Чем накормить ребенка: 40 рецептов простых и вкусных блюд
11. Омлет-суфле
Завтрак — важнейшая составляющая рациона развивающегося детского организма. Утренний прием пищи ни в коем случае нельзя пропускать. Чтобы ребенок вкусно и полезно поел, предлагаю проверенный рецепт вкуснейшего омлета-суфле.Ингредиенты: куриные яйца, лук-порей, варено-копченая ветчина, сливочное масло, сметана, сливки, мускатный орех, сыр Эмменталь, петрушка, соль, молотый черный перец.
Приготовление: куриные яйца взбить вместе со сметаной, сливками 33%. Добавить нарубленную петрушку и мускатный орех.
Я использую сыр Эмменталь, но можно брать любой мягкий или плавленый сыр.
Сыр натереть на крупной терке и отправить к яйцам. Ветчину нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки. Белую часть стебля лука порей нарезать и отправить к мясу. Залить содержимое сковороды яичной смесью и накрыть крышкой. Готовим на среднем огне до готовности — желательно брать сковороду с толстым дном.
12. Куриный бульон с лапшой
Куриное мясо очень полезное — это известный факт. Его можно запекать, жарить, но больше всего его свойств сохраняется в процессе варки. Обычным супом вы вряд ли вызовите интерес у ребенка, а вот если добавить немного лапшички…Ингредиенты: курятина, репчатый лук, морковь, лапша, соль, черный перец, гвоздика.
Приготовление: варить мясо курицы до кипения, снять белую пену с жидкости. Луковицу вымыть, но не очищать. Слегка надрезать и отправить к мясу. Вываривать бульон на небольшом огне 1,5 часа.
Мелко нарезать репчатый лук и натереть морковь. Обжарить овощи. Достать курицу и лук из сотейника, бульон процедить. Процеженный бульон отправить на огонь, довести до кипения. Выложить в сотейник, курицу, поджаренные овощи и 150 г лапши. Варить 10–15 минут до приготовления макарон.
13. Рассольник
Нет, это не тот ненавистный рассольник из школьной столовки, который дети терпеть не могут. Своему чаду я готовлю наваристый, нежирный и вкусный ленинградский рассольник с говядиной.Ингредиенты: говядина, репчатый лук, морковь, соль, рассол, огурцы соленые, картофель, перловка, томатная паста, корень сельдерея.
Приготовление: в большую кастрюлю отправить мясо и залить водой. Довести до кипения, снять пенку. Добавить целую луковицу, морковь, лавровый лист и перец. Вываривать бульон на слабом огне 1,5–2 часа. Сварить перловую крупу. Нарезать мелкими кубиками лук, морковь и корень сельдерея. Обжарить их на сковороде до золотистого цвета, затем добавить 1 ст. л. томатной пасты и протушить. Бульон процедить через сито, а говядину нарезать кубиками. В бульон отправить нарезанный кубиками картофель и проварить до мягкости корнеплода. Добавить обжаренные овощи, нарезанные соленые огурцы, перловку и мясо. Влить рассол. Проварить рассольник 10–15 минут.
14. Ленивые голубцы
По ингредиентам — это вполне голубцы, только тратить время у плиты на заворачивание мяса в капусту не нужно. Потому и ленивые.Ингредиенты: фарш, капуста, лук, яйцо, чеснок, соль, рис, перец, морковь, сметана, томатная паста.
Приготовление: капусту мелко нарезать, залить кипятком и дать настояться минут 10. Слить воду и откинуть на дуршлаг. Сварить рис. В фарш добавить мелко нарезанный лук, перетертый чеснок, капусту и рис — перемешать. Сформировать небольшие шарики и запечь их.
Пока рисово-мясные котлетки выпекаются, сделать заправку. Для этого обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. Смешать сметану, томатную пасту и щепотку соли. На готовые мясные шарики выложить овощи и залить все соусом. Аккуратно влить на дно формы кипяток и оправить ленивые голубцы в духовку на 30–45 минут до готовности.
15. Тефтели с рисом
Тефтели с рисом похожи на ежиков —- маленьких, да удаленьких. Детки будут в восторге от внешнего вида котлеток. Тефтели можно подавать как отдельное блюдо или вместе с гарниромИнгредиенты: фарш, рис, лук, морковь, куриное яйцо, томатная паста, вода, соль, перец.
Приготовление: луковицу измельчить и добавить в полкило фарша — чтобы масса получилась более однородной, я пропуская лук через мясорубку. Добавить длиннозерный рис, два яйца, соль и перец по вкусу. Перемешать рукой. Еще одну луковицу измельчит и обжарить вместе с морковкой на растительном масле. Добавить к овощам томатную пасту и стакан воды. Протушить на слабом огне. Выложить мясные тефтели на сковороду и накрыть крышкой. Готовить 30–40 минут на небольшом огне.
16. Зразы с луком и яйцом
Зразы — очень вкусное блюдо, которое часто готовила моя бабушка. В детстве это было одно изсамых любимых дополнений к пюре, каше, овощному салату. Теперь и я готовлю сытные, вкусные и полезные котлетки для детей.Ингредиенты: фарш, яйца, лук, молоко, булочка, мука, соль, перец, панировка.
Приготовление: отварные яйца и зелень мелко нарезать и перемешать в миске. Лук пропустить через мясорубку и добавить в фарш. Булку (лучше, чтобы она была сухой) залить молоком и дать набухнуть. В фарш также отправляем яйцо, булку, 4–5 ст. л. муки, соль и перец по вкусу. Из теста сделать лепешку, на серединку выложить яичную начинку, завернуть. Обвалять в сухарях. Жарить на растительном масле.
17. Пастуший пирог
Ингредиенты: Картофель, фарш бараний, морковь, лук репчатый, зеленый горошек, сметана, молоко, растительное и сливочное масло, мука, бульон мясной, соевый соус, зелень, соль, перец.Приготовление: 800 г картофеля нарезать кубиками и отварить. Полкило фарша обжарить с луком, морковью и зеленью. В процессе обжаривания также добавить бульон 250 мл, сметану 2 ст. л., соевый соус и зеленый горошек. С готовой картошки слить воду, заправить сметаной и молоком. Перебить в пюре. Выложить в форму начинку и покрыть ее картофельным пюре. Выпекать в духовке при 180 ͒С 30–35 минут.
18. Киш с брокколи и курицей
Одним из самых полезным и одновременно ненавистных овощей для детей является брокколи. Зеленые капустные стручки, действительно, после варки имеют не очень приглядный вид и вовсе не привлекательны для детей. Но мы пойдем другим путем! Приготовим вкуснейший ароматный киш с песочным хрустящим тестом и богатой начинкой из грудинки и брокколи.Ингредиенты: мука, сливочное масло, вода, яйца, соль, молоко, сыр твердый, куриное филе, брокколи, лук, соль, перец.
Приготовление: в блендере перебить 250 г муки и 50 г холодного сливочного масла. Добавить 1 яйцо и 120 ледяной воды. Замешать тесто и дать подойти в холодильнике.
Натереть сыр на мелкой терке. В молоко добавить 3 яйца, соль и специи по вкусу. Сюда же отправить тертый сыр и перемешать. Лук млеко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Отдельно отварить брокколи и куриное филе. Нарезать грудку небольшими кубиками. Раскатать тесто и выложить его в форму, делая бортики. Выкладываем курятину, лук, брокколи. Заливаем все сырной смесью. Выпекаем при 180 ͒С 40 минут.
19. Крем-суп с брокколи и сухариками
Ингредиенты: брокколи, картофель, лук, сливки, сыр, овощной бульон, соль, перец, булочки.Приготовление: картофель и репчатый лук нарезать кубиками. Отправить в сотейник картошку, лук и брокколи. Залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Варим на слабом огне 15–20 минут. Слить овощной бульон в стакан. Овощи перебить погружным блендером. Добавить сливки 33% в процессе. Твердый сыр натереть на крупной терке, добавить в пюре и тщательно перемешать.
Сухарики можно использовать покупные, но лучше всего приготовить самостоятельно. Для этого булку, хлеб, чиабату или другую несладкую выпечку нужно нарезать кубиками примерно 2х2 см. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправить в духовку и высушивать до хрустящей корочки.
20. Ватрушки с творогом в духовке
Вкус творожных ватрушек многим знаком еще из детства. Это была потрясающе нежная выпечка, здоровая и ароматная. Главное преимущество ватрушек в том, что они выпекаются в духовой печи, а значит не содержат вредных жиров.Ингредиенты: кефир (2,5%), дрожжи сухие, сахар, соль, яйца, растительное масло, мука, творог, ваниль.
Приготовление: 6 г дрожжей и 30 г сахара залить 250 мл теплого кефира. Перемешать и добавить 3–4 ст. л. пшеничной муки. Накрыть опару полотенцем и дать подойти примерно 30 минут. Когда опара увеличиться в объеме, добавить в нее два яйца, 50 г сахара и щепотку соли. Ввести 500 г просеянной муки. Замешать тесто. Для эластичности добавьте 2–3 ст. л. растительного масла. Оставляем тесто подходить.
Делаем творожную начинку. В 400 г творога добавить куриное яйцо, 100 г сахара и ваниль. Тщательно перемешать.
Тесто разделить на 12–14 частей. Скатать шарики. Выложить на противень и сделать в центре шариков углубление с помощью дна тонкого стакана. Выложить творожную массу. Смазать изделия желтком. Выпекать при 180 ͒С 25 минут.
