Сладкое, от которого не поправишься: 10 рецептов
P.S. Сахар и подсластитель во всех рецептах можно заменить на стевию, мёд или эритрит – обещаю, будет так же вкусно!
1. Яблочная пастила
Ингредиенты:
- 500 г. яблочного пюре из печёных яблок;
- 150 г. сахара;
- 1 белок.
- очищенные от кожуры и семян и нарезанные кусочками яблоки запечь в духовке;
- перетереть их в пюре (можно блендером или через сито), добавить сахар и перемешать;
- добавить в пюре взбитый в пену белок, взбивать в течении 5-7 мин. до пышной белой массы;
- отложить для смазывания 2-3 ст.л. массы, остальное выложить в застеленную пергаментом форму;
- разровнять в корж толщиной 2 см. и сушить 5-6 часов при 70°;
- готовый корж смазать оставшейся яблочно-белковой массой и аккуратно скатать в рулет;
- поставить рулет сушиться в духовку на несколько часов;
- достать, остудить.
2. Овсяные батончики
Ингредиенты:
- 200 г. овсяных хлопьев;
- 100 г. цукатов, сухофруктов;
- 25 г. кокосовой стружки;
- 40 мл. растопленого кокосового масла;
- 40 г. мёда;
- 0,25 ч.л. соли;
- 150 г. любых орехов;
- 25 мл. молока (можно кокосового);
- 0,5 ч.л. ванильного экстракта.
- все ингредиенты засыпать в блендер и измельчить в крупную липкую крошку (если сухая - добавить немного мёда);
- выложить массу в застеленную пергаментом форму, разровнять и утрамбовать, сделав пласт высотой не больше 2,5 см / или руками сделать колбаски;
- поставить в холодильник на пару часов;
- достать, нарезать.
3. Ягодный чизкейк
Ингредиенты:
- 200 г. вишни;
- 200 мл. миндального молока;
- 1 ч.л. агар-агара;
- 1-2 ст.л. сахара;
- 7-8 шт. фиников;
- горсть миндаля;
- малина или вишня для декора.
- измельчить финики с миндалём;
- равномерно распределяя, сделать из них основу в кольце диаметром 7,5 см.;
- из вишни сделать сок;
- миндальное молоко влить в кастрюльку, добавить сахар, довести до кипения;
- добавить агар-агар, уменьшить огонь, но не снимать с плиты;
- постепенно влить в молоко вишнёвый сок, снять с огня и отставить на несколько минут;
- вылить вишнёво-миндальное молоко в кольцо поверх готовой основы, дать застыть;
- снять кольцо, сверху положить ягодки для украшения.
4. Конфеты (подойдут для сыроедов)
Ингредиенты:
- 150 г. кураги;
- 150 г. изюма;
- 150 г. фиников;
- 30 г. муки из семян тыквы;
- 40 г. семян чиа;
- 50 г. кешью;
- 50 г. грецкого ореха.
- сухофрукты замочить в горячей воде на 20 минут, а потом отжать их, убрав всю влагу (например, промокнуть салфеткой);
- измельчить их в блендере или мясорубке;
- добавить в полученную массу 1/2 измельчённых орехов и 1/2 семян чиа, перемешать;
- в разные тарелочки насыпать оставшиеся орехи, семена чиа и муку из тыквенных семечек;
- из массы сделать шарики, обкатать их в разных посыпках и украсить, как душе угодно.
5. Творожная запеканка с грушей
Ингредиенты:
- 450 г. творога;
- 30 г. крахмала;
- 250 г. груши;
- 3 шт. белка;
- подсластитель.
- смешать и перебить творог и белки;
- добавить крахмал и подсластитель, перемешать;
- нарезанную грушу добавить в смесь;
- духовку разогреть до 175 °, поставить на 1 час, потом доготовить 15 мин. под фольгой.
- достать, остудить.
6. Рисовые кексы с ягодами
Ингредиенты:
- 230 г. рисовой муки;
- 250 мл. кефира 2,5% (можно взять ряженку или йогурт);
- 2 яйца;
- 50 г. любых ягод;
- 50 г. сахара;
- 0,5 ч.л. соды.
- яйца смешать с кефиром, добавить сахар и соду, перемешать;
- хорошо помешивая, добавить в смесь муку и ягоды;
- выпекать в духовке при 180° 35-40 мин.;
- проверив готовность, достать.
7. Десерт с киви и семенами чиа
Ингредиенты:
- 200 мл. кефира (можно взять натуральный йогурт);
- 2 ст.л. семян чиа;
- 1 шт. киви;
- 20 г. шоколада на ваш вкус.
- хорошо смешать кефир и семена чиа, оставить на столе без охлаждения на 1 час;
- порезать киви на кусочки, сделать из них кашицу;
- из шоколада сделать крошку для посыпки;
- после того, как семена чиа набухли в кефире, выложить их в стаканчик, сверху добавить пюре из киви и украсить шоколадом;
- поместить в холодильник на 1 час.
8. Яблочный штрудель
Ингредиенты:
- 2 шт. яблок;
- 2 ч.л. корицы;
- 1 яйцо;
- 2 ч.л. мёда;
- 1 лаваш.
- очищенные яблоки нарезать и потушить на сковороде без масла с добавлением мёда;
- когда они станут мягче, добавить корицу и потушить ещё 2-3 мин.;
- на лист лаваша выложить яблочную смесь, завернуть рулетом и смазать сверху яйцом;
- запекать в духовке 10 мин. при 180°;
- после готовности остудить и посыпать сахарной пудрой.
9. Суфле
Ингредиенты:
- 2 шт. белка;
- 2 ст.л. мёда;
- 2 ст.л. творожного сыра;
- 100-120 мл. любого йогурта;
- 10 г. желатина;
- пара капель лимонного сока;
- любые ягоды.
- желатин залить небольшим количеством воды и оставить до набухания;
- белки взбить до плотной пены, добавить лимонный сок и мед, продолжить взбивать до воздушности;
- йогурт смешать с творожным сыром, добавить белковую массу и аккуратно перемешать лопаткой;
- желатин подогреть и через сито влить в ёмкость с белково-йогуртовой массой, всё быстро перемешать;
- разложить в креманки слой суфле, слой ягод и ещё один слой суфле.
10. Тирамису без маскарпоне
Ингредиенты:
- 3 шт. яиц;
- 120 г. овсяной муки;
- 250 г. творога 0,5%;
- 200 мл. сливок 10%;
- какао;
- сахарозаменитель;
- ваниль;
- ягоды для украшения.
- для печенья савоярди: отделить белки от желтка - желток перемешать вручную, добавить сахарозаменитель и всыпать муку, затем добавить воды и перемешать;
- взбить белки и аккуратно перемешать с готовой массой;
- сделать печеньки савоярди, выпекать в духовке при 180° 60 мин.;
- для крема: хорошо перемешать творог, лучше блендером;
- взбить отдельно сливки, добавить ваниль, сахарозаменитель и перемешать с творогом, тоже блендером;
- печенье выложить на тарелку, остудить;
- сварить кофе для пропитки;
- собрать тирамису, чередуя печенье, кофейную пропитку и крем, посыпать какао, украсить ягодами и оставить пропитаться.
