10 лучших продуктов-пробиотиков для здоровья кишечника (не только кефир и йогурт)
По оценкам специалистов, около 90% населения Земли страдает от различных заболеваний пищеварительной системы, и самый простой способ предотвратить печальные последствия – вовремя заняться своим здоровьем, в первую очередь проанализировав ежедневное меню.
Так как целый спектр известных (и не очень) психических и физических болезней «зарождаются» именно в желудочно-кишечном тракте, то и продумывать план питания необходимо, учитывая данный факт. В этой статье поговорим о продуктах, содержащих высокий уровень пробиотиков — живых бактерий, формирующих микробиом кишечника.
1. Квашеная капуста
Квашеная капуста — один из самых известных, простых и доступных источников полезных веществ. Она продается в любом супермаркете, в то же время ее легко можно приготовить самостоятельно. Капуста богата витаминами С, В, К, клетчаткой, железом и марганцем, а также пищеварительными ферментами, которые являются кладезем натуральных молочнокислых бактерий лактобацилл. Чем больше их в капусте, тем выше в ней содержание органических кислот (придающих продукту кислый вкус).
2. Соленья
Раз уж заговорили о квашеной капусте, вспомним и традиционные соленья, особенно, огурцы, которые так любят «закручивать» хозяйки в разгар летнего сезона. Маринуясь в растворе соли и воды, овощи приобретают кислый вкус, благодаря активизации все тех же молочнокислых микроорганизмов. Малосольные огурцы низкокалорийны и богаты витамином К, необходимым для свертывания крови. Также в них много пробиотических бактерий, улучшающих здоровье пищеварительной системы. Кстати, консервация с добавлением уксуса лишает конечный продукт «живых» пробиотиков.
3. Мисо
Неотъемлемый элемент японской кухни, который обычно не вызывает восторга у жителей Европы: странная жидкость, без запаха и вкуса. Но подумайте вот о чем: Япония — страна долгожителей, где ни один день не проходит без похлебки с мисо на столе… Улавливаете взаимосвязь? Итак, что же это за загадочный продукт? Мисо — паста, приготовленная путем ферментации соевых бобов, ячменя или коричневого риса с добавлением грибка «кодзи». Именно последний обеспечивает процесс брожения и насыщает мисо минералами, пробиотиками и витаминами.
4. Йогурт
Настоящий друг кишечника и любимая среда полезных микроорганизмов. Йогурт насыщен молочнокислыми и бифидобактериями, поэтому имеет массу преимуществ для здоровья: улучшает деятельность пищеварительного тракта, снимает синдром раздраженного кишечника, укрепляет кости и даже нормализует кровяное давление. Однако не каждый йогурт содержит живые пробиотики, поэтому изучайте информацию на этикетках и приобретайте только продукт с активными или живыми молочными культурами.
5. Кефир
Кефир представляет собой уникальное сочетание молока и кисломолочных кефирных зерен (грибков с огромным количеством полезных микроорганизмов). Напиток ферментирован дрожжами, содержит до 60-ти видов различных бактерий и при этом полезен тем, у кого непереносимость лактозы. Лишний раз упоминать о достоинствах кефира не имеет смысла: о количестве пробиотиков, которыми он наполнен, знают не только адепты здорового образа жизни, но и те, кто лишь время от времени придерживается правильного питания.
6. Пахта
Если вы не слишком вникаете в процесс приготовления различных продуктов, возможно, как и многие, полагаете, что пахта и сыворотка — это одно и то же. На самом деле, они имеют разное происхождение, хоть и обе чрезвычайно полезны для организма. Пахта — это жидкость, которая остается после взбивания сливок в масло. В ней низкое количество жиров и калорий, но множество витаминов (В12, рибофлавин, кальций, фосфор) и пробиотиков (пахта контактировала с бактериями, присутствующими в воздухе, в результате чего лактозный сахар в молоке превратился в молочную кислоту).
7. Сыр
Полезные бактерии, способствующие здоровью желудочно-кишечного тракта, содержатся не во всех видах сыра, а только в тех, которые сделаны из непастеризованного молока (швейцарский, гауда, чеддер, эдам). Процесс нагревания молока убивает все кисломолочные бактерии. Сыр, которых создан на основе непастеризованного молока и выдержан в течение 60-ти дней, богат культурами микроорганизмов и является ценным источником питательных веществ, в том числе, улучшающих пищеварительный процесс.
8. Квас
Квас — традиционный русский напиток. Им наслаждаются в разных уголках Европы уже более тысячи лет, а получают путем ферментации ржаного хлеба, который заквашивают в сладком растворе (с добавлением сахара). Такой процесс придает квасу кисловатый вкус и насыщает пробиотиками «лактобациллами». Квас невероятно полезен: он чистит кровь и печень, стимулирует очищение кишечника, отлично утоляет жажду и охлаждает в жаркую погоду. К тому же, его легко приготовить самостоятельно, добавляя в процессе различные ингредиенты на свое усмотрение (дрожжи, изюм, свеклу и т. д.).
9. Комбуча
Суперпопулярный освежающий напиток, пользующийся огромным успехом во всем мире, жителям постсоветских стран знаком практически с детства, ведь это — обыкновенный чайный гриб, который раньше киснул, прикрытый марлей, практически на каждой кухне. Особенно комбучу любят в Азии: многие предприятия наладили ее массовое производство, вовсю экспериментируя с цветовыми и вкусовыми добавками. Но мы-то знаем, что комбуча — это ферментированный чай, который полон полезных бактерий и дрожжей, благодаря действию симбиотического чайного гриба (scoby).
10. Зеленый горошек
Сюрприз: оказывается, маленький зеленый горошек, беспечно растущий у бабушки в огороде, содержит молочнокислые бактерии Leuconostoc mesenteroides, что делает его супермощным пробиотиком. По крайней мере, об этом свидетельствуют результаты японского исследования, опубликованные в «Журнале прикладной микробиологии». Горох, кроме того, является отличным источников пищевых волокон и сложных углеводов, а также (как выяснилось) улучшает работу кишечника. Но запомните: речь идет о свежем продукте. В консервированном и замороженном горошке большая часть естественных пробиотиков уничтожается в процессе обработки.
Здоровью кишечника в последние несколько лет уделяют большое внимание, поскольку мы начинаем наконец понимать, насколько важна его роль в общем самочувствии организма. Исторически так сложилось, что люди получали много пробиотиков, употребляя в пищу свежие продукты, выращенные на плодородной почве, а также ферментируя некоторые из них с целью продления срока годности.
Сегодня, однако, опасные методы ведения сельского хозяйства и снижение качества питания (вредные добавки, фастфуд, ГМО и т.д) привели к существенному увеличению количества заболеваний ЖКТ. Чтобы избежать проблем со здоровьем, уделяйте внимание тщательному выбору продуктов, отдавая предпочтение натуральным, домашним и свежим товарам. Детально изучайте упаковку в магазине и не ленитесь готовить самостоятельно. Приятного аппетита и будьте здоровы!
