Самые вкусные итальянские блюда: готовим дома сами
Мы подобрали 6 традиционных рецептов итальянской кухни.
Болоньезе из куриного фарша
Ингредиенты:
700 г куриного филе
2-4 зубчика чеснока
соль по вкусу
острый перец, паприка, петрушка, фенхель по вкусу
3 ст. л. красного вина
6-8 помидор
2-3 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления:
1. Моем куриное филе, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками среднего размера. С помощью блендера или мясорубки делаем фарш. Добавляем в него чеснок и, по желанию, небольшую луковицу. Перемалываем до образования однородной массы без комков. Солим, перчим и добавляем другие специи, тщательно взбивая фарш.
2. Разогреваем на сковороде оливковое масло и выкладываем на нее куриный фарш. Жарим, постоянно помешивая.
3. Очищаем помидоры от кожуры и натираем на терке или взбиваем блендером.
4. Добавляем помидоры к фаршу и тушим, пока мясо не приготовится.
5. Подаем болоньезе из куриного фарша с макаронами, посыпав сыром и свежей зеленью.
Паста с овощами в томатном соусе
Ингредиенты:
250 г пасты (макароны)
1 репчатый лук
1 баклажан
1 кабачок
100 г стручковой фасоли
1,5 стакана свежих измельченных помидоров
1 перец Чили
1/3 стакана тертого сыра Пармезан
2 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Солим воду и ставим пасту вариться. Тем временем, нарезаем лук, баклажан и кабачок небольшими кубиками. Перец Чили измельчаем.
2. В отдельной кастрюле варим стручковую фасоль до готовности.
3. Разогреваем сковороду. На оливковом масле жарим лук, пока он не станет прозрачным.
4. Добавляем на сковороду баклажан и кабачок. Тушим овощи, пока они не станут мягкими.
5. Обдаем кипятком помидоры и снимаем с них кожуру. Измельчаем или перетираем на блендере и добавляем томатную пасту к овощам. Тщательно перемешиваем и тушим пару минут.
6. Добавляем соль, молотый черный перец по вкусу, острый перец Чили и вареную фасоль. Тушим несколько минут.
7. Готовую пасту пересыпаем в дуршлаг, сливаем лишнюю жидкость и возвращаем на сковородку. Помешивая, жарим 1 минуту и выключаем огонь.
8. Выкладываем пасту на тарелку, добавляем томатный соус, сверху посыпаем тертым сыром и начинаем дегустацию.
Салат из рукколы
Ингредиенты:
100 г рукколы
250 г помидоров черри
50 г сыра Пармезан
75 г кедровых орешков или семечек
2-3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 щепотка сахара
соль по вкусу
1 щепотка черного молотого перца
Способ приготовления:
1. Моем листья рукколы, выкладываем на полотенце и даем им время просохнуть.
2. Моем помидоры черри и разрезаем пополам.
3. Обжариваем на сухой сковородке кедровые орешки или семечки.
4. Смешиваем оливковое масло, уксус, сахар, соль и перец, чтобы сделать заправку для салата.
5. Режим сыр Пармезан тонкими слайсами.
6. Выкладываем на тарелку листья рукколы, помидоры и поливаем заправкой собственного приготовления. Сверху салат посыпаем орешками и кусочками сыра. И наш сытный завтрак готов!
Равиоли с тыквой
Ингредиенты:
200 г тыквы
1 лук
50 г горошка
300 г теста
1 помидор
вода
Способ приготовления:
1. Нарезаем тыкву маленькими кубиками.
2. Разогреваем сковородку. Измельчаем лук и обжариваем его в растительном или оливковом масле. Добавляем горошек и кусочки тыквы. Жарим до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
3. Пересыпаем овощи в блендер и смешиваем до образования однородной массы.
4. Тонко раскатываем тесто и смазываем водой.
5. Раскладываем на одну сторону лиса теста маленькие шарики начинки и накрываем другой частью. Нарезаем равиоли в форме прямоугольников или квадратов, тщательно прижимаем края.
6. Ставим кастрюлю с водой и варим равиоли 5 минут.
7. Нарезаем помидор мелкими кубиками и поджариваем на оливковом масле несколько минут. Добавляем готовые равиоли и тушим 2-3 минуты.
8. Подаем блюдо с соусом или украшаем зеленью.
Луковые кальцоне с ветчиной
Ингредиенты:
0,5 кг муки
350 мл воды
2 ст. л. оливкового масла
1 щепотка соли
1 щепотка сахара
7 г дрожжей
3-5 луковиц
250-300 г ветчины
3-4 ст. л. томатного соуса
50 г сливочного масла
100 г сыра
Способ приготовления:
1. Замешиваем тесто. Для этого необходимо соединить просеянную муку с дрожжами, солью и сахаром. Добавляем оливковое масло и воду. Вымешиваем, пока не получится плотное, но эластичное тесто. Оставляем его на 15 минут.
2. Разогреваем на сковороде сливочное масло.
3. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем несколько минут, до появления золотистого цвета. По желанию, можно добавить измельченный чеснок.
4. Нарезаем кубиками ветчину. Сыр натираем на терку.
5. Разделяем тесто на ровные части, в зависимости от того, какого размера будут наши кальцоне. Посыпаем поверхность мукой и раскатываем не слишком тонкий корж круглой или овальной формы.
6. Смазываем половину теста томатным соусом, края и вторую половину оставляем чистыми. Сверху посыпаем тертым сыром и выкладываем обжаренный лук. Добавляем ветчину.
Совет: кроме ветчины, можно использовать грибы, помидоры, куриное филе и другие ингредиенты, которые вам приходятся по вкусу.
7. Накрываем начинку второй половиной теста и плотно закрываем края.
8. Сверху смазываем кальцоне оливковым маслом и посыпаем сыром, при желании.
9. Разогреваем духовку до 160-180 градусов. Запекаем кальцоне, пока тесто не приобретет золотистый окрас.
10. Кальцоне подаем на стол горячими.
Лазанья с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
250 г ветчины
200 мл куриного бульона
600 г кабачков
1 ч. л. сухого розмарина
1 щепотка соли
350 г теста для лазании
250 г свежих шампиньонов
2 ст. л. каперсов
1 щепотка черного молотого перца
350 мл сливок
250 г сыра Пармезан
2 зубчика чеснока
Способ приготовления:
1. Разогреваем на сковороде растительное или оливковое масло. Нарезаем мелкими кубиками грибы и чеснок. Обжариваем несколько минут и добавляем мелко нарезанный лук. Все тщательно перемешиваем.
2. Нарезаем кабачки и отправляем на сковороду к грибам. Жарим несколько минут, затем добавляем соль, перец и розмарин. Еще раз перемешиваем овощную смесь и тушим 2 минуты.
3. Выливаем на сковороду куриный бульон и добавляем каперсы. Когда рагу закипает, делаем маленький огонь и тушим несколько минут.
4. Выливаем в рагу сливки, перемешиваем и тушим 5 минут или пока кабачки не станут готовыми. Выключаем огонь и разогреваем духовку до 220 градусов.
5. Смазываем дно формы для запекания оливковым маслом. Выкладываем слой теста для лазании, затем кладем нарезанный кубиками бекон. Следующий слой – грибное рагу, которое равномерно распределяем по всей форме. Сверху посыпаем сыром.
6. Повторяем процедуру снова таким образом, чтобы у нас получилось три слоя начинки и 4 слоя листов теста.
7. Верхний слой лазании смазываем соусом из-под рагу, посыпаем сыром и украшаем парочкой грибов. Закрываем форму фольгой и выпекаем 25 минут. Затем снимаем фольгу и допекаем 15 минут, чтобы сыр подрумянился.
8. Подаем на стол с салатом из рукколы.
А какие Ваши любимые итальянские блюда?
