Рецепты 12 постных рождественских блюд для Святой вечери на Рождество
1. Вушка
Замачиваем на ночь сушеные грибы. Отвариваем грибы и измельчаем с помощью мясорубки. Смешиваем грибы с жареным луком. Солим и перчим по вкусу. Замешиваем тесто как на вареники. Режем его квадратиками, в середину кладем грибы. Варим как вареники.
2. Голубцы с тертым картофелем
Запариваем листья свежей капусты. Моем и трем на терке очищенный сырой картофель (порядка 1 кг). Солим и перчим по вкусу. Заворачиваем полученную массу в листья капусты и заливаем водой. Варим до готовности.
3. Грибы в подливе
Режем и варим сушеные грибы. Поджариваем муку до золотистого цвета, добавляем холодную воду и размешиваем. Выливаем полученную подливу в кастрюлю с грибами, солим. Варим около получаса до готовности.
4. Горох с капустой
На ночь замачиваем пол-литра гороха. Заливаем свежей водой и отвариваем. Варим 400 г. квашеной капусты. Смешиваем с горохом и заправляем жареным луком. Можно добавить чеснока по вкусу.
5. Кутя
Промываем полкилограмма очищенной пшеницы холодной водой и варим до размягчения. Промываем 250 г. мака горячей водой. Сливаем воду и перетираем мак. Смешиваем охлажденную пшеницу с маком, добавляем мед или сахар, орехи.
6. Пампушки
Полкилограмма муки и 50 г. дрожжей растворяем водой до состояния однородной массы. Ставим в тепло. Как только тесто подойдет, замешиваем его, добавляем еще полкилограмма муки, пол стакана сахара и соль. После того как тесто подрастет, лепим шарики и жарим их в подсолнечном масле.
7. Пироги с капустой
Моем и отвариваем квашеную капусту. Режем и жарим лук. Смешиваем лук и капусту. Солим и перчим по вкусу. Жарим 15 минут. Замешиваем тесто на вареники. Лепим и варим пироги в подсоленной воде.
8. Постный борщ с грибами
Чистим килограмм красной свеклы кружочками, заливаем кипяченой холодной водой и настаиваем неделю, заквасив в трехлитровой банке с корочкой черного хлеба. Варим борщ на полученном рассоле. Замачиваем на ночь сушеные грибы. Режем и отвариваем грибы. Отдельно варим свеклу. Чистим свеклу и сырую морковь. Режем их соломкой. Моем и чистим петрушку. Заливаем свекольным рассолом свеклу, морковь, грибы и петрушку, и варим до готовности. Солим и перчим по вкусу.
9. Пюре из фасоли
Промываем и замачиваем на ночь полкилограмма фасоли. Заливаем водой и варим. Растираем фасоль до однородной массы. Солим и перчим по вкусу.
10. Жареная рыба
Чистим, моем и солим рыбу. Обваливаем рыбу в муке. Жарим на подсолнечном масле.
11. Свекла «цвикли»
Хорошо промываем свеклу. Отвариваем. Чистим и трем свеклу и хрен. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
12. Маринованная селедка
В 250 г воды добавляем 2 лавровых листка, полторы столовой ложки уксуса и 4 горошины черного и душистого перца. Кипятим. Режем очищенную и помытую рыбу. Режем кольцами лук. В литровую банку засыпаем слоями рыбу и лук, заливаем охлажденным маринадом. Подаем на стол через день, заправив подсолнечным маслом и нарезанным луком.
