17 вкусных идей сытных низкоуглеводных завтраков

Классические блюда для завтраков стали еще полезнее, ведь теперь в них минимум углеводов. А с нашими рецептами они невероятно преображаются во вкусе. Вы точно захотите их попробовать!



1. Омлетная вафля

Да, вы не ошиблись. Это и омлет, и вафля одновременно. Просто вылейте яйца и прочие ингредиенты для омлета в вафельницу и вуаля!


Игредиенты:

•2 яйца средних размеров
•3 ст. л. молока
•1 ст. л. каждого ингредиента для омлета (мы использовали моцареллу, нарезанную кубиками красный перец, брокколи и сосиски)


Как приготовить омлетную вафлю:

1. Разогрейте вафельницу и смажьте ее маслом.

2. В миске средних размеров взбейте яйца с молоком. Добавьте остальные ингредиенты.

3. Когда вафельница нагреется, медленно вылейте в нее яичную смесь. Необходимо равномерно распределить яичную смесь по всей поверхности вафельницы, но смотрите не переборщите, ведь если вы нальете слишком много, то она вытечет, как только вы закроете вафельницу. В зависимости от глубины и размера вашей вафельницы, у вас может остаться немного смеси для второй порции омлета.

Омлет



2. Кексы из сыра, овощей и яиц

Очень простенький рецепт блюда из яиц, ваших любимых овощей (даже замороженных) и сыра.


Игредиенты:

•около 1 ½ стакана тертой моркови
•½ стакана желтого болгарского перца, нарезанного кубиками
•½ стакана замороженного горошка
•½ стакана замороженной кукурузы
•8 крупных яиц
•соль и перец по вкусу
•около 12 ч. л. тертого сыра


Этапы приготовления кекса из сыра, овощей и яиц:

1. Разогрейте духовку до 190C. Хорошенько смажьте силиконовую форму для выпечки кексов и отставьте ее в сторону.

2. В большую миску положите морковь, перец, кукурузу (или другие овощи по вкусу). Хорошенько перемешайте.

3. Насыпьте примерно 3 ст. л. овощной смеси в каждую формочку (так, чтобы она заполнилась на 2/3) и равномерно распределите смесь по всей форме.

4. В отдельную миску разбейте два яйца и легонько взбейте их венчиком.

5. Добавьте соль, перец по вкусу и смешайте все венчиком.

6. Налейте 2-3 ст. л. яичной смеси в каждую формочку, равномерно распределив ее (таким образом, каждая форма будет заполнена на ¾).

7. Положите сверху немного сыра, около 1 ч. л. в каждую формочку.

8. Выпекайте на протяжении 18-20 мин. до готовности и появления золотистой корочки. Сначала кексы поднимутся в духовке, но при остывании немного опадут. Для того чтобы кексы остыли, поставьте форму на охладительную решетку на 10 мин.

9. Для того чтобы извлечь кексы, вам, скорее всего, придется провести по ободку формы ножом и затем вытащить кекс с помощью ложки. Блюдо можно хранить в холодильнике на протяжении недели, перед подачей разогреть или подавать холодным.

Кексы



3. Кексы из клюквы, апельсинов и орехов

Насладитесь отменным вкусом кексов с минимумом углеводов, благодаря миндальной и кокосовой муке.

Игредиенты:

•2 1/3 стакана миндальной муки
•1/3 стакана кокосовой муки
•½ ст. л. пищевой соды
•2 яйца
•½ ст. л. цедры апельсина
•1 ст. л. ванилина
•½ стакана апельсинового сока
•¼ стакана меда
•2 ст. л. топленого кокосового масла
•1 стакан клюквы
•½ стакана измельченных орехов


Как приготовить кексы из клюквы, апельсинов и орехов:


1. Разогрейте духовку до 175С и застелите форму для выпечки кексов пергаментом.

2. В большой миске смешайте яйца, ванилин, топленое кокосовое масло, мед, апельсиновый сок и цедру.

3. Добавьте муку и пищевую соду. Хорошенько все перемешайте.

4. Аккуратно всыпьте свежую клюкву и измельченные орехи.

5. Заполните получившейся смесью формочки для кексов, аккуратно надавите на верх каждой формы, чтобы убедиться, что смесь распределилась равномерно. Можете украсить клюквой.

6. Выпекайте приблизительно 25 мин. до готовности.

Кексы



4. Питательная запеканка из феты и моцареллы с зеленью


Игредиенты:

•450 г любой зеленой смеси
•1-2 ст. л. оливкового масла
•100-170 г моцареллы, нарезанной кубиками
•100 г феты, накрошенной
•½ стакана мелко нарезанного зеленого лука
•соль, по вкусу
•молотый черный перец, по вкусу
•14 яиц
•сливки с низким содержанием жира


Приготовление запеканки из феты и моцареллы с зеленью:

1. Разогрейте духовку до 190С. Смажьте форму для запекания оливковым маслом.

2. Разогрейте немного оливкового масла на большой сковородке с высокими бортиками. Включите плиту на максимальный огонь, высыпьте всю зеленую смесь, и используя большую лопатку, помешивайте ее, пока зелень не завянет (это займет всего 1-2 мин., поэтому будьте бдительны). Высыпьте увядшую зелень в форму для запекания.

3. Порежьте моцареллу небольшими кубиками. Накрошите фету и нарежьте зеленый лук. Выложите моцареллу, фету и лук на зелень. Приправьте специями и молотым черным перцем по вкусу (не используйте соль, ведь фета соленый сам по себе).

4. Взбейте яйца до однородной массы, затем залейте ею сыр и зелень. Вилкой хорошенько перемешайте полученную смесь.

5. Выпекайте 40-45 мин. или до тех пор, пока на смеси не образуется золотистая корочка. Подавайте на стол горячей, при желании, с небольшим количеством обезжиренной сметаны.

Запеканка



5. Яичная запеканка


Игредиенты:

•8 больших яиц
•½ стакана цельного молока
•½ ст. л. морской соли
•½ ст. л. черного молотого перца
•30-60 г. тертого сыра
•2 стакана овощей, нарезанных кубиками
•1-2 ст. л. свежемолотых специй (например, базилик, розмарин, тмин, петрушка), на ваш вкус
•1 стакан разваренного зерна (просо или бурый рис)


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190С и поставьте небольшие керамические формочки (рамекины) на противень.

2. В миске, смешайте яйца, цельное молоко, соль, перец и отставьте в сторону.

3. Подготовьте овощи. Те овощи, которые вы обычно едите сырыми или те, которые быстро готовятся, порежьте небольшими кубиками и насыпьте по ½ стакана в каждый рамекин. Если же вы предпочитаете овощи, которые готовятся долго (например, батат, тыкву мускатную), то предварительно проварите их.

4. Посыпьте овощи сыром, добавьте специи и разваренные зерна по вкусу. Залейте все яичной смесью, но оставьте немного места в формочках, ведь при выпекании яйца увеличатся в размере.

5. Выпекайте 20-25 мин. Яйца должны приподняться и хорошо пропечься. Сыр должен быть коричневатого цвета. Вытащите из духовки и сразу же подайте на стол, так как при остывании яйца сразу же осядут.

Запеканка



6. Яичная пицца с пепперони, оливками, моцереллой и помидорами

Что может быть проще, чем пицца на завтрак?

Оборудование:

Вам понадобится блинно-омлетная сковородка, примерно 20 сантиметров в диаметре


Игредиенты:

•1-2 ст. л. оливкового масла
•2 яйца, хорошо взбитых
•4-5 небольших виноградных помидора, тонко нарезанных
•6 кусочков пепперони из индейки, разрезанных пополам
•6-8 маслин, тонко нарезанных
•30 г обезжиренной моцареллы, нарезанной маленькими кубиками
•около ½ ст. л. специй, по вкусу
•¼ ст. л. сушенного орегана



Приготовление:

1. Разогрейте жаровню в духовке. Взбейте яйца в небольшой миске.

2. Тонко нарежьте помидоры и маслины.

3. Порежьте пепперони дольками, а моцареллу – небольшими кубиками.

4. Налейте оливковое масло в блинно-омлетную сковородку и нагревайте на среднем огне около 1 мин. Добавьте яйца, специи и орегано. Готовьте около 2 мин.

5. Выложите слой помидоров, пепперони, маслин и моцареллы. Повторите все еще раз. Накройте сковородку и готовьте, пока яйца полностью не прожарятся, а сыр не начнет плавиться (3-4 мин.).

6. Поместите сковородку на жаровню и готовьте, пока сыр полностью не расплавится и не образуется красивая коричневая корочка. Подавайте горячей.

Пицца



7. Воздушный омлет


Игредиенты:

•3 ст. л. густых, жирных сливок, охлажденных
•5 больших яиц, комнатной температуры
•соль
•2 ст. л. несоленого масла
•60 г острого сыра чеддер, тертого
•начинка для омлета (на выбор)


Приготовление:

1. Поместите противень в духовку и разогрейте ее до 205С. В миске миксером, включенным на средней скорости, взбейте сливки до образования пены. Увеличьте скорость и продолжите взбивать (после вытаскивания миксера, сливки почти не должны держать форму). Отставьте в сторону. В большой миске при помощи миксера, включенного на большой скорости, взбейте яйца и ¼ ст. л. соли до образования пены и увеличения в размере в 2 раза. Аккуратно соедините взбитые сливки с яйцами.

2. Растопите масло в сковороде на небольшом огне, поворачивая ее так, чтобы масло покрыло дно и бока. Налейте яичную смесь и готовьте ее, пока края хорошенько не прожарятся. Посыпьте сыром, выложите половину омлетной начинки и поместите в духовку. Выпекайте, пока яйца полностью не приготовятся, а края не станут коричневого цвета.

3. Вытащите сковородку из духовки и посыпьте омлет оставшимся сыром. Накройте крышкой и подождите, пока сыр не начнет плавиться. Наклоните сковороду, и используя резиновую лопатку, сверните омлет пополам и переместите его на разделочную доску. Разрежьте, затем, подайте на стол.

Начинка для омлета с колбасой и паприкой

•115 г колбасы
•1 маленькая луковица, мелко порезанная
•половинка паприки, мелко порезанная
•соль и перец

Порежьте колбасу на маленькие кусочки и пожарьте в сковороде на среднем огне до коричневого цвета. Используя шумовку, выложите колбасу на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Оставьте в сковороде 1 ложку жира. Готовьте лук и паприку, пока они не станут мягкими. Смешайте лук, паприку и колбасу, приправьте перцем и солью по вкусу.

Омлет



8. Лимонное печенье с маком

Из-за миндальной и кокосовой муки это печенье будет менее калорийным.


Игредиенты:

•1 стакан миндальной муки
•¼ стакана кокосовой муки
•3 ст. л. мака
•1 ч. л. соды
•1/8 ч. л. соли
•170 г сливочного сыра, размягченного
•½ стакана сахарозаменителя
•1 большое яйцо комнатной температуры
•цедра одного лимона
•2 ст. л. лимонного сока
•¼ ст. л. жидкого экстракта стевии
•глазурь (по усмотрению)
•¼ стакана сахарозаменителя
•2-3 ст. л. лимонного сока


Приготовление:

Печенье

1. Разогрейте духовку до 160С и застелите большой противень пергаментом.

2. В миске средних размеров, смешайте миндальную муку, кокосовую муку, мак, соду и соль.

3. В большой миске, взбейте сливочный сыр, сахарозаменитель, яйцо, цедру лимона и экстракт стевии. Понемногу добавляйте миндальную муку, пока вся смесь не станет однородной.

4. Сформируйте 8-10 одинаковых шариков. Расплющите их ладонью, чтобы получились кружочки, около 3 см толщиной.

5. Выпекайте на протяжении 20 мин., пока тесто полностью не пропечется и не станет коричневым у краев. Вытащите и дайте остыть.

Глазурь:

1. В небольшой миске, взбейте вместе сахарозаменитель и немного лимонного сока, чтобы сделать глазурь. Покройте ею остывшее печенье.

Печенье



9. Шакшука

Это изумительное блюдо для позднего завтрака также хорошо на вкус, как и на вид.


Игредиенты:

•1 ст. л. оливкового масла
•половина луковицы, нарезанная кубиками
•1 зубчик чеснока, измельченный
•1 перчинка среднего размера, порезанная
•4 стакана нарезанных кубиками помидоров
•2 ст. л. томатной пасты
•1 ч. л. молотого красного перца
•1 ч. л. тмина
•1 ч. л. паприки
•щепотка кайенского перца
•щепотка сахара (по усмотрению)
•соль и перец по вкусу
•5-6 яиц
•½ ст. л. измельченной свежей петрушки (по усмотрению, для украшения)


Приготовление:

1. На среднем огне, разогрейте глубокую, большую сковороду. Подогрейте оливковое масло. Добавьте порезанный лук. Пассеруйте его несколько минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и продолжайте пассеровать, пока смесь не станет ароматной.

2. Добавьте перец, пассеруйте на протяжении 5-7 мин. на среднем огне, пока он не размягчится.

3. Добавьте помидоры и томатную пасту в сковородку, помешивайте, пока масса не станет однородной. Добавьте специи и сахар, хорошенько перемешайте и дайте смеси покипеть на среднем огне 5-7 мин., пока она не начнет уменьшаться в объеме. Добавьте соль, перец, и еще немного сахара, если вы предпочитаете более сладкий соус, и немного кайенского перца, если хотите получить более острую шакшуку.

4. Прямо на томатную смесь, разбейте яйца, по одному за раз.

5. Накройте сковородку. Дайте смеси покипеть 10-15 мин., пока яйца не приготовятся, а соус не уменьшится в объеме.

6. При желании, украсьте измельченной свежей петрушкой.

Шакшука



10. Злаковый батончик с какао и кокосом

Низкокалорийный злаковый батончик, сделанный из орехов, зерен и льняного семени.


Игредиенты:

•1 ½ стакана миндаля
•1 ½ стакана других орехов/зерен
•1 стакан льняного семени
•1 стакан кокосовых хлопьев (несладких)
•1/3 стакана сахарозаменителя или кокосового сахара
•½ ч. л. соли
•1/3 стакана кокосового масла, размягченного
•1 яйцо
•½ стакана какао-бобов


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150С и застелите большой противень пергаментом.

2. В чаше кухонного комбайна, смешайте миндаль, остальные орехи и зерна. Мешайте, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

3. Переместите смесь в большую миску и добавьте льняное семя, кокосовые хлопья, сахарозаменитель и соль. Взбрызните кокосовым маслом и перемешайте.

4. Добавьте яйца и мешайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте какао-бобы.

5. Равномерно распределите смесь по противню и выпекайте 20 мин., постоянно помешивая.

6. Вытащите с духовки и дайте остынуть.

Злаковый батончик



11. Румяные кокосовые блинчики


Игредиенты:

•4 больших яйца, комнатной температуры
•1 стакан кокосового молока
•1 ч. л. ванилина
•2 ст. л. кокосового масла, размягченного
•2 ст. л. сахарозаменителя или меда
•½ стакана кокосовой муки
•1 ч. л. соды


Приготовление:

1. В миске средних размеров, смешайте яйца, кокосовое молоко, ванилин, кокосовое масло и сахарозаменитель (если он в жидкой форме).

2. В отдельной миске, смешайте сахарозаменитель (если это не жидкость), кокосовую муку и соду.

3. Добавьте мокрую смесь к сухой и смешайте их.

4. Дайте смеси загустеть.

5. Выложите ¼ стакана теста на сковородку, нагретую на среднем огне, и сформируйте блинчик.

6. Жарьте 3-4 минуты, пока блинчик не станет золотистым. Переверните его и жарьте еще 2-3 мин.

Блинчики



12. Злаковый батончик с шоколадом и арахисом

Шоколадный злаковый батончик без глютена.


Игредиенты:

•1 ½ стакана лесного ореха
•1 ½ стакана миндаля
•1 стакан льняного семени
•¼ стакана какао-порошка
•½ ч. л. соли
•¼ стакана масла, топленого
•¼ стакана масла лесного ореха
•60 г горького шоколада
•1/3 стакана сахарозаменителя или эритритола в гранулах
•½ ч. л. экстракта лесного ореха
•20 капель экстракта стевии


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150С и застелите большой противень пергаментом.

2. В кухонном комбайне, измельчите лесные орехи и миндаль, чтобы они превратились в крупную крошку. Переместите в большую миску, добавьте льняное семя, какао-порошок и соль.

3. В сковороде, на маленьком огне, разогрейте масло, масло лесного ореха и шоколад. Добавьте сахарозаменитель.

4. Снимите с огня, добавьте экстракт лесного ореха и стевии.

5. Налейте шоколадную смесь в ореховую и смешайте.

6. Равномерно распределите смесь по противню и выпекайте 15 мин., помешивая каждые 5 мин., пока не начнет образовываться корочка. Выключите духовку и оставьте батончик внутри на 20 мин.

Злаковый батончик



13. Пикантные яйца в томате


Игредиенты:

•1 луковица средних размеров, нарезанная кубиками
•1 зубчик чеснока, измельченный
•половинка желтого перца, нарезанная тонкими полосками
•1 ст. л. оливкового масла
•¾ стакана помидоров-черри, перерезанных пополам
•1 банка нарезанных консервированных помидоров
•2 ст. л. томатной пасты
•½ ст. л. меда
•2 стакана шпината
•½ стакана испанской сырокопченой колбасы
•1 щепотка красного молотого перца
•3-4 яйца (в зависимости от размеров сковородки)
•соль


Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180С.

2. На среднем огне в огнеупорной сковороде обжарьте лук, чеснок, помидоры-черри и желтый перец в 1 ст. л. оливкового масла, посолите. Готовьте 8-10 мин., пока перец не станет мягким, а лук – прозрачным.

3. Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту, ½ ст. л. меда, шпинат и колбасу. Готовьте еще 4-5 мин.

4. Сделайте в соусе 3-4 углубления (в зависимости от размера сковородки) и вбейте туда яйца.

5. Поставьте сковородку в духовку и готовьте 8-10 мин., в зависимости от того, какие яйца вы предпочитаете.

6. Вытащите сковородку из духовки и подавайте на стол вместе с хлебом.

Яйца в томате



14. Банановые блинчики

Не типичное блюдо. Только для любителей бананов.


Игредиенты:

•2 яйца
•2 ст. л. меда или кленового сиропа
•1 ч. л. ванильного экстракта
•2 ст. л. кокосовой муки
•1/3 стакана миндальной муки
•½ ч. л. соды
•шепотка соли
•3 небольших/ 2 больших банана (переспевших, почти полностью коричневых)
•масло для жарки


Приготовление:

1. Миксером взбейте яйца, мед и ванильный экстракт.

2. Добавьте муку, соду и соль.

3. Разрежьте 1 банан на мелкие кусочки и добавьте в тесто. Взбейте тесто так, чтобы банан превратился в пюре, и вся смесь стала однородной. Дайте тесту настояться несколько минут.

4. На среднем огне растопите в сковородке около 1 ст. л. масла.

5. Ложкой, выложите тесто на сковородку, формируя небольшие блинчики, размером с кулак. Чем меньше блинчики, тем легче их переворачивать.

6. Сверху на каждый блинчик положите 4-5 кусочков банана.

7. Как только на поверхности блинчика начнут образовываться пузыри, а низ поджарится, переверните его и жарьте еще 2-3 мин.

8. Подавайте, полив сверху кленовым сиропом или медом и украсив кусочками банана.

Блинчики



15. Спаржа с яйцами

Простое, пикантное и вкусное блюдо.


Игредиенты:

•5-6 стручков спаржи
•1 ч. л. оливкового масла
•¼ ч. л. соли
•2 яйца
•¼ стакана козьего сыра или сыра с плесенью (на выбор)
•молотый черный перец


Приготовление:

1. В сковороде, на среднем огне, разогрейте оливковое масло. Отрежьте концы спаржи, положите ее на сковородку и посолите. Встряхните сковородку, чтобы масло полностью покрыло спаржу, и готовьте, пока она не станет мягкой.

2. Раздвиньте спаржу и в центр вбейте яйцо. Посыпьте спаржу и яйцо сыром. Накройте крышкой и готовьте, пока желток и белок не станут нужной вам консистенции.

3. Подавайте, посыпав свежемолотым перцем.

Спаржа с яйцами



16. Мексиканская шоколадная овсянка с цуккини

Эта шоколадная каша готовится из цуккини и еще целой кучи других вкусностей.


Игредиенты:

•1 цуккини, натертый/мелко нарезанный
•1 стакан миндального молока
•1 целое яйцо + 3 белка
•¼ стакана овсяных хлопьев
•2 ст. л. какао-порошка
•½-1 ст. л. свежемолотого корня имбиря
•1 ст. л. кокосовой муки
•щепотка молотой корицы
•щепотка молотого кайенского перца
•стевия, мед или кленовый сироп
•щепотка морской соли


Приготовление:

1. Положите порезанный цуккини и миндальное молоко в чашу блендера/кухонного комбайна.

2. Измельчите цуккини с помощью блендера или кухонного комбайна.

3. В кастрюлю добавьте миндальное молоко, пюре из цуккини и овсяные хлопья.

4. Добавьте белки в эту смесь.

5. Доведите до кипения, постоянно помешивая. По мере приготовления белков, вы заметите, что смесь начнет густеть.

6. Когда белок будет готов, смесь должна остаться жидкой. Добавьте косовую муку, корицу, какао и любой натуральный сахарозаменитель на ваш выбор. Продолжайте готовить и помешивайте, пока смесь не станет напоминать овсянку. Для того чтобы ускорить загустение, добавьте больше кокосовой муки.

7. Снимите с огня. Подавайте в большой миске, украсив любимыми топпингами.

Овсянка



17. Блинные сэндвичи с беконом


Игредиенты:

•¼ стакана пюре из спелого банана
•4 больших яйца
•6 ст. л. консервированного кокосового молока высокой жирности
•1 ч. л. яблочного уксуса
•1 ч. л. экстракта ванили
•2 ч. л. кокосовой муки
•1 ч. л. корицы
•½ ч. л. соды
•щепотка соли
•топленое или кокосовое масло (для жарки)
•2 ст. л. кленового сиропа


Приготовление:

1. На два противня выложите бекон. Поставьте их в духовку, разогретую до 205С, и запекайте на протяжении 10-20 мин. в зависимости от толщины полосок бекона.

2. Пока готовится бекон, сделайте из банана пюре.

3. В миске средних размеров, смешайте банан, яйца, кокосовое молоко, яблочный уксус и экстракт ванили.

4. В отдельной миске, смешайте кокосовую муку, соду и соль.

5. К сухим ингредиентам добавьте мокрые и хорошенько перемешайте. Постарайтесь, чтобы не было комков.

6. В сковороде на среднем огне растопите 1 ст. л. жира или кокосового масла. Как только жир начнет пузыриться, выложите на сковородку три ложки теста, придайте ему прямоугольную форму, примерно такой же длины, как и полоски бекона.

7. Как только на поверхности блинчика начнут образовываться пузыри, переверните его и жарьте еще около 30 сек.

8. Положите блинчик на охладительную решетку и проделайте то же самое с остальным тестом. У вас должно выйти 8 блинчиков.

9. Теперь сделайте сэндвичи. На один блинчик положите две полоски хрустящего бекона, взбрызните кленовым сиропом и накройте еще одним блином.

Сэндвичи

    Идет загрузка