Умное пирожное, которое покорит любого: ФОТО
Начнем с ингредиентов
Само по себе пирожное выходит достаточно дешевым. Судите сами. Нам потребуется:- 1 литр молока
- 7-8 яиц
- 320 г сахара
- 200 г муки
- упаковка (250 г) сливочного масла
- 2 столовые ложки воды
- сахарная пудра для посыпки и ванилин для аромата
Совет
Попробуйте сначала приготовить пирожное с половины порции. Если вдруг что не получится, у вас останется еще возможность переделать. Хотя нам почему-то кажется, что всё получится с первого раза!Как мешать тесто
Для начала растопите все масло и оставьте остыть до комнатной температуры. Далее отделите белки от желтков (белки спрячьте в холодильник).
Потом начинайте взбивать желтки с сахаром и водой до белой массы. На этом этапе можно добавить ванилин. Тонкой струей вливайте растопленное сливочное масло.
Подготовьте муку. Чтобы насытить её кислородом, просейте 3 раза.
Теперь добавляем муку в взбитую массу. Делайте это медленно и порциями добавляйте молоко (молоко должно быть теплым, но не горячим).
И вот теперь достаньте белки, взбейте до крепкой пены (для этого добавьте в белки щепотку соли). И постепенно вмешивайте белковую массу в наше тесто. Образование комочков — это нормально. Не переживайте. Перемешивайте медленно, чтобы тесто получилось воздушным.
И выливаем нашу массу в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом (можно дополнительно припудрить мукой или застелить пергаментную бумагу). Выпекаем в духовке при температуре 175 градусов 80 минут. Даем пирожному остыть при комнатной температуре и тогда ставим в холодильник на час. Последнее по желанию, но самым вкусным пирожное становится на утро, ели готовилось вечером. Также можете его украшать, посыпать пудрой, резать на различные формы.
Нюансы
- Не переживайте, что тесто будет напоминать суп. Это нормально. При выпекании блюдо достигнет нужных параметров и обретет три слоя: бисквит, суфле, крем.
- Вместо сливочного масла можно использовать маргарин. Эксперименты показали, что на вкус это не влияет.
- Постарайтесь все-таки кушать его не теплым. Пирожное, созревая в холодильнике, обретет свой истинный вкус.
- Можно добавлять кокосовую стружку в тесто, а вместо воды — ром, коньяк, ликер.
- Если у вас электрическая духовка — достаточно для выпекания будет 45 минут.
- Старайтесь использовать не разъёмную форму для выпечки.
- Иногда при выпечке этого пирожного может образоваться трещина. Это бывает редко и причину однозначно установить сложно. Поэтому на всякий случай рекомендуем использовать технику, как при выпекании чизкейков: под низ противня поставьте ёмкость с водой, а на последние 15-20 минут пирожное накройте фольгой. Правда в таком случае слоев может образоваться не три, а два — бисквит и крем.
Экспериментируйте, ведь это очень простой, дешевый и невероятно вкусный десерт, который не оставит равнодушным даже самого строго гурмана. Приятного аппетита!
Мила Слободенюк
