1. Идеи для дома
  2. Идеи рецептов

15 рецептов блюд, чтобы покорить его с первого ужина

Идеи для дома /  Идеи рецептов
Чем его накормить

Хотите удивить любимого человека своим кулинарным мастерством? С помощью этих рецептов вы сможете приготовить оригинальные блюда для ужина, которые никого не оставят равнодушными.

1. Хлебные палочки с сырной начинкой

Нет закуски лучше, чем хлебные палочки с вкусной сметанно-сырной начинкой.

Ингредиенты:

  • 6 ст. л. сливочного масла;
  • ¼ ч. л. поваренной соли;
  • ¾ стакана муки;
  • 1 ч.л. свежего тимьяна или других специй;
  • 3 яйца;
  • 85 г пармезана;
  • сметана.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 205ºС и застелите 2 противня пергаментом.

2. В кастрюле растопите масло с солью и ¾ стакана воды. Снимите с огня и введите муку и тимьян. Варите на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не превратится в глянцевое, однородное тесто.

3. Переложите смесь в емкость миксера и дайте ей остыть. Тем временем в миске слегка взбейте яйца. Вылейте их в смесь и взбейте миксером.

4. Всыпьте сыр и переложите смесь в кондитерский мешок. Выдавите полоски теста на противень на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте 20-23 мин. Остудите.
 
5. Наполните кондитерской мешок сметаной и выдавите ее на палочки и посыпьте свежим тимьяном или же другими специями по вкусу.

Палочки из теста

2. Куриные ножки с овощами в горчично-эстрагонном соусе

Великолепное блюдо с пикантным соусом! Эстрагон (он же тархун) придаст еде уникальный аромат.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ¼ ч. л. свежемолотого черного перца;
  • 650 г картофеля;
  • 450 г моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 лимон;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 8 куриных ножек;
  • ¾ стакана сухого белого вина;
  • ½ стакана жирных сливок;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. дижонской горчицы;
  • 1 ½ ст. л. свежего эстрагона.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 230ºС. В сковороду положите 1 ст. л. масла, 1 ч. л. соли и ¾ ч. л. перца и следующие 4 ингредиента. Натрите курицу 1 ст. л. масла, 1 ч. л. соли и ½ ч. л. перца. Выложите сверху на овощи в сковороде. Налейте вино.

2. Выпекайте 45-50 мин. Выньте курицу и овощи. В небольшой миске смешайте сметану и следующие 3 ингредиента и вылейте в сковороду, в которой жарилась курица. Жарьте 5-8 мин. пока смесь не загустеет.

Куриные ножки

Секрет золотистого цвета

Многие жалуются на то, что их шедевры не имеют столь же роскошного цвета позолоты, как на фотографиях. Поделимся ма-а-аленькой хитростью. Просто перед готовкой перемешайте продукты в миске с небольшим количеством молотой куркумы.

3. Жаркое из свиных ребрышек с фенхелем и чесноком

В этом жарком нет ничего традиционного и именно в этом его изюминка.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. семян фенхеля;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. свежего розмарина;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 8 свиных ребрышек, цельным куском, без хребта;
  • поваренная соль и перец;
  • 2 средних луковицы;
  • 4 груши.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 205ºС. Высыпьте фенхель и кориандр в прочный герметизируемый пластиковый пакет и подавите скалкой. В небольшой миске смешайте измельченные семена, чеснок, розмарин и 2 ст. л. масла.

2. Посолите (1 ½ ч. л.) и поперчите (3/4 ч. л.) свинину. Положите ее в большой противень и натрите чесночно-пряной смесью. Запекайте 30 мин.

3. Тем временем нарежьте лук толстыми полукольцами и высыпьте в большую миску. Удалите из груш сердцевину и разрежьте на6 частей. Положите в миску с луком. Полейте оставшимся маслом, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

4. Выложите груши и лук вокруг свинины и запекайте еще в течении 55-60 мин.
 
5. Переложите жаркое на разделочную доску и дайте остыть в течении 15 мин., затем нарежьте ломтиками. 

Мясо с грушей

4. Запеченный гусь с розмариново-апельсиновым соусом

Попробовав чудесного запеченного гуся, забываешь обо всем на свете! Ну, а любимый начнет восхищаться вашими кулинарными талантами.

Ингредиенты:

  • 2 стакана апельсинового сока;
  • 4 лука-шаллот;
  • 4 веточки розмарина;
  • поваренная соль;
  • черный молотый перец;
  • 1 тушка гуся;
  • 1 стакан куриного бульона;
  • ломтики апельсина и веточки розмарина для украшения.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160ºС.

2. Смешайте сок, нарезанный лук-шаллот, розмарин и ¼ ч. л. соли в кастрюле средних размеров. Доведите до кипения, сбавьте огонь и варите, пока жидкость не уменьшится в объеме до 1 стакана, около 14-16 мин. Снимите с огня и процедите. Отлейте ½ стакана сока в другую посуду.

3. Хорошенько помойте тушку гуся снаружи и внутри и обсушите бумажными полотенцами. Удалите жир. Кончиком ножа сделайте проколы по всей тушке, свяжите ноги и заверните крылья под низ. Положите на противень, грудкой вверх. Посолите (1 ч. л. соли) и поперчите (2 ч. л. соли).

4. Запекайте 2-3 часа, поливая гуся соком, образовавшимся при жарке через каждые 30 мин.

5. Переложите гуся на разделочную доску и дайте остыть. Тем временем процедите сок, выделившийся при запекании, через мелкое сито. Верните жмых в противень и вылейте в него отлитый сок и куриный бульон. Поставьте противень на 2 конфорки плиты и выпарите жидкость до половины. Подавайте гуся, полив его теплым соком и украсив апельсиновыми дольками и веточками розмарина.

Запеченный гусь

5. Гратен из кудрявой капусты

Довольно оригинальное блюдо, с помощью которого вы сможете удивить даже самого искушенного гурмана.

Ингредиенты:

  • 675 г зеленой кудрявой капусты;
  • 4 ломтика бекона;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 1/5 стакана лука-шаллот;
  • 1 небольшой красный болгарский перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ¼ ч. л. красного перца;
  • 3 ст. л. муки;
  • 2 ¾ стакана смеси молока и сливок;
  • 1 ¼ стакана тертого пармезана;
  • 1 ½ стакана панировочных сухарей;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190ºС. Удалите грубые стебли из капусты и нашинкуйте ее. Проварите капусту в небольшой кастрюле, предварительно налив в нее немного воды, около 7-8 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду.

2. Поджарьте на сковороде бекон, промокните бумажными полотенцами,чтобы удалить излишек жира. В этой же сковороде растопите масло и обжарьте лук. Добавьте муку и готовьте около 1 мин. Введите смесь молока и сливок. Доведите до кипения, сбавьте огонь и готовьте около 3 мин. Снимите с огня, всыпьте 1 стакан пармезана, хорошенько размешайте. Вылейте полученную смесь в капусту и снова перемешайте.

3. Выложите смесь в форму для запекания. Смешайте панировочные сухари, оливковое масло и оставшийся сыр. Выложите эту смесь сверху на капусту.

4. Запекайте в духовке 40 мин.

Гратен

6. Яблочно-ореховая запеканка

Сочная запеканка с насыщенным вкусом обязательно придется вам по душе.

Ингредиенты:

  • 340 г свиного фарша;
  • 1 сладкая луковица;
  • 2 средних яблока;
  • 1 стакан сельдерея;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • 1 стакан поджаренных грецких орехов;
  • ¼ стакана свежей петрушки;
  • 2 ст. л. свежего шалфея;
  • 1 ст. л. свежих листьев тимьяна;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • ½ ч. л. свежемолотого черного перца;
  • 12 стаканов хлеба, нарезанного кубиками;
  • 2 ½ стакана куриного бульона;
  • ¼ стакана топленого масла;
  • свежая петрушка.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 175ºС. В большой сковороде обжарьте фарш с луком. Добавьте яблоки, сельдерей и чеснок и жарьте еще около 5 мин. Всыпьте орехи, приправьте специями и посолите. Пересыпьте смесь в большую миску и дайте остыть в течении 10 мин.

2. Добавьте хлеб и бульон и хорошенько размешайте. Выложите полученную смесь в форму для запекания, смажьте сверху маслом и выпекайте 45-50 мин. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.

Запеканка

7. Запеченные шампиньоны с овощами

Вкуснейший овощной гарнир!

Ингредиенты:

  • 450 г шампиньонов;
  • 2 стакана цветной капусты, разделенной на соцветия;
  • 2 стакана помидоров-черри;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. прованских трав;
  • соль и перец по вкусу;
  • 1 ст. л. измельченной свежей петрушки.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 205ºС.

2. В миске смешайте грибы с овощами. Полейте оливковым маслом, приправьте прованскими травами, солью, перцем и хорошенько перемешайте.

3. Высыпьте овощи на противень и запекайте в духовке 20-30 мин. Перед подачей на стол посыпьте свежей петрушкой.

Грибы в духовке

8. Салат из шпината с ягодами и орехами

Салат с ягодами, свежим шпинатом и орехами даст фору любому традиционному салату.

Ингредиенты:

Для салата:
  • 450 г молодого шпината;
  • 1 стакан обжаренного миндаля или других орехов (например, грецких);
  • 1 стакан сушеной клюквы или других ягод.
Заправка:
  • ¼ стакана белого винного уксуса;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 3 ст. л. сахара;
  • ½ стакана оливкового масла;
  • 3 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. лука-шалот, перекрученного на мясорубку;
  • 2 ст. л. поджаренного кунжута;
  • 1 ст. л. мака.

Способ приготовления:

Для заправки:

1. В миске смешайте белый винный уксус, яблочный уксус и сахар. Размешивайте, пока сахар не растворится.

2. Добавьте оливковое масло и ингридиенты по вкусу. Например, мед, лук, кунжут и мак и хорошенько размешайте.

Для салата:

1. В салатнице смешайте шпинат, орехи и ягоды. Можно добавить гранат.

2. Полейте заправкой и размешайте. Подавайте на стол.

Салат из шпината
    Идет загрузка