Какао и горячий шоколад: в чем разница и что выбрать
Шоколад или какао?
Если изучать происхождения обоих продуктов, то можно прийти к выводу, что и шоколад, и какао — бобы, а точнее, плоды шоколадного дерева. Однако между ними существует множество различий. Давайте возьмем в качестве примера горький шоколад без добавок.
Итак, относительно сладкая плитка — смесь сахара, тертого какао и масло какао. Сам по себе какао-порошок — это высушенный и измельченный какао-жмых, который остается от тертого какао после выжимки какао-масла.
Это что касается «технического» аспекта вопроса. На деле же основное различие между напитками — консистенция, подача и свойства. Обо всем по порядку.
Консистенция и подача
Горячий шоколад представляет собою очень густой напиток, для более насыщенного вкуса в рецептах чаще всего используют жирное молоко или же сливки, что отнюдь не придает ему легкости. Горячий шоколад — это отдельное блюдо и если консистенция тому соответствует, полноценный десерт. Кстати, вы знали, что шоколад можно легко готовить дома, причем с нуля? У нас даже есть статья о том, как превратить такое «сладкое» хобби в настоящую профессию.
К нему обязательно стоит подавать стакан воды. В хороших ресторанах это делают без напоминания. Во-первых, необходимо очистить ротовую полость перед тем, как попробовать шоколад, чтобы лучше ощутить все его вкусовые оттенки. Во-вторых, после того, как вы закончили с густой шоколадной массой, не так-то просто убрать ее с языка и зубов.
.jpg)
Какао — напиток более легкий, готовится на обычном молоке, в зависимости от предпочтений к нему добавляют сахар и корицу. Подача может быть совершенно разной, строгих правил тут нет.
Свойства
Горячий шоколад обладает довольно сильными тонизирующими свойствами. За счет фенилэтиламина, природного нейромедиатора, шоколад поднимает настроение и прекрасно справляется со стрессом (как и эти 7 вкусных продуктов).
Какао же имеет успокаивающее и расслабляющее действие. Его можно пить людям всех возрастов в любое время суток.
Рецепты
Учитывая, что история горячего шоколада началась около 3000 лет назад, вариантов его приготовления масса. Мы расскажем о пяти ароматных и вкусных рецептах.1. Классический рецепт горячего шоколада
Ингредиенты:- 100 г шоколада;
- 100 мл молока;
- 30 мл сливок;
- сахар по вкусу;
- взбитые сливки или маршмеллоу для украшения.
Подогрейте молоко, не доводя его до кипения. Положите кусочки шоколада и размешивайте на слабом огне, пока шоколад полностью не растворится. Добавьте сахар и сливки. Снимите с огня и разлейте по чашкам. Сверху можно украсить взбитыми сливками или зефирками. Классический рецепт шоколада входит в наш список лучших алкогольных и безалкогольных напитков.
2. Горячий шоколад с корицей
Ингредиенты:- 450 мл молока;
- 70 г чёрного шоколада (70%);
- 30 г молочного шоколада;
- 75 мл сливок (33%);
- ¼ чайной ложки молотой корицы;
- маршмеллоу;
- щепотка соли.
В сотейнике подогрейте 150 мл. молока (не доводя его до кипения). Снимите с огня и приготовьте шоколадный ганаш. Для этого в горячее молоко добавьте разломанные дольки шоколада и тщательно перемешивайте до того момента, когда все это станет однородной массой. Влейте оставшееся молоко и сливки, добавьте корицу и немного соли. Слегка подогрейте напиток. Разлейте по кружкам, украсьте маршмеллоу.
3. Горячий шоколад по-итальянски
Ингредиенты:- 100 г темного шоколада;
- 130 г сливок;
- 1 ч. л. кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. сахара;
- цедра апельсина или 1 ч. л. лимона.
В сотейник добавьте немного сливок и разведите в них крахмал. Поставьте посуду на слабый огонь и продолжайте помешивать. По мере загустения введите оставшиеся сливки. Добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте массу.
4. Какао с ванилью
Ингредиенты:- 140-180 мл молока;
- ½ стручка ванили;
- 40-60 гр какао-порошка;
- 1 ст. л. меда.
Подогрейте молоко с ванилью, не доводите до кипения. Процедите молоко и добавьте какао-порошок. Тщательно перемешайте и добавьте мед по вкусу.
5. Пряное какао
Ингредиенты:- 150-180 мл воды;
- 30 г какао-порошка;
- 1/4 ч. л. молотой корицы;
- 1 щепотка перца кайенского молотого;
- 1 щепотка измельченного мускатного ореха;
- 0, 5 ч. л. ванильного экстракта;
- 1 ст. л. сахара (по желанию).
Вскипятите воду, после чего добавьте какао. Размешивайте до полного растворения. Снимите с огня и добавьте все оставшиеся ингредиенты.
Секрет приготовления идеального горячего шоколада: взбейте напиток перед подачей блендером. Так консистенция станет кремообразной, и любой рецепт будет доведен до идеала. Какао или горячий шоколад — выбор за вами, все зависит от настроения и цели употребления напитка. И не забывайте, что лучший «напарник» чашечки ароматного какао — имбирный пряничный человечек. Как его правильно и легко испечь, мы недавно рассказывали. Уютных вам, теплых и вкусных праздников!
