1. Идеи для дома
  2. Идеи рецептов

Рецепты блюд из сериала «Эмили в Париже»

Идеи для дома /  Идеи рецептов
Сериал «Эмили в Париже» вышел уже в третьем сезоны и собрал миллионы поклонников. Его главная героиня постоянно посещает рестораны и наслаждается блюдами французской кухни, приготовленными шеф-поваром именно для нее. Многие зрители интересуются рецептами этих блюд, чтобы создать атмосферу Франции на повседневных завтраках, обедах, ужинах и удивить гостей на празднике. Можно ли их приготовить в домашних условиях? Да! Вот несколько рецептов таких блюд.

Кадр из сериала

Салат из лука-порея с яйцами

Ингредиенты:
  1. 500 г лука-порея;
  2. 2 ст. л. горчицы;
  3. 2 ст.л. красного винного уксуса;
  4. 2 ст.л. воды;
  5. 2 яйца;
  6. 300 мл растительного масла;
  7. соль, перец по вкусу.
Приготовление: яйца варят вкрутую, чистят. Лук-порей хорошо промывают, удаляют жесткие части, нарезают кружочками длиной 3 см. Воду кипятят, подсаливают, бросают в нее лук и варят 5 минут. Затем воду сливают, лук оставляют остывать. В отдельной посуде смешивают горчицу, уксус, немного воды, осторожно взбивают, постепенно вливая растительное масло. Должна получиться масса однородной консистенции. Это домашний майонез. Яйца нарезают, выкладывают на тарелку, сверху закрывают пореем, солят, перчат и поливают майонезом.

Совет: салат можно посыпать зеленым луком. Он приобретет приятный вкус весенней свежести.

Салат из лука-порея с яйцами

Суп-пюре из лука-порея

Ингредиенты:
  1. картофель 500 г;
  2. лук-порей 200 г;
  3. сливочное масло 30 г;
  4. полстакана сливок;
  5. вода 700 г;
  6. зерна фенхеля половина чайной ложки;
  7. перец, соль по вкусу.
Приготовление: лук-порей тщательно промывают, отрезают белую часть, шинкуют тонкими колечками. Репчатый лук чистят, сначала нарезают кольцами, потом делят их на 4 части. Разогревают на сковороде сливочное масло, слегка обжаривают лук-порей и репчатый лук. Добавляют фенхель.

Картофель чистят, нарезают небольшими кусочками, укладывают в кастрюлю, заливают водой, присаливают и варят. За 15 минут до его готовности добавляют в кастрюлю лук. Когда картофель сварится, жидкость не сливают. Все из кастрюли перекладывают в чашу блендера, добавляют сливки и взбивают до тех пор, пока масса не примет кремовую консистенцию. Добавляют соль, перец. Суп готов. Его можно подавать на стол сразу или поставить в холодильник.

Обратите внимание: лучше выбирать крупный лук-порей. Чтобы было больше белой части. Для улучшения текстуры блюда рекомендуется использовать желтый или продолговатый картофель. В нем мало клейковины, способной сделать суп тягучим. Те, кто придерживается диеты, могут заменить сливки водой или овощным бульоном.

Суп-пюре из лука-порея

Луковый суп в горшочках

Ингредиенты:
  1. 200 г лука-порея;
  2. 1 ст. л. сливочного масла;
  3. 3 ст.л. оливкового масла;
  4. 6 долек чеснока;
  5. несколько веточек свежего шалфея;
  6. 5 красных луковиц;
  7. 3 белых луковицы;
  8. 2 литра мясного или овощного бульона;
  9. 2 кусочка хлеба;
  10. 200 г твердого сыра;
  11. соль, перец по вкусу.
Приготовление: красный и белый лук, порей нарезают маленькими кружочками. Сливочное и оливковое масло нагревают в казане, добавляют мелко нарезанный шалфей и пропущенный через пресс чеснок. Убавляют огонь и слегка обжаривают. Добавляют нарезанный лук. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне в течение 50 минут, постоянно помешивая. Лук должен стать мягким и золотистым.

Вливают в казан бульон, доводят до кипения и варят 15 минут, не накрывая крышкой. Хлеб обжаривают на сухой сковороде. Суп разливают в глиняные горшочки, накрывают их хлебом. Посыпают тертым сыром. Ставят в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Суп готов.

Совет: блюдо лучше подавать в горшочках.  При тушении лука за 20 минут до готовности крышку надо снять, чтобы лишняя жидкость выпарилась. В суп можно добавить вустерский соус. Он приобретет более насыщенный и пикантный вкус.

Луковый суп в горшочках

Рататуй

Ингредиенты:
  1. 6 штук сладкого перца средней величины;
  2. 8 долек чеснока;
  3. 2 средние головки репчатого лука;
  4. 4 баклажана;
  5. 2 кабачка цукини;
  6. 6 помидор;
  7. 50 г тимьяна;
  8. 50 г петрушки;
  9. 100 мл оливкового масла;
  10. 2 ст.л. уксуса;
  11. 2 лавровых листа;
  12. соль, перец по вкусу.
Приготовление: лук мелко шинкуют, перец чистят от семян, режут кубиками. Половину помидор очищают от кожицы, мелко рубят. Чеснок пропускают через пресс. Разогревают оливковое масло. Бросают лук и обжаривают до мягкости. Чеснок измельчают, добавляют к луку вместе с помидорами. Посыпают тимьяном, бросают лавровый лист, солят. Овощи тушат на слабом огне до мягкости.

Баклажаны, оставшиеся помидоры и кабачки тонко нарезают. На противень выливают половину тушеных овощей. Аккуратно выкладывают слоями помидоры, кабачки, баклажаны. Духовку разогревают до температуры 200ºС, ставят в нее противень и запекают овощи до тех пор, пока они не станут золотистыми. Петрушку мелко рубят, добавляют в остатки тушеных овощей вместе с уксусом. Выливают на противень и оставляют в духовке еще на 5 минут. Рататуй готов.

Обратите внимание: соус надо тушить, постоянно помешивая. Нельзя допускать, чтобы помидоры, перец и чеснок поджаривались. Блюдо приобретет неприятный привкус и станет жестким.

Рататуй

Тушеный лук-порей в сливочном соусе

Ингредиенты:
  1. 300 г лука-порея;
  2. 200 мл сливок;
  3. 200 мл воды;
  4. 500 г твердого сыра;
  5. 2 ст. л. сливочного масла;
  6. укроп, соль, перец по вкусу.
Приготовление: лук-порей тщательно моют, нарезают маленькими кружочками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, доводят до кипения и варят в течение 10 минут. Воду сливают. Наливают в кастрюлю сливки, тушат под крышкой на слабом огне 5 минут. Берут форму для запекания, смазывают сливочным маслом, выкладывают тушеный лук. Нагревают духовку до температуры 180ºС, ставят в нее форму, запекают лук в течение 10 минут. Посыпают сыром, пропущенным через крупную терку, запекают еще 5 минут.

Совет: сливки можно заменить сметаной низкой жирности. Блюдо лучше подавать на стол горячим.

Тушеный лук-порей в сливочном соусе

Тартар «Цветы Парижа»

Ингредиенты:
  1. 150 г лосося (семги);
  2. 1 авокадо;
  3. 1 небольшой свежий огурец;
  4. 1 лимон;
  5. 1 ст.л. бальзамического уксуса;
  6. 1 ст.л. оливкового масла;
  7. каперсы, красный лук, соль, перец по вкусу.
Приготовление: рыбу отделяют от костей, нарезают кусочками. Огурец и авокадо очищают от кожуры, удаляют семечки, нарезают кубиками. Красный лук натирают на крупной терке. Смешивают все ингредиенты, солят, перчат, добавляют каперсы, бальзамический уксус, лимонный сок, оливковое масло. Перемешивают, дают настояться в течение 10 минут. Тартар готов.

Совет: блюдо лучше подавать на ломтиках поджаренного хлеба. В него можно добавить рукколу и бальзамический крем. Тартар станет более пикантным. Рыбу можно нарезать и крупно, и мелко. Во втором случае тартар будет очень нежным и мягким.
 
Тартар «Цветы Парижа»

Гребешки Сен-Жак с луком-пореем

Ингредиенты:
  1. 2 больших гребешка;
  2. 100 г лука-порея;
  3. 50 г сливочного масла;
  4. 0,5 ч. л. сахарной пудры;
  5. 0,5 стакана сливок;
  6. зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление: лук-порей хорошо промывают, нарезают длинной тонкой соломкой. Растапливают на сковороде сливочное масло, добавляют лук, обжаривают на слабом огне в течение 5 минут, посыпают сахарной пудрой, солят, жарят еще 2 минуты. В другой сковороде при небольшой температуре обжаривают морские гребешки с двух сторон. Они должны стать мягкими. Сливки нагревают, но не доводят до кипения, солят, перчат. Добавляют к гребешкам, варят на очень слабом огне 1 минуту. Лук с гребешками укладывают на тарелку, украшают веточкой петрушки.

Совет: чтобы соус получился более густым, гребешки перед жаркой слегка обваливают муке. Если хочется, чтобы блюдо получилось пикантным, вместо белого соуса можно использовать томаты с небольшим количеством сухого белого вина. А если тартар готовится для праздничного стола, его посыпают твердым тертым сыром и отправляют в духовку на 2 минуты.

Гребешки Сен-Жак с луком-пореем

Шоколадные трюфели

Ингредиенты:
  1. 450 г чистого горького шоколада без добавок;
  2. 150 мл жирных сливок;
  3. 150 г сливочного масла;
  4. 200 г какао-порошка;
  5. 60 мл коньяка.
Приготовление: шоколад натирают на мелкой терке, половину высыпают в отдельную посуду. Хорошо нагревают сливки, медленно вливают в шоколад, помешивая его вилкой, до тех пор, пока не получится однородная масса. Она должна быть теплой. Сливочное масло мелко нарезают, добавляют в эту массу, вливают коньяк и все тщательно перемешивают. Посуду закрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник не менее, чем на 3 часа.

После того, как масса загустеет, ее достают из холодильника и горячей ложкой отделяют кусочки. Скатывают из них шарики, складывают на пленку и снова убирают в холодильник на 30 минут. Оставшийся шоколад растапливают на водяной бане, остужают, обваливают в нем застывшие шарики и посыпают какао-порошком. Трюфели готовы.

Совет: в шоколад для обвалки можно добавить мелко порубленные орехи. Трюфели приобретут изысканный вкус.

Шоколадные трюфели

Коктейль Кир Рояль

Ингредиенты:
  1. 90 мл сухого белого вина;
  2. 10 мл ликера Crème de Cassis.
Приготовление: ликер наливают в фужер, добавляют вино и перемешивают.

Обратите внимание: если нужно повысить крепость коктейля, можно увеличить количество ликера до 30 мл. Самой сбалансированной считается смесь из 20 мл ликера и 90 мл вина. Температура компонентов напитка должна быть разной. У ликера –комнатной, у вина – прохладной. Тогда они быстро и хорошо смешаются. При выборе ингредиентов надо отдавать предпочтение очень сухим кислым винам. Это может быть Шабли или Алиготе. Важно, чтобы в коктейле не ощущался вкус ликера. Кир Рояль подают перед едой. Лед в него не добавляют.

Коктейль Кир Рояль

Коктейль Vermouth Cassis

Ингредиенты:
  1. 60 мл сухого вермута;
  2. 15 мл ликера из черной смородины;
  3. газированная вода.
Приготовление: в бокал бросают кусочек льда, добавляют ликер, за ним вермут и воду до наполнения посуды.

Совет: для коктейля лучше использовать стаканы типа тумблер или хайбол. Напитки можно украсить цедрой лимона или ягодами черной смородины. Иногда люди предпочитают слоистый коктейль, в котором вермут с ликером не перемешиваются. В этом случае надо использовать крем де кассис из черной смородины, а воду осторожно наливать в бокал по ножу.

Коктейль Vermouth Cassis

Это всего несколько рецептов блюд из сериала. Эмили – большая гурманка, которая предпочитает каждый день вносить в свой рацион что-то новое. Но даже эти несколько блюд позволят  почувствовать неповторимый аромат изысканной французской кухни и полюбить ее навсегда.
    Идет загрузка