6 самых сладких рецептов рождественского настроения

Идеи для дома / Идеи рецептов

У Рождественских праздников есть свой особенный вкус. Вкус корицы, имбиря, шоколада и... (далее на ваш вкус). И если в доме до последнего нет соответствующего праздничного настроения, нужно наполнить его правильными запахами рождественских лакомств.

Имбирное печенье

мёд – 250 г
сахар – 250 г
мука – 700 г
корица – 1/4 ч.л.
молотый имбирь – 1 ч.л.
молотая гвоздика – щепотка
молотый кардамон – щепотка
сода или разрыхлитель – 8 г

Смешайте в кастрюле мёд, сахар, пряности, добавьте немного воды, поставьте на плиту. Непрерывно помешивая, разогрейте на слабом огне до закипания (пока не растворится сахар). Затем снимите с огня, добавьте соду (гасить не нужно) и хорошо перемешайте. Дайте сиропу остыть при комнатной температуре.
Добавьте к остывшему сиропу муку и хорошо вымесите. Уберите на пару часов в холодильник.
Готовое тесто раскатайте толщиной 3-5 мм и вырежьте формочками фигурки.
На выстеленный бумагой для выпечки противень положите будущее печенье, смажьте водой и оставьте минут на 5 (это нужно для того, чтобы печенье во время выпечки не уменьшилось и осталось правильной формы).
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 12-15. Остывшие пряники украсьте белой сахарной глазурью.

Тирамису

Яйцо куриное – 2 шт.
Сыр маскарпоне – 250 г
Печенье савоярди – 30 шт.
Сахарная пудра – 75 г
Кофе крепкий – 200 мл
Ликер кофейный/ром – 4 ст. л.
Какао-порошок – 80 г

Выложите маскарпоне в широкую миску и интенсивно взбейте до консистенции густой сметаны.
Отделите белки от желтков. В одной миске взбейте желтки и сахарную пудру, в другой – белки. Массу из желтков постепенно добавьте к маскарпоне. Взбейте снова. Затем — по одной ложке — аккуратно вмешайте в смесь желтков и маскарпоне взбитый белок.
В охлажденный крепкий кофе добавьте четыре ложки рома(ликёра). Перелейте это в широкую ёмкость (такую, чтобы в нее было удобно макать печенье целиком). Аккуратно обмакните в смесь кофе и рома(ликёра) треть или половину савоярди.
Пропитанное печенье уложите на дно формы, сверху залейте 1/3 крема из маскарпоне. Если форма не слишком широкая, тирамису можно сделать трехслойным (десять штук савоярди на слой). Окуните вторую порцию печенья в кофейную смесь и плотно уложите на крем. Сверху выложите второй слой крема. Затем — оставшееся пропитанное печенье.
Залейте верхний слой савоярди оставшимся кремом, выровняйте. Поставьте форму в холодильник минимум на три часа, лучше — на ночь.
Перед подачей готовый десерт посыпьте какао (лучше – просеять, чтобы на поверхности не было комочков).

Маршмеллоу

сахар - 400 г
вода - 200 г
инвертный сироп - 160 г
желатин - 25 г
пищевой краситель и ароматизатор (по желанию)
сахарная пудра с добавлением крахмала

Первым делом застелите пергаментом противень или другую плоскую посуду для маршмеллоу. Щедро смажьте бумагу растительным маслом. Замочите желатин в половине нормы воды, чтобы он набух. Распустите желатин на медленном огне, не перегревая жидкость больше, чем 60 градусов. Чтобы желатин разошелся равномерно, помешивайте массу. Растворенный желатин вылейте в большую глубокую миску.
Теперь приготовьте сироп: для этого смешайте оставшуюся воду с сахаром и инвертным сиропом. Вы можете использовать как готовый сироп, так и приготовить его самостоятельно. Поставьте сироп на огонь и варите его почти до кипения. Теперь начните на невысокой скорости взбивать желатин, вливая тоненькой струйкой сахарный сироп. Когда весь сироп будет влит, скорость миксера можно увеличить. Когда масса станет более «резиновой», маршмеллоу почти готово. Отправьте массу на противень, разровняйте.Оставьте часа на 4 для застывания, после чего разрежьте на кубики и щедро посыпьте их сахарной пудрой, чтобы они не слипались.
Подавайте в своему любимому горячему напитку или ешьте просто так.

Глинтвейн

Красное сухое вино - 750 мл
Сахар - 60 г
Палочки корицы - 1 шт. (молотой - 1 ч.л.)
Гвоздика 10 шт.
Анис (бадьян) 4 шт.
Орех мускатный молотый - по вкусу
Апельсин 1 шт.
Яблоко 1 шт.

В сотейнике смешайте вино, сахар, пряности, добавьте дольки апельсина и яблок. Медленно нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. По желанию добавьте ещё сахара. Когда смесь начнет закипать, снимите с огня и дайте настояться минут 10.
Процедите и разлейте по кружкам.

Сливочный горячий шоколад

Молоко 3,2% - 2,5 ст.
Шоколад темный -100 г
Ванильный экстракт - 1/3 ч. л.
Маршмеллоу - 1 стакан
Корица молотая - 1/3 ч. л.
Орех мускатный молотый - щепотка

Смешайте молоко, шоколад, поломанный на кусочки, и маршмеллоу в сотейнике и поставьте на средний огонь.Помешивайте смесь до полного растворения маршмеллоу и шоколада (примерно 8 минут). Когда смесь станет полностью однородной, хорошо взбейте венчиком.
Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт, корицу и мускатный орех. Взбейте еще раз, разлейте по чашкам и подавайте.

Рождественский эггног

(8 порций)
Желток яичный - 12 шт.
Корица молотая - 1 ч. л.
Орех мускатный молотый 3/4 ч. л.
Гвоздика - 5 шт.
Ванильная эссенция - 2,5 ст. л.
Сливки 30% - 4 ст.
Молоко - 4 ст.
Сахар - 1,75 ст.
Ром белый - 3 ст.

Смешайте в кастрюле молоко с корицей, гвоздикой и ванильной эссенцией (1/2 чайной ложки). Поставьте на слабый огонь и снимите с плиты незадолго до кипения. В отдельной миске смешайте желтки с сахаром и сильно взбейте венчиком до пышной пены. Небольшими порциями влейте в яичную массу молоко, продолжая непрерывно взбивать.Перелейте яично-молочную смесь в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Нагревайте, непрерывно помешивая и не доводя до кипения, пока масса не начнет напоминать крем. Удалите из смеси гвоздику, перелейте в большую ёмкость и поставьте в холодильник на 1,5 часа.
В охлаждённую смесь добавьте сливки, оставшуюся ванильную эссенцию, мускатный орех и светлый ром. Тщательно перемешайте. Поставьте ёмкость с эггногом на ночь в холодильник. Чтобы алкоголь не испарился, запечатайте пищевой пленкой.
Перед подачей разлить по стаканам и слегка присыпать корицей или какао.

Вкусного и уютного вам настроения!