого томатный сок с мелко нарезанной мякотью томатов. Они обеспечат аромат и свежесть вкуса, как будто бабушка только что собрала овощи с грядки. Если вы любите более плотный томатный соус, используйте целые очищенные томаты в томатном пюре Mutti Pelati — за счет гармоничного сочетания мясистых томатов и обволакивающего томатного пюре продукт имеет густую консистенцию, которая делает его универсальным помощником на кухне.

9.  Тушите соус около 10 минут, а затем снимите с огня и добавьте сметану.  Перемешайте до однородного состояния, отложите немного соуса для подачи блюда, а оставшуюся часть разведите бульоном или водой.

10.  Смажьте форму для выпекания растительным маслом, поместите в нее перцы, чтобы они располагались «стоя» и залейте получившимся соусом.

11.  Накройте блюдо фольгой и отправьте блюдо в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте в течение 45 минут, затем снимите фольгу и оставьте еще на 15 минут.

12.  Перед подачей добавьте к перцам соус, посыпьте их измельченной зеленью и приправьте воспоминаниями из детства.

Пшенная каша с тыквой

Пшенная каша с тыквой

Утро в деревне начиналось рано — с первыми криками петухов. И пока внуки досыпали еще несколько часов, бабушка успевала сделать все дела по хозяйству и приготовить сытный завтрак. Часто она варила пшенную кашу, а с началом урожайного сезона добавляла в нее тыкву.

Ингредиенты:

•  5 столовых ложек пшена
•  1,5 стакана молока
•  250 грамм тыквы
•  сливочное масло
•  соль, сахар по вкусу

Приготовление:

1.  Очистите тыкву от кожуры и семечек, затем порежьте мякоть на небольшие кусочки.

2.  Поместите тыкву в кастрюлю, залейте молоком и варите в течение 15 минут.

3.  Промытое пшено засыпьте в кастрюлю, добавьте соль и сахар.

4.  Варите кашу 15-20 минут, периодически помешивая. Добавьте ломтик сливочного масла для более нежного вкуса.

5.  Поместите блюдо в духовку при температуре 150 °C на 30 минут — так насыщенный аромат каши станет еще сильней.

Шоколадная колбаса

Шоколадная колбаса

Бабушки любят радовать своих внуков сладкими угощениями. Помимо румяных пирожков, в книге рецептов был целый раздел с разнообразными десертами, а ингредиенты для их приготовления почти всегда находились под рукой. Поэтому воспроизвести оригинальную рецептуру и сейчас не составит труда — предлагаем сделать шоколадную колбасу.

Ингредиенты:

•  100 грамм сливочного масла
•  3 столовые ложки какао-порошка
•  100 грамм сгущенки
•  220 грамм печенья
•  орехи (по желанию)
•  щепотка ванилина
•  сахарная пудра для украшения колбасы

Приготовление:


1.  Треть печенья поломайте на небольшие кусочки, а оставшуюся часть измельчите в блендере (бабушка делала это с помощью скалки).

2.  Сливочное масло комнатной температуры взбейте с ванильным сахаром, затем добавьте какао-порошок и сгущенку, замесите шоколадное тесто.

3.  Введите в смесь печенье и орехи, перемешайте до однородного состояния.

4.  Сформируйте из шоколадной массы колбасу и отправьте ее в холодильник. Примерно через час она будет готова!

Находясь в родных краях или вдали от дома, вернуться в беззаботные детские времена возможно. И пусть только мысленно, это — тоже немало. Приготовьте шоколадную колбасу, заварите чай с мятой и отправляйтесь в путешествие во времени!
    Идет загрузка